Cabai Kerinting

Om Cabai Kerinting

Cabai Kerinting är en traditionell indonesisk chilisort som är helt central i det sydostasiatiska köket. Namnet betyder krullad chili på indonesiska och syftar på den karakteristiska formen där frukterna böjer och kröker sig på ett elegant sätt. Sorten härstammar från Padang i Västsumatra och är en omistlig ingrediens i det berömda Padang-köket.

Med en hetta på 15 000-30 000 Scoville, med ett genomsnitt runt 22 500 SHU, ligger Cabai Kerinting på en behaglig medelnivå som ger värme utan att överväldigha. Som en Capsicum annuum är den lättodlad och passar utmärkt för den som vill utforska autentiska indonesiska smaker. Denna sort är själva grunden för klassisk sambal lado mudo, en av Indonesiens mest älskade sambaler.

Cabai Kerinting – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Cabai Kerinting är små och långsmala med den karakteristiska krulliga formen som ger sorten dess namn. De mognar från grönt till en lysande röd färg och har ett tunt skal som är typiskt för asiatiska chilisorter. Den tunna huden gör dem perfekta för att fräsa snabbt i woken eller för att mala till pasta.

Frukterna sitter upprätt på plantan och produceras i enorma mängder. Cabai Kerinting är känd för sin mycket höga avkastning, vilket gör att du kan skörda rikligt för att göra stora batcher av sambal. Den krulliga formen ger också ett dekorativt värde, både på plantan och när de används som garnering i maträtter.

Smak och Användning

Smakprofilen på Cabai Kerinting är fruktig och ren med en hetta som slår till omedelbart. Till skillnad från smygande hetta levererar denna sort sin värme direkt, vilket är typiskt för många asiatiska chilisorter. Den rena smaken gör att chilin kompletterar snarare än dominerar andra ingredienser.

Cabai Kerinting är absolut nödvändig för att göra autentisk indonesisk sambal lado mudo, en färsk grön sambal från Padang. Den passar också utmärkt i wokrätter, currys och asiatiska såser. Det tunna skalet gör den perfekt för att fräsa i het olja eller för att mala till en slät chilipasta. I Indonesien används den både färsk och torkad, och den är en grundpelare i det rika matarvet från öriket.

Odla Cabai Kerinting

Cabai Kerinting är en lättodlad sort som passar utmärkt för nybörjare och erfarna odlare. Plantan blir 50-70 cm hög, vilket gör den kompakt nog för krukodling men tillräckligt stor för att producera rikliga skördar. Plantan har obegränsad tillväxt så den fortsätter att producera frukt under hela säsongen.

I Sverige rekommenderas växthusodling eller ett skyddat, soligt läge för bästa resultat. Mognadsperioden på 70-80 dagar är relativt kort, vilket ökar chanserna för en lyckad skörd. Den mycket höga avkastningen gör att du kan skörda rikligt med chilis för att fylla frysen med hemmagjord sambal. Utforska våra lättodlade chilisorter om du vill ha fler nybörjarvänliga alternativ.

Så Cabai Kerinting i Sverige

Förkultivera Cabai Kerinting inomhus i januari-mars för att ge plantorna god tid att utvecklas. Optimal groningstemperatur är 24-28°C och fröna gror vanligtvis snabbt, inom 7-14 dagar. Som en Capsicum annuum är den mer tolerant och lättgrodd än de mer krävande chinense-sorterna.

Använd gärna värmematta för jämn temperatur under groningen och håll fukten stabil utan att övervattna. När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad, plantera om dem till egna krukor. Basilika, tagetes och lök är utmärkta följeslagsväxter som kan hjälpa till att hålla skadedjur borta och skapa en trevlig mångfald i trädgården.

Plantera ut i växthus eller på skyddad plats efter sista frost när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C. Med rätt förutsättningar kan du börja skörda redan i augusti och fortsätta långt in på hösten. Den höga avkastningen gör det möjligt att göra stora batcher av sambal för att frysa in och njuta av hela året. Letar du efter fler chilisorter som passar för krukodling? Den kompakta storleken gör Cabai Kerinting perfekt för balkongodling.