Machu Picchu

Om Machu Picchu

Machu Picchu är en fascinerande chilisort uppkallad efter den legendariska inkaplatsen högt uppe i de peruanska Anderna. Precis som ruinerna den bär namnet efter, är denna chili omgärdad av mystik och historia. Sorten härstammar från Peru och tillhör arten Capsicum chinense, vilket ger den den karakteristiska fruktiga basen som kännetecknar denna chilifamilj.

Med en hetta på 10 000-15 000 Scoville är Machu Picchu en mild till medelhot sort – betydligt mildare än sina habanero-kusiner. Detta gör den tillgänglig för en bredare publik och perfekt för dem som uppskattar smak framför extrem hetta. Den jordiga smakprofilen skiljer sig från de mer fruktiga chinense-sorterna och passar utmärkt för torkning.

Det mest slående med Machu Picchu är den ovanliga färgen. Vid full mognad blir frukterna mörkbruna, nästan chokladfärgade – en färg som är relativt ovanlig bland chilis och som bidrar till sortens mystiska karaktär.

Machu Picchu – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Machu Picchu har en elegant, avlång form med en lätt rynkad yta. Storleken är medelstor med en långsmal profil som gör dem idealiska för torkning. Skalet är tunt, vilket påskyndar torkprocessen och ger ett chilipulver av högsta kvalitet.

Färgutvecklingen är spektakulär. Frukterna startar gröna som alla chilis, men istället för att mogna till röd eller orange tar de en helt annan väg. De övergår gradvis till mörkare nyanser och landar slutligen i en djup, mörkbrun ton som påminner om mörk choklad eller kaffe.

Frukterna växer uppåtriktade på plantan, vilket ger sorten ett prydnadsvärde utöver det kulinariska. När de bruna frukterna hänger i klungor mot det gröna bladverket skapar det en ovanlig och vacker kontrast. Machu Picchu klassas som prydnadschili just för sin unika estetik.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Machu Picchu är jordnära och komplex med toner som påminner om rökiga, torkade frukter. Till skillnad från de mer fruktigt-tropiska habanero-sorterna har Machu Picchu en djupare, mer rustik karaktär som passar utmärkt i matlagning där man vill ha smakdjup snarare än ren hetta.

Traditionellt i Peru torkas denna chili för att användas som krydda i lokala rätter. Det tunna skalet gör den idealisk för torkning – häng upp frukterna på en tråd eller använd en dehydrator för snabbare resultat. Det färdiga chilipulvret har en underbar jordnära arom och en värmande, men inte överväldigande hetta.

Använd Machu Picchu-pulver för att krydda grytor, soppor och marinader där du vill ha en autentisk sydamerikansk touch. Sorten passar också utmärkt för rökning, vilket förstärker de jordiga tonerna ytterligare. Prova att blanda med andra torkade chilis för en egen signaturkrydda.

Odla Machu Picchu

Machu Picchu är en kompakt sort som blir 60-80 cm hög med ett buskigt växtsätt. Den passar utmärkt för krukodling på balkong eller terrass, men trivs också i växthus där temperaturen är mer kontrollerad. Sorten har medium köldtolerans för att vara en chinense, vilket är positivt för svenska odlare.

Mognadsperioden är 100-120 dagar från utplantering, något längre än många annuum-sorter. Avkastningen är hög med många frukter per planta. Plantan har ett dekorativt värde med sina ovanliga bruna frukter och lämpar sig väl för dem som vill ha en chili som är vacker att se på.

Svårighetsgrad: Medel. Machu Picchu kräver viss erfarenhet för bästa resultat, men är inte bland de svåraste chinense-sorterna. Rekommenderas för odlare som har grundläggande chiliodlingskunskaper. Är du nybörjare kan du börja med en lättodlad chilisort och återkomma till Machu Picchu senare.

Så Machu Picchu i Sverige

Förkultivera Machu Picchu tidigt eftersom den som Capsicum chinense behöver en lång växtsäsong. Börja så inomhus i december-januari för bästa resultat. Optimal groningstemperatur är 24-30°C med en förväntad groningsperiod på 7-14 dagar. Använd gärna värmematta för att säkerställa jämn temperatur under groningstiden.

Plantorna utvecklas i måttlig takt. Plantera om till egna krukor när de har 2-4 riktiga blad. Fortsätt odla inomhus under våren och härda av plantorna gradvis innan utplantering. Machu Picchu kan vara något känsligare i början men härdas när den väl etablerat sig.

Utplantering sker efter sista frost när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C. Växthus rekommenderas för optimal skörd, men sorten kan ge resultat även på en skyddad, solig uteplats. Placera tillsammans med följeväxter som basilika, tagetes och morötter för bästa resultat.

Letar du efter fler ovanliga chinense-sorter? Machu Picchu kompletterar de mer klassiska habanero-varianterna perfekt med sin unika färg och jordiga smakprofil. En sort för den som vill utforska chilivärdens mångfald bortom de vanliga röda och orange sorterna.