Big Mama

Om Big Mama

Big Mama är en imponerande plommontomat som lever upp till sitt namn – det här är verkligen en stor mamma bland såstomater. Sorten är en hybrid utvecklad av det välkända amerikanska fröföretaget Burpee, som har över 140 års erfarenhet av växtförädling. Big Mama skapades specifikt för att möta behovet av en stor, köttig tomat som är perfekt för såstillverkning.

Det som gör Big Mama speciell är kombinationen av storlek och köttighet. Till skillnad från många andra romatomater och plommontomater som kan vara ganska små, levererar Big Mama frukter som är avsevärt större – upp till 12-13 centimeter långa och 7-8 centimeter breda. Detta gör att varje frukt ger mer kött och färre frön, vilket är exakt vad du vill ha när du tillverkar såser, ketchup eller torkade tomater.

Big Mama – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Big Mama är verkligen imponerande i sin storlek. De är avlånga och plommonformade, med en längd på upp till 12-13 centimeter och en bredd på 7-8 centimeter. Varje frukt väger betydligt mer än genomsnittliga romatomater. De mognar från ljusgrönt till en djup, röd färg som signalerar optimal mognad.

Det köttiga fruktköttet är sortens starkaste egenskap. Väggarna är tjocka och fasta med minimalt med frön och gelé i mitten. Skalet har medium tjocklek och lossnar lätt vid skållning, vilket gör tomaterna enkla att skala inför såstillverkning. Sprickresistensen är god, och frukterna håller bra både på plantan och efter skörd.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Big Mama är fruktig och balanserad med lagom sötma och syra. Den passar utmärkt för matlagning där tomatsmaken ska få ta plats utan att dominera helt. Det köttiga fruktköttet ger substans och fyllig konsistens till rätterna.

Big Mama är framför allt en såstomat och excellerar i just denna roll. Det tjocka, köttiga fruktköttet kokar ihop till en fyllig, krämig sås utan att bli vattnig. Använd den till klassisk italiensk sugo, hemgjord ketchup eller tomatpuré. Den passar också utmärkt för torkning – skär frukterna på längden och torka i ugn eller torkmaskin för smakrika, soltorkade tomater som håller hela vintern. Big Mama fungerar även bra i salsa, bruschetta och alla rätter där du vill ha tomatbitar som behåller sin form.

Odla Big Mama

Big Mama har obegränsad tillväxt och blir cirka 120 centimeter hög – något lägre än många andra högväxande sorter. Plantan behöver ändå stöd i form av käppar eller spaljé, och regelbunden utgallring av sidoskott förbättrar fruktstorleken. Växthusodling rekommenderas i svenska klimat för bästa resultat.

Svårighetsgrad: Medel. Sorten kräver viss erfarenhet och passar odlare som har odlat tomater tidigare. Beskärning och stöd är nödvändigt, men plantan är inte särskilt krävande i övrigt. Produktiviteten är hög och varje planta ger rikligt med stora frukter. Om du vill utforska fler tomater för odlare med viss erfarenhet har vi flera intressanta sorter. Samodla gärna med basilika och morötter.

Så Big Mama i Sverige

Förkultivera fröna inomhus i mars-april vid en temperatur på 18-24°C. Groningen tar vanligtvis 6-14 dagar. Använd gärna värmematta för jämn temperatur och snabbare groning. Håll jorden jämnt fuktig men undvik övervattning som kan leda till svampsjukdomar.

När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad, plantera om dem i egna krukor och låt dem växa sig starka inomhus. Big Mama har låg köldtolerans och bör inte planteras ut förrän risken för frost är över och natttemperaturen stabilt överstiger 10°C. Växthusodling förlänger säsongen och ger bättre resultat.

Med en mognadstid på 70-80 dagar är Big Mama en mellansäsongssort som hinner ge god skörd under en svensk sommar om du sår i tid. Plantera ut i växthus i maj för skörd från juli och framåt. Letar du efter fler romatomater och såstomater? Vi har flera sorter som passar för den som vill göra sin egen sås, ketchup eller torkade tomater hemma.