Thai Culinary

Om Thai Culinary

Thai Culinary är den klassiska thailändska chilin som återfinns i köken från Bangkok till Chiang Mai. Sorten tillhör arten Capsicum annuum och har en fascinerande historia som sträcker sig tillbaka till 1400-talet då portugisiska handlare först introducerade chili till Thailand.

Sorten är känd under flera namn i Thailand, bland annat ”prik khee nu” (fågelögonchili) och ”prik khee fah”. Med en hetta på 25 000–100 000 Scoville levererar Thai Culinary ordentlig styrka som är typisk för äkta thailändsk matlagning. Den har blivit en grundpelare i det thailändska köket och är idag omöjlig att tänka bort från den asiatiska mattraditionen.

Thai Culinary – Fruktens Egenskaper

Frukterna är spetsiga och eleganta, typiskt 3–10 cm långa beroende på odlingsförhållanden. De växer uppåtriktade på plantan och skapar ett vackert intryck med sina röda spetsar som pekar mot himlen. Den upprätta fruktorienteringen är ett kännetecken för många asiatiska chilisorter.

Frukterna mognar från grönt till klarrött och har tunt skal som ger dem en distinkt knaprig textur. Både gröna omogna och röda mogna frukter används flitigt i det thailändska köket, där varje mognadsstadium ger olika smaknyanser till rätterna.

Smak och Användning

Thai Culinary har en fruktig smakprofil med omedelbar, skarp hetta som slår till direkt när du biter. Smaken är ren och tydlig utan komplexa undertoner, vilket gör den perfekt som smakhöjare i matlagning.

Denna sort är oumbärlig för äkta thailändsk mat. Använd den i wokrätter där den snabba hettan lyfter grönsaker och proteiner. Thai Culinary är essentiell i klassiker som pad thai, gröna och röda currypastor, samt i tom yum-soppa. Hacka fint och stek snabbt i het olja, eller lägg hela i grytan för att ge gradvis hetta. Färska frukter kan också skivas tunt som garnering. Sorten passar lika bra för hemmalagad chilisås och kan torkas för längre hållbarhet.

Odla Thai Culinary

Thai Culinary är en lättodlad sort som passar utmärkt för nybörjare och erfarna odlare. Plantan blir 60–90 cm hög med god förgrening och obegränsad tillväxt. Skörden är riklig och plantan producerar frukter genom hela säsongen.

I Sverige rekommenderas växthus för bästa resultat, men Thai Culinary kan även odlas på en varm, solig balkong. Sorten mognar relativt tidigt, 60–90 dagar efter utplantering, vilket gör den lämplig för det svenska klimatet. Thai Culinary trivs i sällskap med basilika, morot och persilja. Utforska gärna fler lättodlade chilisorter om du vill ha en produktiv odling utan krångel.

Så Thai Culinary i Sverige

Förkultivera Thai Culinary inomhus i januari–mars beroende på när du vill skörda. Som annuum-sort är den flexibel och kan sås senare än chinense-sorter. Fröna gror snabbt, typiskt på 7–14 dagar vid optimal temperatur mellan 22–28°C.

Placera fröna grunt i fuktig såjord och håll jämn fuktighet. Värmematta kan påskynda groningen men är inte nödvändig. Plantera om till egna krukor när plantorna har 2–4 riktiga blad och låt dem växa sig starka inomhus.

Flytta ut till växthus eller skyddad plats efter sista frost, när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C. Thai Culinary är relativt tålig och anpassar sig väl till svenska förhållanden. Den tidiga mognaden gör att du kan börja skörda redan i juli-augusti. Letar du efter fler tidigt mognande chilisorter? Thai Culinary är ett utmärkt val för den korta svenska säsongen.