Aji Minas Gerais

Om Aji Minas Gerais

Aji Minas Gerais är en brasiliansk chili med anor från 1960-talet. Sorten samlades in första gången 1967 i Boituva i delstaten São Paulo och har fått sitt namn efter den närliggande provinsen Minas Gerais, en av Brasiliens mest folkrika regioner känd för sin rika matkultur.

Som en äkta Capsicum baccatum har Aji Minas Gerais den typiska fruktiga och något citrusaktiga smakprofil som kännetecknar baccatum-familjen. Med en hetta på 3 000-20 000 Scoville hamnar den i kategorin mild till medelhetta, vilket gör den tillgänglig för de flesta smaklökar. Den brasilianska kökshistorien lyser igenom i sortens mångsidighet och användbara karaktär.

Aji Minas Gerais – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Aji Minas Gerais är imponerande långa och kan nå upp till 15 cm. De har en avlång, något rynkig form som är typisk för många sydamerikanska aji-sorter. Den medeltjocka fruktväggen ger en behaglig konsistens som passar utmärkt för färsk användning.

Frukterna hänger nedåt från grenarna och mognar från grönt till en vacker orange-röd färg. Den långa formen och den livliga färgen gör dem till ett blickfång i köket såväl som i växthuset. Skalet har en krispig textur när det äts färskt, vilket bidrar till sortens popularitet i sallader och råa rätter.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Aji Minas Gerais är utpräglat fruktig med en söt, krispig karaktär som skiljer den från många andra chilisorter. Hettan kommer omedelbart men förblir på en hanterbar nivå som inte överväldigar de andra smakerna. Denna balans gör sorten mycket uppskattad i det brasilianska köket.

Traditionellt används Aji Minas Gerais i brasiliansk matlagning, särskilt i salsas och sallader där den fruktiga smaken får utrymme. Den passar utmärkt att skiva tunn och servera färsk över grillat kött eller i en fräsch tropisk sallad. Sorten fungerar också bra i såser där den ger fruktiga toner utan att tillföra för mycket hetta. Prova den i en brasilianskt inspirerad salsa med mango och koriander.

Odla Aji Minas Gerais

Aji Minas Gerais är en av de mer lättodlade baccatum-sorterna och passar utmärkt för odlare som vill prova sydamerikanska chilis. Plantan blir 80-100 cm hög med obegränsad tillväxt och producerar rikligt med frukter under hela säsongen. Mognaden sker efter 70-90 dagar, vilket är relativt snabbt för en baccatum.

Svårighetsgrad: Lätt. I Sverige rekommenderas växthus för bästa resultat, men sorten klarar sig även på en skyddad, solig balkong. Plantan har god motståndskraft och är förlåtande för nybörjarmisstag. Utforska fler Capsicum baccatum-sorter om du uppskattar den fruktiga baccatum-smaken.

Så Aji Minas Gerais i Sverige

Förkultivera Aji Minas Gerais inomhus i januari-februari för att ge plantorna tillräckligt lång växtsäsong. Fröna gror relativt snabbt, vanligtvis inom 10-14 dagar vid optimal temperatur på 22-28°C. Använd gärna värmematta för jämn temperatur under groningen.

När plantorna har 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om dem till egna krukor. Låt dem växa sig starka inomhus och härda av dem gradvis innan utplantering. Plantera ut i växthus eller på en skyddad plats efter sista frost när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C.

Sällskapsplantor som basilika, vitlök och lök trivs bra tillsammans med Aji Minas Gerais och kan hjälpa till att hålla skadedjur borta. Skörden är riklig och pågår under hela säsongen.

Letar du efter fler lättodlade chilisorter med god avkastning? Vi har flera brasilianska och sydamerikanska sorter som passar svenska odlingsförhållanden.