Demre

Om Demre

Demre är en traditionell turkisk chilisort uppkallad efter staden Demre i södra Turkiet, belägen längs den vackra Medelhavsklippan. Denna Capsicum annuum har odlats i regionen i generationer och är en viktig del av det turkiska köket.

Med en mild hetta på 3 000-5 000 Scoville erbjuder Demre en behaglig värme som inte överväldiger utan istället förhöjer matens smaker. Hettan är av den omedelbara typen och kommer direkt utan att byggas upp gradvis. Denna balanserade hettenivå gör Demre till en perfekt matlagningschili som kan användas generöst.

I Turkiet är Demre-chilin en integrerad del av matkulturen och används traditionellt i kebab och lokala rätter. Sorten är särskilt uppskattad för sin förmåga att bidra med smak och värme utan att dominera rätten. Den jordiga, djupa smakprofilen passar utmärkt till grillat kött och grönsaker.

Demre – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Demre är långa och slanka, cirka 8-10 cm, med en elegant cayenne-liknande form. Den avlånga profilen gör dem lätta att skiva och använda i matlagning. Skalet är tunt, vilket ger en behaglig konsistens och snabb tillagning.

De hängande frukterna växer nedåt från grenarna och skapar en klassisk chiliplanta-silhuett. Färgen skiftar från djupt grönt till intensivt rött vid mognad, och båda stadierna används i turkisk matlagning. Faktum är att gröna, omogna Demre-frukter ofta föredras för vissa rätter.

Den tunna skaltjockleken gör frukterna utmärkta för torkning och malning till pulver. Turkiskt chilipulver baserat på Demre har en karakteristisk smak som skiljer sig från mer vanliga chilipulver.

Smak och Användning

Demre har en jordig smakprofil med djup och komplexitet som särskiljer den från enklare chilisorter. Den milda hettan gör att smaken verkligen får komma fram utan att domineras av capsaicin.

Traditionellt används Demre-chili i turkisk kebab och lokala grytor. Grönfruktiga Demre är särskilt populära – de skördas innan de hinner mogna till rött och har en fräsch, lätt bitter smak som passar perfekt till grillat kött. Röda, mogna frukter torkas för pulver eller används färska i såser.

Prova att grilla hela Demre-chilis tillsammans med lammkött och servera med yoghurtsås och tunnbröd för en autentisk turkisk måltid. Den milda hettan gör dem tillgängliga för hela familjen, även barn kan ofta uppskatta den milda värmen.

Odla Demre

Demre är en lättodlad sort som passar utmärkt för svenska förhållanden. Plantan blir 60-90 cm hög med obegränsad tillväxt och kan behöva lätt stöd när frukterna mognar. Sorten är anpassningsbar och producerar rikligt under den svenska sommaren.

Med en mogningstid på 75-90 dagar är Demre en medeltidigt mognande sort som ger god skörd i vårt klimat. Plantan har hög avkastning och producerar frukter kontinuerligt under hela säsongen om du skördar regelbundet. Växthus krävs inte, men kan förlänga säsongen.

Demre har medelhög köldtolerans och klarar de flesta svenska somrar bra på friland. Samplantera med basilika, lök och morot för ett harmoniskt odlingsbädd. Utforska fler milda chilisorter om du söker matlagningschilis utan alltför stark hetta.

Så Demre i Sverige

Förkultivera Demre inomhus i januari-mars för bästa resultat. Som en Capsicum annuum har den relativt flexibla odlingskrav och behöver inte startas lika tidigt som hetare sorter. Så vid optimal groningstemperatur på 25-30°C och räkna med groning inom 7-14 dagar.

Efter groningen, låt plantorna utveckla 2-4 riktiga blad innan du planterar om dem till egna krukor. Härda av plantorna gradvis innan utplantering genom att ställa dem utomhus under skyddade förhållanden några timmar om dagen. Plantera ut efter sista frost på en solig, vindskyddad plats.

För att maximera skörden, skörda regelbundet så snart frukterna når önskad storlek och mognad. Gröna frukter kan skördas för färsk användning medan röda frukter passar bättre för torkning. Plantan kommer att fortsätta producera nya blommor och frukter hela säsongen.

Letar du efter fler lättodlade chilisorter för matlagning? Demre är ett utmärkt val för dem som vill ha en produktiv och lättskött chiliplanta. Vi har flera andra milda matlagningschilis i vårt sortiment.