Rocoto San Isidro

Om Rocoto San Isidro

Rocoto San Isidro är en sällsynt och speciell chili med en fascinerande historia från Kanarieöarna. Sorten har fått sitt namn efter kyrkan i San Isidro på ön La Palma, där den har odlats av lokalbefolkningen under lång tid. Detta är en äkta kulturarvschili som förts vidare genom generationer och som nu får en chans att spridas till odlare världen över.

Som medlem av arten Capsicum pubescens utmärker sig Rocoto San Isidro med sina karakteristiska svarta frön och ludna blad. Pubescens är den enda chiliarten med svarta frön och den mest köldtåliga av alla arter, vilket förklarar hur den har kunnat etablera sig på de bergiga Kanarieöarna. Med en hetta på 30 000-100 000 Scoville, genomsnittligt omkring 65 000 SHU, erbjuder den en respektabel men hanterbar hetta med unika smaknoter.

Rocoto San Isidro – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Rocoto San Isidro är medelstora, 5-7 cm, med den klassiska klock- eller äppelliknande formen som kännetecknar rocoto-familjen. De mognar från grönt till en varm röd-orange färg som lyser upp i växthuset. Det tjocka skalet, typiskt för pubescens, gör frukterna idealiska för fyllning och ger en saftig, köttlig konsistens.

De hängande frukterna sitter på kraftiga plantor som kan bli 80-120 cm höga. Till skillnad från de flesta andra chiliarter kan Rocoto San Isidro övervintra som perenn och ge skörd år efter år. De svarta fröna inuti frukterna är ett unikt kännetecken som skiljer pubescens från alla andra chiliarter och som alltid väcker nyfikenhet hos den som ser dem för första gången.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Rocoto San Isidro är fruktig med tydliga toner av äpple och paprika som skapar en unik smakupplevelse. Hettan är direkt och ärlig utan fördröjning, vilket gör den lätt att dosera i matlagningen. Det tjocka fruktköttet bidrar med en saftig konsistens som skiljer sig markant från tunnskinniga chilisorter.

Det traditionella sättet att använda rocoto är att fylla de urholkade frukterna med kött, ost eller grönsaker och sedan grilla eller ugnsgrädda dem. Prova med en fyllning av getost och valnötter för en vegetarisk variant, eller följ det sydamerikanska receptet med köttfärs och potatis. De tjockväggiga frukterna passar även utmärkt för färsk konsumtion i sallader och salsas där deras speciella textur och smak verkligen kommer till sin rätt.

Odla Rocoto San Isidro

Rocoto San Isidro är en utmanande men fascinerande sort att odla. Som perenn kan den övervintra inomhus och ge skörd flera säsonger, vilket gör den unik bland chilisorter. Plantan blir 80-120 cm hög och trivs faktiskt bättre i svalare temperaturer än andra chilis, vilket gör den intressant för svenska odlare.

Svårighetsgrad: Avancerad. Pubescens kräver erfarenhet och tålamod med sina långa mognadstider på 150-200 dagar. Den goda köldtoleransen är dock ett plus i det svenska klimatet. Växthus rekommenderas för bästa resultat, men sorten klarar lägre temperaturer än chinense-sorter. Utforska gärna våra andra Capsicum pubescens-sorter om du fascineras av denna unika art med svarta frön.

Så Rocoto San Isidro i Sverige

Den extremt långa mognadstiden kräver mycket tidig förkultivering. Så Rocoto San Isidro inomhus i januari-februari, gärna ännu tidigare om du har möjlighet. Groningen är notoriskt långsam och ojämn – fröna kan ta allt från 7 till 60 dagar att gro vid optimal temperatur på 24-31 °C. Värmematta är nästan ett krav och tålamod är absolut nödvändigt.

Effter groning, låt plantorna växa sig starka inomhus under stark belysning. Pubescens trivs i något svalare temperaturer än andra chiliarter, vilket är en fördel i svenska växthus där somrarna inte alltid bjuder på extrem värme. Plantera ut när natttemperaturen stabilt överstiger 10 grader.

Rocoto San Isidro kan övervintras inomhus vid ett ljust fönster eller under växtbelysning. Beskär plantan hårt på hösten och vattna sparsamt under vintern. På våren vaknar den till liv igen och kan ge rikare skörd än första året. Letar du efter fler chilisorter för krukodling som kan övervintras? Pubescens-arter är perfekta kandidater för den som vill bygga upp en flerårig chilisamling.