Jimmy Nardello

Om Jimmy Nardello

Jimmy Nardello är inte bara en peppar – det är ett levande stycke mathistoria som sträcker sig tillbaka till 1887 och den lilla byn Ruoti i Basilicata-regionen i södra Italien. Familjen Nardello tog med sig fröna när de emigrerade till Connecticut, USA, och sorten har sedan dess bevarats genom generationer av omsorgsfullt fröarbete. Jimmy Nardello själv, uppkallad efter familjens son, blev sortens beskyddare och såg till att den överlevde in i modern tid.

På 1980-talet var sorten nära att försvinna helt, men räddades av Seed Savers Exchange och inkluderades 2005 i Slow Food Ark of Taste – en utmärkelse för hotade kulturarvssorter av exceptionellt kulinariskt värde. Som en Capsicum annuum är Jimmy Nardello en klassisk italiensk stekningspeppar helt utan hetta, med endast 0-100 Scoville. Det är smaken, inte styrkan, som gjort denna sort till en legend.

Jimmy Nardello – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Jimmy Nardello är imponerande långa och eleganta, upp till 25 cm med en smal, avlång form som påminner om ett smalt horn. De hänger nedåt från plantan i graciösa klungor och skapar ett vackert skådespel när skördetiden närmar sig. Skalet har medium tjocklek – tillräckligt tunt för att bli krispigt vid stekning, men tillräckligt stadigt för att hålla sin form.

Färgskiftningen är klassiskt italiensk: frukterna börjar i friskt grönt och mognar sedan till en djupt klarröd färg. Vid full mognad utvecklar skalet ofta lätta rynkor och en nästan skimrande yta. Det är nu frukterna är som sötast och mest aromatiska. Många odlare föredrar dock att skörda några frukter redan när de är gröna för variation i köket.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Jimmy Nardello är fruktigt söt med en djup, komplex arom som utvecklas vid upphettning. Sorten är helt utan märkbar hetta, vilket gör den till en perfekt smakpeppar för hela familjen. Den naturliga sötman intensifieras dramatiskt vid stekning eller grillning, och frukterna karamelliserar vackert i het olja.

Traditionellt används Jimmy Nardello i det italienska köket för enkel stekning i olivolja – en teknik som låter sortens naturliga sötma komma fram. Stek dem hela tills skalet blir fläckvis svart och köttet mjukt och saftigt. De passar även utmärkt att grilla, rosta i ugn, eller använda i såser där deras sötma balanserar syrliga tomater. I antipasti-fat eller som topping på pizza är Jimmy Nardello en klassiker som aldrig sviker.

Odla Jimmy Nardello

Jimmy Nardello är en tacksam sort att odla med medelsvår klassning. Plantan blir 60-90 cm hög och utvecklar ett buskigt växtsätt med gott om sidoskott. Till skillnad från många andra pepparsorter behöver Jimmy Nardello inte nödvändigtvis växthus – den trivs utmärkt på en solig, skyddad plats utomhus under svenska somrar.

Skörden är god, och en välskött planta kan producera ett imponerande antal frukter under säsongen. Mognadsperioden på 80-90 dagar gör sorten lämplig för det svenska klimatet. Utforska fler medelsvåra chilisorter om du vill utöka din odling med kulturarvssorter. Jimmy Nardello är perfekt för dig som uppskattar mathistoria och vill odla något med verklig karaktär och betydelse.

Så Jimmy Nardello i Sverige

Förkultivera Jimmy Nardello inomhus i februari-mars för bästa resultat. Fröna gror inom 10-14 dagar vid optimal temperatur på 25-30°C. Använd gärna värmematta för jämn groningstemperatur, men sorten är inte lika krävande som hetare chilisorter. När plantorna har 2-4 riktiga blad, plantera om dem till egna krukor.

Utplantering kan ske efter sista frost, antingen i växthus för tidigare skörd eller direkt utomhus på en skyddad, solig plats. Jimmy Nardello trivs i näringsrik, väldränerad jord och uppskattar regelbunden vattning utan att stå blött. Stödpinnar kan behövas när frukterna börjar växa och drar ner grenarna.

Letar du efter fler milda pepparsorter för matlagning? Jimmy Nardello är den perfekta porten till italiensk pepparkultur och passar utmärkt att odla tillsammans med basilika, vitlök och tomater för en äkta medelhavsträdgård. Spara frön från dina bästa frukter och bli del av traditionen att bevara denna kulturarvssort.