Principe Borghese

Om Principe Borghese

Principe Borghese är en klassisk italiensk tomat med anor från 1800-talets Syditalien, specifikt regionerna Puglia och Napoli. Namnet betyder ”Prins Borghese” och syftar troligen på den berömda italienska adelsfamiljen Borghese, även om den exakta kopplingen är okänd. Sorten introducerades till USA redan 1910 av Chas. H. Lilly Co. under namnet ”Prince Borghese”.

Denna ärevördiga sort är världsberömd för en sak: soltorkning. I Syditalien har generationer av bönder traditionellt torkat dessa tomater på taken under den varma sommarsolen för att skapa ”pomodori secchi” – soltorkade tomater som gav smak och näring åt vinterens måltider. Som en äkta heirloom-tomat har Principe Borghese bevarats oförändrad genom århundradena och erbjuder samma autentiska smak idag som för 200 år sedan.

Principe Borghese – Fruktens Egenskaper

Frukterna är små och plomformade, vägande 28-56 gram med den klassiska pastatomatformen. De mognar från grön till en djupt röd färg som signalerar hög sockerhalt och fullmognad. Skalet är tunt men fruktväggen är ovanligt tjock och köttig med mycket få frön.

Denna unika kombination av tunn skal och tjockt fruktkött är det som gör Principe Borghese perfekt för torkning. Frukterna växer uppåtriktade i stora klasar som kan innehålla dussintals tomater. Hög sprickresistens innebär att de hänger kvar på plantan utan problem även vid regn. Efter skörd kan hela klasar hängas upp inomhus och lagas i flera månader – en gammal italiensk tradition som fungerar utmärkt även i svenska hem.

Smak och Användning

Smakprofilen är klassisk tomatig och rik med hög sockerhalt och balanserad syra. Den intensiva smaken koncentreras ytterligare vid torkning, vilket gör dessa tomater till en smakexplosion i vinterköket. Färska är de utmärkt goda, men det är torkade de verkligen kommer till sin rätt.

Principe Borghese är den ultimata tomaten för hemmatillverkning av soltorkade tomater. Halvera dem och torka i ugn på låg värme, i dehydrator, eller traditionellt i solen om vädret tillåter. De torkade tomaterna kan förvaras i olivolja eller vakuumförpackas för senare användning. Använd dem i pastasåser, på pizza, i antipasti eller som smakförstärkare i grytor. Färska fungerar de utmärkt i snabba tomatsåser där deras köttiga konsistens ger body utan för mycket vätska.

Odla Principe Borghese

Principe Borghese är en sort för den medelerfarne odlaren. Plantan har obegränsad tillväxt och blir hög och kraftig med många sidoskott. Ordentligt stöd i form av stadiga käppar eller spaljé är nödvändigt, liksom regelbunden beskärning för att hålla tillväxten under kontroll.

Graden av köldtålighet är låg, vilket innebär att växthusodling rekommenderas i de flesta delar av Sverige. I sydliga lägen med skyddade, varma platser kan frilandsodling fungera. Skörden är mycket riklig – varje planta producerar enorma mängder små frukter som mognar successivt genom säsongen. Utforska våra roma-tomater för fler klassiska italienska sorter att odla hemma.

Så Principe Borghese i Sverige

Förkultivera fröna inomhus i mars vid en temperatur på 21-27 grader Celsius. Groningen tar normalt 7-14 dagar. Så i såbrätte eller små krukor med näringsrik såjord och håll fukten jämn. När plantorna utvecklat 2-4 riktiga blad planterar du om dem till egna krukor.

Låt plantorna växa sig starka inomhus innan utplantering efter sista frost. Plantera i växthus för bästa resultat, eller på friland i ett skyddat och soligt läge. Stöd plantorna tidigt och beskär regelbundet för att främja fruktproduktion och luftcirkulation.

Med en mognadstid på 78-85 dagar behöver Principe Borghese en rimligt lång säsong för att leverera sin fulla potential. Plantan trivs i sällskap av basilika, morötter och persilja – klassiska medelhavskombinationer som förstärker både tillväxt och smak. Skörda hela klasar och häng dem i ett torrt, svalt utrymme för lagring. Letar du efter fler tomatsorter för medelerfarna odlare? Vi har ett brett sortiment av italienska klassiker och spännande heirloom-sorter.