Tekne Dolmasi

Om Tekne Dolmasi

Tekne Dolmasi är en traditionell turkisk paprikasort som odlats i generationer för att skapa den perfekta fylld paprika. Namnet avslöjar sortens syfte – ”Dolmasi” betyder fyllning på turkiska, och dessa imponerande paprikor har utvecklats specifikt för den klassiska rätten biber dolmasi. Som en äkta Capsicum annuum erbjuder den mild sötma utan hetta, med endast 0-500 Scoville.

Ursprunget kan spåras till Turkiet där sorten är en uppskattad del av det kulinariska arvet. Turkiska bönder har förädlat Tekne Dolmasi under lång tid för att maximera fruktstorleken och det tjocka köttet som gör den idealisk för fyllning. Denna heirloom-sort representerar det bästa av traditionell turkisk grönsaksodling och ger dig möjlighet att uppleva autentiska smaker från det anatoliska köket direkt från din egen trädgård.

Tekne Dolmasi – Fruktens Egenskaper

Det som verkligen utmärker Tekne Dolmasi är de enorma frukterna som kan väga upp till ett helt pund, eller cirka 450 gram. Formen är fyrkantig och tjock med breda skuldror som ger maximalt utrymme för fyllning. Frukterna hänger nedåt från plantan och mognar från djupt grönt till en vacker röd färg.

Det tjocka skalet är en av sortens främsta egenskaper. De robusta väggarna håller formen perfekt under tillagning och ger en saftig, krispig konsistens som kontrasterar fint mot den mjuka fyllningen. Storleken gör att varje frukt kan serveras som en hel portion, och den fyrkantiga formen underlättar arbetet med att urholka och fylla paprikorna.

Smak och Användning

Smakprofilen är söt och mild utan någon märkbar hetta, vilket gör Tekne Dolmasi perfekt för hela familjen. Den rena paprikasmaken kompletterar alla typer av fyllningar utan att konkurrera med andra smaker. I Turkiet är biber dolmasi en älskad rätt där paprikorna fylls med en blandning av ris, köttfärs, lök, persilja och kryddor som mynta och allkrydda.

Förutom traditionell fyllning kan du använda Tekne Dolmasi färsk i sallader där det tjocka köttet ger substans och sötma. Grilla dem hela eller i bitar för en rökig karaktär. Du kan även hacka dem i grytor och stuvningar eller använda dem som basen i en klassisk rostad paprikasås. Tack vare den milda smaken passar sorten även utmärkt för barnfamiljer som vill introducera paprika utan att oroa sig för hetta.

Odla Tekne Dolmasi

Tekne Dolmasi är en nybörjarvänlig sort som ger generösa skördar med relativt lite ansträngning. Plantan blir 60-90 cm hög och har en kompakt växtstil med begränsad tillväxt vilket innebär att den slutar växa på höjden när den börjar sätta frukt. Svårighetsgraden är låg och sorten passar utmärkt för den som vill odla sin första paprika.

I Sverige rekommenderas växthus eller skyddad plats för bästa resultat, men sorten kan även odlas på friland i gynnsamma lägen. Räkna med 70-90 dagar från utplantering till skörd. Den höga avkastningen och de imponerande fruktstorlekarna gör Tekne Dolmasi till en givande sort för köksträdgården. Basilika, lök och vitlök fungerar utmärkt som följeväxter och kan hjälpa till att hålla skadedjur borta. Utforska gärna fler lättodlade chilisorter i vårt sortiment.

Så Tekne Dolmasi i Sverige

Förkultivera inomhus i januari-mars för att ge plantorna en god start på säsongen. Optimal groningstemperatur är 24-28°C och fröna gror vanligtvis inom 7-14 dagar. Använd gärna en värmematta för jämn temperatur under groningsfasen. Så fröna grunt, cirka 0,5 cm djupt, i fuktig såjord och täck med plastfolie eller lock tills groddarna visar sig.

När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om dem till egna krukor. Låt dem växa sig starka inomhus och härda av dem gradvis innan utplantering. Flytta ut i växthus eller till friland efter sista frost, när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C. Tekne Dolmasi trivs i näringsrik, väldränerad jord och uppskattar regelbunden vattning – särskilt viktigt när frukterna börjar utvecklas.

Letar du efter fler milda chili- och paprikasorter för matlagning? Vi har flera alternativ som passar dig som vill ha smak utan styrka. Tekne Dolmasi är den perfekta starten för att utforska turkiska köksklassiker hemma i Sverige.