Murupi

Om Murupi

Murupi är en fascinerande chilisort från Amazonas regnskog i Brasilien, där den använts av ursprungsbefolkningen i generationer. Detta är en äkta traditionell sort med djupa rötter i det sydamerikanska köket. Murupi är en viktig ingrediens i klassiska brasilianska rätter som Moqueca och Vatapá, fiskgrytor från delstaten Bahia där chilin ger sin karaktäristiska hetta och citrussmak.

Som en Capsicum chinense tillhör Murupi samma art som habanero och har den typiskt fruktiga basen som kännetecknar denna familj. Med 60 000-350 000 Scoville är detta en ordentligt het chili som kräver respekt. Hettan varierar kraftigt mellan plantor och frukter, vilket är typiskt för traditionella sorter som inte förädlats för jämnhet. Smakprofilen är distinkt citrusartad, med toner som påminner om lime och grapefrukt.

Murupi – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Murupi är små till medelstora med en oregelbunden, rynkig form som är typisk för traditionella sydamerikanska sorter. De hänger nedåt från grenarna och har ett skal med medium tjocklek.

Färgförändringen under mognaden är ovanlig och vacker. De omogna frukterna är ljusgröna och övergår till en vit-gul nyans vid full mognad. Den ljusa färgen är ovanlig bland heta chilis och gör Murupi lätt att känna igen. Den rynkiga ytan och de oregelbundna formerna ger varje frukt ett unikt utseende. Det är en sort som ser ut precis som den är – vild, oförädlad och autentisk.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Murupi är distinkt citrusartad med toner av lime och tropiska frukter. Hettan är smygande och byggs upp gradvis i munnen. Du känner först de fruktiga tonerna innan värmen sakta tar över och stannar kvar länge efter att du svalt.

I Brasilien används Murupi traditionellt i fiskrätter och grytor från Amazonasregionen. Moqueca, en klassisk brasiliansk fiskgryta med kokosmjölk, är otänkbar utan Murupi-chili. Sorten passar perfekt för att göra chilisås där citrustonerna kommer fram, eller för att mala till pulver som ger en unik smak till rätter. Prova att fräsa den med vitlök och lök som bas till en wokrätt, eller lägg till i ceviche för autentisk sydamerikansk smak.

Odla Murupi

Murupi kräver viss erfarenhet att odla och trivs bäst i växthus i det svenska klimatet. Plantan blir cirka 60 cm hög med obegränsad tillväxt och behöver en lång säsong för att mogna. Räkna med 100-150 dagar till mognad, vilket gör tidig sådd nödvändig.

Svårighetsgrad: Medel. Som en tropisk sort från Amazonas trivs Murupi bäst i värme och hög luftfuktighet. I Sverige behöver den växthus eller annan skyddad plats med jämn värme. Skörden är medelstor men de frukter du får är värda besväret. Den unika citrussmaken och den höga hettan gör Murupi till en favorit bland erfarna chilientusiaster.

Utforska fler Capsicum chinense-sorter för att upptäcka den fruktiga smakprofilen som kännetecknar habanero-familjen.

Så Murupi i Sverige

Förkultivera Murupi tidigt, helst i december-januari, för att ge plantorna den långa säsong de behöver. Som en Capsicum chinense kräver den tidig start för att hinna mogna under den korta svenska sommaren. Optimal groningstemperatur är 22-28°C och fröna gror normalt inom 10-14 dagar. Använd gärna värmematta för jämn temperatur och bättre groningsresultat.

När plantorna har 2-4 riktiga blad planterar du om dem till egna krukor med näringsrik jord. Murupi uppskattar hög luftfuktighet, så duscha gärna bladen regelbundet eller placera krukorna på ett fat med våt leca. Håll plantorna varma och ge dem mycket ljus – de tropiska generna kräver goda förhållanden.

Plantera ut i växthus när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C. Murupi trivs bäst på den varmaste platsen i växthuset med god skydd mot drag. Stöd plantorna när de blir större och skörda frukterna när de antagit sin typiska vitgula färg. Hettan varierar mellan frukter, så smaka försiktigt på varje ny skörd.

Letar du efter fler heta chilisorter? Vi har ett brett urval för dig som gillar styrka.