Coeur de Boeuf

Om Coeur de Boeuf

Coeur de Boeuf, som betyder ”oxhjärta” på franska, är en av de mest uppskattade kulturarvstomaterna från Medelhavsområdet. Sorten har sitt ursprung i Frankrike och Italien där den odlats i generationer och blivit en symbol för traditionell tomatodling. Namnet syftar på frukternas karakteristiska hjärtform som påminner om ett oxhjärta.

Detta är en äkta bifftomat i storlek – frukterna väger normalt 400-500 gram men kan under goda förhållanden nå upp till hela ett kilogram. Sorten har blivit en favorit bland trädgårdsodlare världen över för sin kombination av imponerande storlek, utmärkt smak och vacker form. Coeur de Boeuf är en levande länk till det traditionella medelhavsköket.

Coeur de Boeuf – Fruktens Egenskaper

Frukterna är stora och hjärtformade med ribbade sidor som ger dem ett rustikt, hemmaodlat utseende. Färgen mognar från grönt till en djup, varm röd ton. Det tjocka skalet skyddar det köttiga innanmätet och ger frukterna god hållbarhet.

Det som utmärker Coeur de Boeuf är det extremt köttiga fruktköttet med få frön och lite gelé. När du skär i en mogen frukt möts du av kompakt, fast kött som påminner om biff – därav typen ”bifftomat”. Konsistensen gör sorten perfekt för skivor till sallad eller smörgås. En enda skiva kan täcka en hel macka.

Smak och Användning

Smakprofilen är fruktig och komplex med fin balans mellan sötma och syra. Coeur de Boeuf har den där klassiska, rika tomatsmaken som moderna hybrider ofta saknar. Sockerkomplexiteten är hög vilket ger en djup, tillfredsställande smakupplevelse.

I det traditionella medelhavsköket används Coeur de Boeuf framför allt färsk – skivad med mozzarella och basilika i en klassisk caprese, eller som grund i en provensalsk sallad. Det köttiga köttet gör den även utmärkt för matlagning: rostade i ugnen, i såser, eller fyllda med färskost och örter. Prova att grilla tjocka skivor med olivolja och havssalt för en enkel men förträfflig rätt.

Odla Coeur de Boeuf

Coeur de Boeuf är en kraftig planta med obegränsad tillväxt som kräver bra stöd och regelbunden beskärning. Sorten rekommenderas för växthusodling i Sverige för att ge de stora frukterna tillräcklig tid och värme att utvecklas. Avkastningen är måttlig jämfört med körsbärstomater, men varje frukt väger betydligt mer.

Svårighetsgrad: Medel. Sorten kräver viss erfarenhet, särskilt när det gäller att stötta de tunga frukterna och hantera plantans kraftiga tillväxt. Regelbunden uppbindning och borttagning av sidoskott är viktigt för att få fina frukter. Plantan trivs utmärkt tillsammans med basilika och morot. Med 75-90 dagar till mognad behöver du ge plantorna god tid att utvecklas.

Så Coeur de Boeuf i Sverige

Förkultivera inomhus i mars-april för att ge plantorna den start de behöver. Groningstemperaturen bör ligga på 20-25°C och fröna gror normalt inom 7-10 dagar. Så gärna fler frön än du behöver och välj sedan ut de starkaste plantorna.

Plantera om till egna krukor när plantorna utvecklat sina första riktiga blad. Använd näringsrik jord och börja ge flytande näring när första blomklasen syns. Plantera ut i växthus efter sista frost och sätt upp ordentligt stöd redan från början – de tunga frukterna kan dra ner grenar om de inte är uppbundna.

Vattna jämnt och regelbundet för att undvika sprickbildning i frukterna. Coeur de Boeuf är känslig för ojämn vattning vilket kan göra att de stora frukterna spricker. Knip sidoskott regelbundet och låt plantan fokusera sin energi på ett begränsat antal blomklasar för att få de största och finaste frukterna. Utforska fler bifftomater i vårt sortiment om du gillar stora, köttiga tomater.