Pantano Romanesco

Om Pantano Romanesco

Pantano Romanesco är en klassisk italiensk heirloom-tomat med rötter i området kring Rom. Namnet avslöjar sortens ursprung – ”Pantano” betyder träskmark på italienska och syftar på de gamla våtmarkerna runt den eviga staden där sorten traditionellt odlades. Detta kulturarv har bevarats genom generationer av italienska odlare.

Sorten tillhör kategorin bifftomater och producerar stora, köttiga frukter som väger omkring 340 gram styck. Plantan har obegränsad tillväxt och blir över 150 cm hög, vilket kräver uppbindning och regelbunden beskärning. Med en mognadstid på 75-80 dagar passar Pantano Romanesco väl för svenska växthus där den kan utveckla sin fulla potential.

Pantano Romanesco – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Pantano Romanesco är stora och platt-runda med en lätt ribbad yta som är typisk för italienska heirloom-sorter. De mognar från grönt till en djup röd färg och väger imponerande 340 gram i snitt. Skalet har medium tjocklek vilket ger god balans mellan hållbarhet och ätupplevelse.

Det köttiga fruktköttet är sortens verkliga styrka. Väggarna är tjocka och fasta med relativt lite gelé och frön, vilket gör frukterna idealiska för såstillverkning. Den höga sockerhalten i kombination med tydlig syra skapar en intensiv, komplex tomatsmak som förstärks vid tillagning. Varje frukt är som en koncentrerad dos av italiensk sommar.

Smak och Användning

Pantano Romanesco har en fruktig smakprofil med hög sötma och tydlig syra – den klassiska balansen som kännetecknar de bästa italienska tomatsorterna. Smaken är rik och komplex, med djup som utvecklas under tillagning. Detta är en tomat för den som verkligen uppskattar autentisk tomatsmak.

I det italienska köket har Pantano Romanesco traditionellt använts för såstillverkning, och det är fortfarande dess paradgren. Det köttiga fruktköttet kokar ihop till en tjock, smakrik sås utan att du behöver reducera i timmar. Använd den till klassisk sugo, på pizza eller i en enkel bruschetta. Frukterna är också utmärkta färska – skivade med mozzarella, basilika och olivolja för en äkta caprese.

Odla Pantano Romanesco

Pantano Romanesco kräver lite mer omvårdnad än nybörjarsorter men belönar med enastående smak. Plantan har obegränsad tillväxt och behöver stabila stöd samt regelbunden beskärning av sidoskott. I Sverige rekommenderas växthusodling för att ge sorten den värme och skyddade miljö den trivs i.

Med en höjd på över 150 cm behöver du planera för vertikalt utrymme. Beskär till en eller två stammar för bästa resultat och bästa fruktstorlek. Plantera gärna tillsammans med basilika och tagetes som traditionella följeväxter. Utforska fler medelsvåra tomatsorter om du vill utmana dig själv med sorter som kräver lite extra omtanke.

Så Pantano Romanesco i Sverige

Förkultivera Pantano Romanesco inomhus i mars-april för att ge plantorna tillräcklig tid att utvecklas före utplantering. Så fröna i fuktig såjord vid 18-28°C och förvänta dig groning inom 7-14 dagar. Håll jorden jämnt fuktig under hela groningsperioden.

När plantorna har 2-4 riktiga blad, plantera om dem till egna krukor och låt dem växa sig starka. Härda av gradvis innan utplantering i växthus. Vänta tills natttemperaturen stabilt överstiger 10°C och placera plantorna på den varmaste, soligaste platsen du har.

Med en mognadstid på 75-80 dagar behöver Pantano Romanesco en varm, lång säsong för att utveckla sin fulla smakpotential. I ett uppvärmt växthus eller med tidig sådd kan du skörda fantastiska frukter ända in i september. Letar du efter fler bifftomater med italienskt ursprung? Vi har flera sorter som för med sig smak av Medelhavet till svenska trädgårdar.