Matador

Om Matador

Matador är en peruansk chilisort som tillhör arten Capsicum baccatum, känd för sina fruktiga och aromatiska sorter. Namnet ”Matador” för tankarna till den spanska tjurfäktaren och passar väl för denna kraftfulla chili som levererar en rejäl men hanterbar hetta. Sorten härstammar från Peru där baccatum-chilis har odlats i tusentals år.

Med en hetta på 20 000-30 000 Scoville placerar sig Matador i kategorin ”het”, ungefär i nivå med en Serrano eller något starkare. Hettan är omedelbar och slår till direkt när du biter i frukten, utan den uppbyggnad som vissa andra sorter har. Den fruktiga smakprofilen som är typisk för baccatum-arter gör Matador till en favorit för dem som vill ha chili med både karaktär och styrka.

Matador – Fruktens Egenskaper

Frukterna har ett långt format med medelstor storlek som gör dem lätta att hantera i köket. De mognar från grön till en djupt röd färg som signalerar full mognad och optimal smak. Skalet har medium tjocklek vilket ger en god balans mellan hållbarhet vid torkning och en behaglig konsistens vid färsk användning.

Frukterna växer hängande på plantan, vilket är typiskt för många baccatum-sorter. Denna hängande orientering gör det lätt att se när frukterna är mogna och redo att skördas. Varje planta producerar rikligt med frukter, vilket gör Matador till ett utmärkt val för den som vill ha god tillgång på chili för hela säsongen och lite till för torkning.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Matador är fruktig och aromatisk med den karakteristiska baccatum-tonen som skiljer dessa sorter från de vanligare annuum-chilis. Det finns en komplexitet i smaken som gör att chilin bidrar med mer än bara hetta till maträtter. Hettan är omedelbar och ger en tydlig men inte överväldigande värme som passar de flesta smaker.

Matador är en mångsidig sort i köket. Den fungerar utmärkt i såser där den fruktiga smaken verkligen kommer fram. Torka frukterna för att göra eget chilipulver med en fantastisk smakprofil som lyfter allt från grytor till grillrätter. Du kan också använda dem färska i salsas eller som smaksättare i marinader. Den medelheta styrkan gör att hela familjen kan njuta av rätten.

Odla Matador

Matador är en sort med medelhög svårighetsgrad som passar odlare med viss erfarenhet av chiliodling. Plantan blir hög och produktiv med obegränsad tillväxt, vilket kräver stöd i form av käppar eller spalje när frukterna börjar utvecklas. Sorten klarar sig bra utomhus på en varm och solig plats i Sverige, men ger ännu bättre resultat i växthus.

Med 75-90 dagar till mognad är Matador en medelsäsongschili som hinner utvecklas väl under den svenska sommaren om du förkultiverar i tid. Skörden är riklig och plantan fortsätter producera nya frukter genom hela säsongen. Utforska fler Capsicum baccatum-sorter om du uppskattar den fruktiga smakprofil som denna art erbjuder.

Så Matador i Sverige

Förkultivera fröna inomhus i januari-februari för att ge plantorna den långa växtperiod som baccatum-sorter behöver. Optimal groningstemperatur är 25-30°C och fröna gror vanligtvis inom 7-14 dagar. Använd gärna värmematta för att hålla en jämn temperatur som gynnar snabb och jämn groning.

Så fröna grunt, cirka 0,5 cm djupt, i fuktig såjord och håll jorden jämnt fuktig under hela groningsperioden. När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om dem till egna krukor. Välj krukor med god dränering och använd en näringsrik jord som håller fukt utan att bli för blöt.

Härda av plantorna gradvis innan utplantering efter sista frost. Matador trivs bra med sällskapsväxter som basilika och morötter. Se till att plantorna får rikligt med sol och vattna regelbundet, särskilt under blomning och fruktsättning. Letar du efter fler medelheta chilisorter för den svenska odlingssäsongen? Vi har flera alternativ med god smak och lagom styrka.