Cuor di bue

Om Cuor di bue

Cuor di bue är en klassisk italiensk tomatsort vars namn betyder ”oxhjärta” på italienska – ett passande namn för denna hjärtformade skönhet. Sorten härstammar från Liguria-regionen i norra Italien och har odlats där sedan 1920-talet. Den tillhör kategorin oxhjärtstomater som är kända för sin karakteristiska form och köttiga konsistens.

Denna kulturarvstomat representerar det bästa av italiensk tomatodlingstradition. Under nästan ett sekel har italienska odlare förädlat och bevarat denna sort för dess utomordentliga smak och mångsidighet i köket. Cuor di bue är en av de ursprungliga bifftomat- och oxhjärtatomaterna som lade grunden för hela kategorin av stora, köttiga tomater.

Cuor di bue – Fruktens Egenskaper

Frukterna är imponerande stora och väger mellan 150-300 gram styck. Den karakteristiska hjärtformen gör dem omedelbart igenkännbara bland andra tomatsorter. Det tjocka skalet skyddar det saftiga fruktköttet inuti.

Färgmässigt mognar Cuor di bue från grön till en vacker röd nyans. Det köttiga innanmätet har få frön och vattniga kamrar, vilket gör den perfekt för skivning. Varje skiva håller ihop fint och visar upp det fasta, smakrika fruktköttet som italienarna har uppskattat i generationer.

Smak och Användning

Smakprofilen är fruktig med hög sötma och balanserad syra. Brix-värdet är högt vilket innebär god sockerhalt och intensiv tomatsmak. Denna kombination gör Cuor di bue till en favorit bland tomatälskare som värdesätter autentisk smak.

I det italienska köket har sorten traditionellt använts i klassiska rätter. Den är perfekt för caprese-sallad där tjocka skivor kombineras med färsk mozzarella och basilika. Det köttiga fruktköttet gör den också utmärkt för långkok och såser där den bidrar med substans och djup smak. Servera skivad med olivolja och havssalt för en enkel italiensk antipasti.

Odla Cuor di bue

Plantan har obegränsad tillväxt och når en höjd på 150-180 cm. Som typisk för oxhjärtstomater behöver den stöd i form av kraftiga tomatstavar eller spaljé för att bära upp de tunga frukterna. Regelbunden beskärning rekommenderas för att hålla plantan luftig och fokusera energin på fruktutveckling.

Svårighetsgrad: Medel. Cuor di bue kräver viss erfarenhet av tomatodling men är inte svår att lyckas med. Skörden är medelhög med fokus på kvalitet snarare än kvantitet. Utforska våra bifftomater för fler sorter med stora, köttiga frukter.

Så Cuor di bue i Sverige

Förkultivera inomhus i mars-april. Optimal groningstemperatur är 21-25°C och fröna gror normalt inom 7-14 dagar. Håll jorden fuktig men inte blöt under groningsfasen.

När plantorna har 2-4 riktiga blad planterar du om dem till egna större krukor. Ge dem gott om ljus för att undvika att de blir rangliga. Härda av plantorna gradvis innan utplantering genom att ställa ut dem dagtid under en veckas tid.

Plantera ut i växthus eller på skyddat frilandsläge efter sista frost. Med 75-85 dagars mognadstid hinner du skörda gott under den svenska säsongen. Plantera gärna tillsammans med basilika och morot som trivs bra som följeväxter. Letar du efter fler medelsvåra tomatsorter? Vi har många klassiska sorter som passar för den som har grundläggande erfarenhet av tomatodling.