Aji Francos

Om Aji Francos

Aji Francos är en traditionell peruansk chilisort som tillhör den uppskattade aji-familjen från Sydamerika. Sorten har sitt ursprung i Peru, där aji-chilis har odlats i tusentals år och utgör en central del av det kulinariska arvet. Namnet ”Aji” är det sydamerikanska ordet för chili, och dessa sorter är kända för sin unika kombination av smak och värme.

Med en hetta på 10 000-20 000 Scoville placerar sig Aji Francos i det medelstarka segmentet – het nog att ge tydlig värme men mild nog att smakerna kommer fram. Som en äkta Capsicum baccatum erbjuder den den karakteristiska fruktiga och aromatiska smakprofil som gjort aji-sorterna så populära bland matlagningsentusiaster världen över.

Aji Francos – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Aji Francos är medelstora med en rundad, klockliknande form som är typisk för många baccatum-sorter. De hänger elegant nedåt från grenarna och mognar från ett friskt grönt till en varm orange färg som signalerar full mognad och optimal smak.

Skalet har medium tjocklek vilket ger en bra balans mellan köttighet och enkel torkning. Den runda formen och det saftiga fruktköttet gör Aji Francos utmärkt för såstillverkning, där frukterna enkelt kan mixas till slät konsistens. Frukterna utvecklar sin fulla aromatiska potential vid full mognad.

Smak och Användning

Aji Francos levererar en klassisk baccatum-smakprofil med fruktiga undertoner som påminner om tropiska frukter och citrus. Hettan är smygande – den byggs upp gradvis och ger en behaglig, långvarig värme utan att överväldiga smaklökarna. Detta gör den perfekt för rätter där man vill njuta av både smak och hetta.

I det peruanska köket används aji-chilis traditionellt i allt från ceviche och anticuchos till de klassiska aji-såserna som serveras till nästan varje måltid. Aji Francos är utmärkt för hemgjorda chilisåser där den fruktiga karaktären verkligen får lysa. Prova att blanda med lime, vitlök och koriander för en autentisk peruansk aji-sås. Frukterna fungerar också utmärkt färska i salsas eller skivade över tacos.

Odla Aji Francos

Aji Francos kräver viss odlingserfarenhet men är inte svår för den som har grundläggande kunskaper i chiliodling. Plantan blir 60-90 cm hög med en frodig, obegränsad tillväxt som fortsätter producera frukt hela säsongen. Växthus rekommenderas för bästa resultat i svenskt klimat.

Svårighetsgrad: Medel. Sorten behöver en längre, varm säsong och trivs bäst med skydd från kalla vindar och regn. Plantera gärna tillsammans med basilika och tagetes som naturliga följeslagare. Utforska fler baccatum-sorter om du uppskattar de fruktiga sydamerikanska aji-chilisarna.

Så Aji Francos i Sverige

Förkultivera Aji Francos tidigt, helst i januari-februari, för att ge plantan den långa växtsäsong den behöver. Fröna gror inom 7-14 dagar vid optimal temperatur på 25-30°C. Använd värmematta för att säkerställa jämn groningstemperatur, då baccatum-sorter kan vara lite känsligare under groningsfasen.

Plantera om till egna krukor när plantorna utvecklat 2-4 riktiga blad och håll dem varmt inomhus tills risken för frost är över. Plantera ut i växthus när natttemperaturen stabilt överstiger 12°C. Med 80-100 dagar till mognad är tidig sådd viktig för att hinna skörda ordentligt under den svenska säsongen.

Letar du efter fler medelstarka chilisorter med intressanta smaker? Aji-familjens fruktiga profil gör dem till favoriter bland den som vill ha mer än bara hetta. Aji Francos är känslig för kyla, så placera den på den varmaste platsen i växthuset.