Guindilla

Om Guindilla

Guindilla är en klassisk spansk chili med anor som sträcker sig århundraden tillbaka i det baskiska köket. Namnet kommer från det spanska ordet för chili eller peppar, och sorten har odlats i Baskien i generationer. Denna chili tillhör arten Capsicum annuum, den mest odlade chiliarten i världen och känd för sin mångsidighet.

Med en mild hetta på endast 1 000-2 000 Scoville är Guindilla mer av en smakpeppar än en het chili. Den ligger på samma nivå som en mild jalapeño och passar perfekt för dem som vill ha kryddigt utan att det blir för starkt. Smakprofilen är söt och fyllig med en behaglig värme som tilltalar de flesta gommarna. I Baskien är Guindilla en huvudingrediens i den berömda tapas-rätten ”Gilda” – ett spett med inlagd chili, oliver och ansjovis.

Guindilla – Fruktens Egenskaper

Frukterna är långa och smala, typiskt 4-10 cm långa och bara 0,5-1 cm breda. Formen är elegant böjd, nästan som en horn. De hänger nedåt på plantan och skapar ett vackert intryck med sina ljusgröna omogna frukter som gradvis övergår till klarrött vid full mognad.

Skalet är tunt, vilket gör Guindilla perfekt för inläggning där du vill att smakerna ska tränga igenom. Den tunnväggiga strukturen betyder också att frukterna torkar snabbt om du föredrar att bevara dem på det sättet. Varje planta producerar ett måttligt men jämnt antal frukter under säsongen, vilket ger dig färska chilis att skörda regelbundet.

Smak och Användning

Smakprofilen är söt och mild med en omedelbar men kortvarig hetta. Guindilla är känd för sin rena smak utan bitterhet, vilket gör den till en favorit för inläggning. Traditionellt läggs frukterna in i vit vinäger och serveras som en del av tapas-middagar med ost och vin.

Den klassiska användningen är i den baskiska rätten Gilda – ett pintxo (tapas-spett) med inlagd Guindilla, ansjovis och oliver. Denna enkla kombination av smaker har blivit ikonisk i spansk matkultur. Guindilla passar även utmärkt i sallader, på smörgåsar eller som tillbehör till grillat kött. Den milda hettan gör den till en utmärkt introduktion till chilivärlden för barn och vuxna som normalt undviker stark mat.

Odla Guindilla

Guindilla är en kompakt planta som når 45-70 cm i höjd, vilket gör den hanterbar även i mindre odlingsutrymmen. Plantan har obegränsad tillväxt och fortsätter producera frukter genom hela säsongen. Med 70-90 dagar till mognad är den en medeltidigt mognande sort som hinner ge god skörd under svenska somrar.

Svårighetsgrad: Medel. Sorten kräver viss erfarenhet men är betydligt enklare att odla än de hetare Capsicum chinense-sorterna. Växthus rekommenderas för bästa resultat i Sverige, men Guindilla kan även odlas på friland i skyddat, soligt läge. Plantera gärna tillsammans med basilika och lök som trivs i samma miljö. Letar du efter fler milda chilisorter för inläggning? Vi har flera alternativ.

Så Guindilla i Sverige

Som en Capsicum annuum-sort är Guindilla relativt flexibel när det gäller sådatum. Så fröna inomhus i januari-mars vid en groningstemperatur på 20-25°C. Fröna gror vanligtvis inom 10-14 dagar och utvecklas sedan snabbt till starka plantor.

När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om dem i egna krukor. Låt dem växa sig starka inomhus medan du väntar på varmare väder. Plantera ut i växthus i maj eller på friland efter sista frost. Guindilla har låg köldtolerans och bör inte utsättas för temperaturer under 10°C.

För att maximera skörden, beskär inte sidoskotten lika aggressivt som hos tomater – Guindilla producerar frukter på sidogrenarna. Skörda frukterna gröna för inläggning eller låt dem mogna till rött för en sötare smak. Vill du prova att göra din egen Gilda? Lägg in de gröna frukterna i vit vinäger i minst en vecka innan servering. Utforska vårt sortiment av Capsicum annuum-sorter för fler milda och medelheta alternativ.