Aji Peach

Om Aji Peach

Aji Peach är en klassisk sydamerikansk chilisort med rötter i Anderna. Aji-chilis har odlats i Peru, Bolivia och Ecuador i tusentals år och är en grundbult i det traditionella andinska köket. Namnet Peach refererar till den vackra persikofärgade färgen som frukterna får vid mognad – en varm orange ton med rosa skimmer som påminner om en mogen persika.

Som en äkta Capsicum baccatum tillhör Aji Peach den mest aromatiska och smakrika av alla chiliarter. Med en hetta på 5 000–30 000 Scoville erbjuder den en medelstark värme som låter den komplexa smaken verkligen komma fram. Baccatum-sorter är kända för sin fruktiga och nästan blomliga smakprofil, och Aji Peach är inget undantag.

Aji Peach – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Aji Peach är medelstora och avlånga med en elegant form som är typisk för aji-familjen. Vid mognad övergår de från ljusgrönt till en underbar persikofärgad ton – något orange, något rosa, alltid vacker. Varje frukt är som ett litet konstverk i sig.

Skalet har medium tjocklek och frukterna växer upprätt på plantan, vilket ger både ett dekorativt utseende och underlättar skörd. Den upprätta orienteringen kombinerat med de vackra färgerna gör Aji Peach till en utmärkt prydnadschili som dessutom levererar fantastisk smak. Frukterna håller sig bra efter skörd tack vare sin robusta struktur.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Aji Peach är klassiskt baccatum – fruktig, söt och aromatisk med en omedelbar men balanserad hetta. Toner av tropiska frukter, citrus och en subtil blomlig karaktär gör denna sort till en kulinarisk upplevelse utöver det vanliga. Det är smaken som har gjort aji-chilis till favoriter bland både hobbyodlare och kockar.

I det traditionella andinska köket används aji-chilis i allt från såser och marinader till grytor och ceviches. Aji Peach passar utmärkt för att göra en mild men smakrik chilisås som fungerar till det mesta. Använd den färsk i sallader eller skivad över grillat kött. Den fruktiga sötman gör den även lämplig för mer kreativa tillämpningar som chutneys och sylt.

Odla Aji Peach

Aji Peach är en imponerande planta som kan nå 150–200 cm i höjd under optimala förhållanden. Den har en indeterminat växttyp och fortsätter producera frukter genom hela säsongen. Avkastningen är hög, så var beredd på riklig skörd när plantorna väl kommer igång.

Svårighetsgrad: Medel. Sorten kräver viss erfarenhet och framför allt tålamod – baccatum-sorter har generellt längre mognadstid än annuum. Växthus rekommenderas starkt för svenska förhållanden. Den höga plantan behöver stadigt stöd och gott om utrymme för att utvecklas fullt ut. Utforska gärna fler baccatum-sorter om du uppskattar den fruktiga smakprofilen.

Så Aji Peach i Sverige

Förkultivera Aji Peach tidigt, helst redan i januari–februari, för att ge plantan den långa säsong den behöver. Baccatum-sorter kräver generellt längre tid till mognad än annuum, och Aji Peach är inget undantag. Fröna gror inom 10–20 dagar vid en temperatur på 21–30°C.

Räkna med 80–100 dagar från utplantering till mogna frukter, ibland längre vid svalare väderlek. Den sena mognadstiden gör tidig start extra viktig i det svenska klimatet. Plantera ut i växthus efter sista frost och ge plantan den varmaste och soligaste platsen du har tillgänglig.

Letar du efter sorter med kortare mognadstid för den korta svenska säsongen? Vi har flera alternativ som hinner mogna även om våren blir sen. Aji Peach kräver däremot tålamod, men belönar odlaren med exceptionell smak och vackra frukter.