Poblano

Om Poblano

Poblano är en av det mexikanska kökets mest betydelsefulla chilisorter med en historia som sträcker sig tillbaka till aztekernas tid. Sorten har sitt ursprung i delstaten Puebla i centrala Mexiko, varifrån den också fått sitt namn. Poblano användes av mesoamerikas ursprungsbefolkning och har i över 500 år varit en grundpelare i mexikansk matlagning.

Som en Capsicum annuum är Poblano en pålitlig och lättodlad sort. Hettan ligger på milda 1 000–2 500 Scoville, vilket ger en behaglig värme som de flesta kan uppskatta. Hettan är smygande och byggs upp gradvis, snarare än att slå till direkt. Det är den perfekta chilin för dig som vill ha smak och lite värme utan att det bränner.

Poblano – Fruktens Egenskaper

Poblano-frukterna är stora och imponerande med sin breda, hjärtformade siluett. Varje frukt blir 8–10 cm lång och nästan lika bred vid basen, med tjocka väggar som gör dem perfekta för fyllning. Frukterna hänger nedåt från grenarna i klasar och är en vacker syn i trädgården.

Färgskiftningen går från djupt grönt till mörkrött vid full mognad. Det som gör Poblano speciell är att den får helt olika namn beroende på mognadsstadium och tillagning. Färska gröna frukter kallas Poblano, medan torkade röda frukter får namnet Ancho – en av Mexikos mest använda torkade chilis. Skalet har medium tjocklek vilket ger frukterna en god hållbarhet.

Smak och Användning

Smakprofilen är jordisk och djup med en lätt rökig underton som förstärks vid rostning eller torkning. Den smygande hettan ger en gradvis värme som låter de komplexa smakerna komma fram utan att dominera. Poblano är chilin bakom flera av Mexikos mest klassiska rätter.

Chiles Rellenos är den mest berömda användningen – hela frukter rostas, fylls med ost eller köttfärs, doppas i smet och friteras till perfektion. Mole Poblano, den legendariska choklad- och chilisåsen från Puebla, får sin karaktär från torkade Ancho-chilis. Rosta färska Poblanos över öppen låga, dra av det brända skalet och skär i strimlor för tacos, quesadillas eller som topping. Den milda hettan gör Poblano till en familjevänlig chili som passar i vardagsmatlagningen.

Odla Poblano

Poblano är en tacksam sort att odla som ger stora, imponerande frukter utan att kräva expertkunskap. Plantan blir 60–90 cm hög med obegränsad tillväxt, vilket innebär att den fortsätter producera frukter under hela säsongen. Frukterna blir tunga så plantorna kan behöva stöd när skörden närmar sig.

Svårighetsgrad: Lätt. Poblano är en utmärkt sort för nybörjare som vill prova klassisk mexikansk chili. Sorten klarar sig väl utomhus i svenska trädgårdar på en solig, skyddad plats och kräver inget växthus. Utforska fler lättodlade chilisorter om du vill ha fler nybörjarvänliga alternativ för din trädgård.

Så Poblano i Sverige

Förkultivera fröna inomhus i januari–mars för att ge plantorna tillräckligt lång säsong för de stora frukterna. Optimal groningstemperatur är 27–32°C, och fröna gror inom 10–20 dagar. Använd gärna värmematta för jämn temperatur. Poblano gror pålitligt och är inte känd för att vara knepig att starta.

Plantera om till egna krukor när plantorna utvecklat 2–4 riktiga blad. Utplantering sker efter sista frost på en solig, skyddad plats. Poblano trivs i sällskap av basilika, morot och persilja – växter som alla kan hjälpa till att hålla skadedjur borta och förbättra jordkvaliteten.

Räkna med 65–90 dagar från utplantering till skörd. Skörda gröna för Poblano-rätter eller låt frukterna mogna till röda om du vill torka dem till Ancho. Letar du efter fler milda chilisorter med mycket smak? Poblano är bara en av många klassiska sorter i vårt sortiment.