Saco de Velho

Om Saco de Velho

Saco de Velho är en sällsynt brasiliansk chilisort som härstammar från delstaten Goias i centrala Brasilien. Namnet betyder ordagrant ”gammal säck” på portugisiska, ett folkligt namn som syftar på frukternas rynkiga, ribbade utseende. Sorten är relativt okänd utanför Brasilien men uppskattas av samlare och entusiaster för sin unika kombination av smak och hetta.

Som en äkta Capsicum chinense delar Saco de Velho den aromatiska karaktär som kännetecknar habanero-familjen. Med en hetta på 60 000-100 000 Scoville ligger den i det övre mellanskiktet – het nog att imponera, men inte överväldigande för den som är van vid starkare chilis. Plantan är kompakt och når 50-60 cm, vilket gör den hanterbar även i mindre utrymmen.

Saco de Velho – Fruktens Egenskaper

Frukterna är avlånga och ribbade med en karakteristisk skrynklig yta som gett sorten dess ovanliga namn. De mäter 5-7 cm i längd och mognar från grön till en vacker gul färg som lyser upp i växthuset. Skalet är tjockt och köttigt, vilket skiljer sorten från många tunnväggiga chinense-varianter.

Den köttiga konsistensen gör frukterna utmärkta för matlagning där de behåller sin form och textur. Frukterna växer uppåtriktade på en kompakt planta, och skörden är mycket riklig. Det tjocka fruktköttet innehåller färre frön än genomsnittet, vilket gör mer av frukten användbar i köket.

Smak och Användning

Saco de Velho bjuder på en distinkt citrusartad smakprofil som kompletteras av en omedelbar, tydlig hetta. Smaken har friska toner av lime och grapefrukt som balanserar den kraftfulla styrkan. Hettan slår till direkt utan den fördröjning som vissa chinense-sorter har, vilket gör smakupplevelsen intensiv men förutsägbar.

Det tjocka fruktköttet gör sorten perfekt för såstillverkning där den köttiga konsistensen ger kropp och substans. Prova att göra en brasiliansk-inspirerad chilisås med lime och vitlök, eller lägg in frukterna i vinäger för en het, syrlig condiment. Frukterna fungerar också utmärkt färska i salsas och marinader där citrussmaken verkligen kommer fram.

Odla Saco de Velho

Saco de Velho kräver viss erfarenhet men är inte överdrivet krävande för den som odlat chili tidigare. Plantan är kompakt och når 50-60 cm, vilket gör den lämplig för krukor och mindre växthus. Den kompakta växtsättet innebär att ingen omfattande beskärning behövs.

Växthus rekommenderas för svenska förhållanden för att ge plantan den värme och långa säsong den behöver. Med över 90 dagar till mognad är detta en sent mognande sort som kräver tidig start. Avkastningen är mycket hög när förhållandena är goda. Utforska gärna våra medelsvåra chilisorter om du vill prova fler brasilianska rariteter.

Så Saco de Velho i Sverige

Förkultivera tidigt, helst i december-januari, för att ge plantan den långa säsong som Capsicum chinense kräver. Optimal groningstemperatur är 27-30°C, och groningen kan vara oberäknelig med allt från 2 till 60 dagar. Använd värmematta för jämn temperatur och ge inte upp om det dröjer – chinense-fröer är notoriskt långsamma.

Håll jorden jämnt fuktig men aldrig blöt under groningen. När plantorna har utvecklat riktiga blad, plantera om dem i egna krukor och låt dem växa sig starka under stark belysning. Avhärda plantorna gradvis innan utplantering i växthus efter sista frost.

Saco de Velho trivs bäst i värme och kräver nattemperaturer över 15°C för optimal fruktsättning. Vattna regelbundet och gödsla med chili- eller tomatnäring under blomning och fruktsättning. Den kompakta plantan kan odlas i kruka på minst 15 liter. Letar du efter fler Capsicum chinense-sorter? Vi har ett brett urval av aromatiska habanero-släktingar.