Ailsa Craig

Om Ailsa Craig

Ailsa Craig är en legendarisk skotsk arvsort med en fascinerande historia som sträcker sig tillbaka till 1908. Sorten skapades av trädgårdsmästaren Alan Balch vid hans plantskola i Girvan, Skottland, som en korsning mellan hans egna ’Balch’s Fillbasket’ och ’Carter’s Sunrise’. Namnet kommer från den vulkaniska ön Ailsa Craig som var synlig från Balchs plantskola – en passande hyllning till sortens skotska ursprung. Sorten introducerades kommersiellt 1912 och har sedan dess blivit en klassiker.

Det som gör Ailsa Craig verkligt speciell är dess extrema köldtålighet. Den var den enda tomat som kunde odlas friland i centrala och södra Skottland på sin tid – ett remarkabelt drag som gör den högst relevant för svenska odlare. Denna bifftomat kombinerar historiskt arv med praktiska odlingsegenskaper som fortfarande gör den till ett utmärkt val över hundra år efter sin tillkomst.

Ailsa Craig – Fruktens Egenskaper

Frukterna är medelstora till stora med en vikt på 50-110 gram. De har en klassisk rund form som är lätt tillplattad, typisk för traditionella europeiska tomater. Färgen mognar från grönt till en fin röd nyans som signalerar full mognad och optimal smak. Det tunna skalet ger en delikat konsistens men innebär också att sorten har låg motståndskraft mot sprickbildning.

Som bifftomat har Ailsa Craig ett saftigt, köttigt fruktkött med god balans mellan frökammare och fast vävnad. Det tunna skalet gör att smaken verkligen kommer fram vid tuggning utan seg konsistens. Frukterna är vackra och uniforma, vilket gjorde sorten populär för utställningar och tävlingar i brittiska trädgårdsföreningar.

Smak och Användning

Ailsa Craig har en fruktig smakprofil med relativt hög syrahalt som ger en klassisk tomatsmak med karaktär. Detta är inte en söt desserttomat utan en ärlig, smakrik sort med den traditionella balans mellan sötma och syra som kännetecknar äkta arvstomater. Smaken är komplex och utvecklas bäst när frukterna får mogna fullt ut på plantan.

Denna tomat är perfekt för klassisk användning – skivor på smörgåsen, i sallader, eller som bas för såser där den höga syrahalten bidrar med djup och balans. Ailsa Craig har använts som traditionell brittisk frilandstomat i över ett sekel och passar utmärkt i rätter där du vill ha riktig tomatsmak snarare än bara sötma. Prova att rosta dem i ugn med olivolja och vitlök för en enkel men smakrik sås.

Odla Ailsa Craig

Ailsa Craig är en sort som kräver viss erfarenhet men belönar med pålitliga skördar även i svårare klimat. Plantan har obegränsad tillväxt och blir imponerande 180-200 cm hög, vilket kräver stabilt stöd och regelbunden uppbindning. Beskärning krävs för att hålla plantan hanterbar och maximera fruktkvaliteten.

Svårighetsgrad: Medel. Sortens verkliga styrka är dess mycket höga köldtålighet – den tål svalare temperaturer bättre än de flesta andra tomatsorter. Växthus rekommenderas för bästa resultat, men Ailsa Craig kan faktiskt odlas friland på skyddade platser. Mognadstiden är 70-80 dagar, vilket kräver god planering i det svenska klimatet. Notera att sorten har viss känslighet för bladmögel i fuktiga förhållanden. Utforska fler medelsvåra tomatsorter för alternativ med liknande odlingskrav.

Så Ailsa Craig i Sverige

Förkultivera Ailsa Craig inomhus i mars-april för att ge plantorna tillräckligt lång tid att utvecklas före säsongen. Så fröna på 0,5-1 cm djup i fuktig såjord och håll temperaturen mellan 20-25°C för optimal groning. Fröna gror vanligtvis inom 7-10 dagar. Trots sortens köldtålighet behöver fröna normal värme för att gro.

Plantera om till egna krukor när plantorna har 2-4 riktiga blad och låt dem växa sig starka inomhus. Avhärda gradvis innan utplantering – Ailsa Craigs köldtålighet gör att den klarar denna process bättre än många andra sorter. Du kan plantera ut något tidigare än känsligare sorter, men vänta ändå till efter sista frost.

Placera plantan i växthus eller på en skyddad plats med god luftcirkulation för att minska risken för bladmögel. Bind upp regelbundet och ta bort sidoskott för att hålla plantan hanterbar. Tack vare sortens skotska ursprung är den väl anpassad till svalare somrar och ger pålitlig skörd även år med mindre sol. Sorten har resistens mot Verticillium och Fusarium. Upptäck fler frilandstomater som klarar det svenska klimatet.