Aji Colorado

Om Aji Colorado

Aji Colorado är en klassisk peruansk chili som har odlats i Anderna i tusentals år. Namnet betyder helt enkelt ”röd chili” på spanska – ”aji” är det sydamerikanska ordet för chili och ”colorado” betyder röd. Denna sort tillhör arten Capsicum baccatum, som kännetecknas av sin distinkta fruktiga smak och sitt sydamerikanska ursprung.

Med en hetta på 20 000–30 000 Scoville placerar sig Aji Colorado i det medelstarka fältet – het nog att ge karaktär åt maten, men inte så stark att smaken försvinner. Hettan är omedelbar och ren, utan den smygande uppbyggnad som vissa sorter har. Capsicum baccatum-arterna är kända för sin naturliga virusmotståndskraft, vilket gör dem till pålitliga odlingsval.

Aji Colorado – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Aji Colorado är avlånga och eleganta, mellan 7–13 cm långa med en lätt skrynklig yta. De hänger nedåt från grenarna och mognar från djupt grönt till en varm röd färg som gett sorten dess namn. Skalet är tunt, vilket gör frukterna idealiska för torkning.

Den tunna väggen torkar snabbt och jämnt, utan risk för mögel som kan uppstå med tjockskaliga sorter. När frukterna torkas intensifieras både färgen och smaken, och de får en nästan läderartad konsistens som passar utmärkt för att mala till pulver. Varje planta producerar rikligt med frukter under säsongen.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Aji Colorado är utpräglat fruktig med en söt underton som är typisk för baccatum-familjen. Hettan slår till direkt och ger en behaglig värme som inte överväldiger smaklökarna. Detta gör sorten perfekt för matlagning där man vill ha både hetta och komplexitet.

I Peru och Bolivia används Aji Colorado traditionellt för att göra aji-pasta, en grundsås som ger karaktär åt otaliga rätter. Torka frukterna och mal till pulver för en autentisk andeskrydda, eller använd färska i salsas och grytor. Sorten passar utmärkt i kryddblandningar där den fruktiga tonen kompletterar andra smaker. Prova att kombinera med spiskummin och oregano för en klassisk sydamerikansk smakbild.

Odla Aji Colorado

Aji Colorado är en tacksam sort att odla och kräver ingen avancerad erfarenhet. Plantan blir 60–75 cm hög med kraftig grönska och har obegränsad tillväxt, vilket innebär att den fortsätter producera frukter hela säsongen. Sorten klarar sig bra på friland i skyddat läge men trivs ännu bättre i växthus eller kallväxthus.

Svårighetsgrad: Medel. Aji Colorado är mer lättodlad än många andra exotiska chilisorter och passar odlare som har grundläggande erfarenhet. Skörden är riklig och plantan har god motståndskraft mot vanliga sjukdomar. Utforska gärna fler sydamerikanska baccatum-sorter om du uppskattar den fruktiga smakprofilen.

Så Aji Colorado i Sverige

Förkultivera fröna inomhus i januari–februari för att ge plantorna tillräckligt lång växtsäsong. Optimal groningstemperatur är 25–30°C och fröna gror normalt inom 14–28 dagar. Använd gärna värmematta för jämn temperatur under groningen.

Efter att plantorna fått 2–4 riktiga blad, plantera om dem i egna krukor och låt dem växa sig starka inomhus. Plantera ut efter sista frost när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C. Med 75–80 dagar till mognad hinner Aji Colorado mogna väl även under svenska förhållanden.

Placera plantorna soligt och skyddat från vind. Sorten har medelmåttig köldtolerans och klarar kortare perioder av svalare väder, men trivs bäst med värme. Letar du efter fler medelheta chilisorter för den svenska säsongen? Vi har flera sydamerikanska alternativ som passar nordiskt klimat.