San Marzano Mini Gul

Om San Marzano Mini Gul

San Marzano Mini Gul är en charmig variant av världens mest berömda såstomat. Den klassiska San Marzano-tomaten från vulkansluttningarna vid Vesuvius har använts i italienska kök sedan 1700-talet och anses av många vara den ultimata tomaten för pizza och pastasåser. Denna mini-version i gul färg ger dig samma avlånga form och köttiga konsistens, men i ett mindre och sötsaker format.

Namnet San Marzano kommer från den lilla staden med samma namn i Campania-regionen söder om Neapel. Här, i den vulkaniska jorden vid foten av Vesuvius, har tomater odlats i generationer. Den gula varianten ger samma klassiska användningsområden men med en mildare, sötare smakprofil och en vacker gyllene färg som lyser upp både såser och sallader.

Som en äkta romatomat har San Marzano Mini Gul den typiska avlånga formen och det köttiga fruktköttet som gör den perfekt för matlagning.

San Marzano Mini Gul – Fruktens Egenskaper

Frukterna är små och plommonformade med den karakteristiska avlånga formen som kännetecknar San Marzano-familjen. De mognar från ljusgrönt till en varm gul färg som för tankarna till solsken och Medelhavet. Skalet har medium tjocklek och fruktköttet är fast och köttigt med få frön.

Den höga sprickresistensen gör sorten pålitlig även vid ojämna väderförhållanden. Frukterna sitter i klasar och mognar relativt jämnt, vilket underlättar skörden. Den kompakta storleken gör dem lika lämpade för färsk konsumtion som för matlagning – mångsidighet i miniformat.

Smak och Användning

Smakprofilen är söt med hög sockerhalt och en balanserad syra. Den gula färgen signalerar ofta en mildare smak, och San Marzano Mini Gul lever upp till detta med sin lena, fruktig karaktär. Sötman gör den utmärkt för barn och för rätter där du vill ha tomatsmak utan för mycket syra.

Traditionellt används San Marzano-tomater för såstillverkning, och denna mini-variant är inget undantag. Det köttiga fruktköttet med få frön kokar ihop till en slät, smakrik sås med vacker gyllene färg. Prova att göra en gul pastasås eller blanda med röda tomater för en färgsprakande sugo. Den passar också utmärkt färsk i sallader där den gula färgen skapar kontrast, eller som tilltugg direkt från plantan.

Odla San Marzano Mini Gul

San Marzano Mini Gul är en lättodlad sort som ger god avkastning. Plantan har obegränsad tillväxt och blir 150-180 cm hög, vilket kräver ordentligt stöd och regelbunden beskärning av tjuvskott. Som med alla högväxande tomater är det viktigt att toppa plantan i slutet av säsongen för att låta de sista frukterna mogna.

Mognadstiden ligger på 75-85 dagar, vilket passar den svenska säsongen bra. Sorten klarar sig på friland i södra Sverige, men växthusodling rekommenderas för säkrare skörd och tidigare mognad. Den måttliga köldtoleransen gör att du bör vänta med utplantering tills risken för frost är över.

Är du intresserad av fler lättodlade tomater? Vi har många sorter som passar för svenska trädgårdar och ger pålitlig skörd.

Så San Marzano Mini Gul i Sverige

Förkultivera fröna inomhus i mars-april. Optimal groningstemperatur är 21-27°C, och groningen sker vanligtvis inom 7-14 dagar. Så fröna grunt i fuktig såjord och placera på en varm, ljus plats. En värmematta kan hjälpa till att hålla jämn temperatur under groningen.

Efter groningen, vänta tills plantorna har utvecklat sina första riktiga blad innan du planterar om dem till egna krukor. Välj krukor på minst 10 cm för att ge rötterna utrymme att utvecklas. Härda av plantorna gradvis under 1-2 veckor innan utplantering genom att ställa dem utomhus några timmar om dagen.

Plantera ut efter sista frost i näringsrik, väldränerad jord. San Marzano Mini Gul trivs bäst i full sol och behöver regelbunden bevattning. Undvik att vattna bladen för att minska risken för svampsjukdomar. Gödsla med tomatgödsel varannan vecka under växtsäsongen för optimal skörd.

Samodla gärna med basilika, som traditionellt odlas tillsammans med tomater i Italien. Morötter och lök är också bra grannar som kan hjälpa till att hålla skadedjur borta. Letar du efter fler gula tomater att kombinera med? Vi har flera vackra sorter i gyllene nyanser.