Rocoto La Paz Rojo

Om Rocoto La Paz Rojo

Rocoto La Paz Rojo är en fascinerande chilisort med anor som sträcker sig tillbaka till 6000 f.Kr. i Anderna. Namnet kommer från La Paz, huvudstaden i Bolivia, och rojo betyder helt enkelt röd på spanska. Denna sort tillhör arten Capsicum pubescens, en av de äldsta odlade peppartyperna i världen med förhistoriska rötter i den andiska höglandskulturen.

Det som gör pubescens-arterna unika är deras svarta frön och ludna blad, egenskaper som skiljer dem från alla andra chilifamiljer. Med en hetta på 40 000-50 000 Scoville levererar Rocoto La Paz Rojo en rejäl värme som byggs upp gradvis. På originalspråket aymara kallas sorten locoto, vilket vittnar om dess djupa kulturella betydelse i Bolivia, Peru och Ecuador där den fortfarande är en grundsten i det andiska köket.

Rocoto La Paz Rojo – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Rocoto La Paz Rojo är imponerande med sin blockformade, bullösa form som mäter 5-8 cm. De hänger nedåt från grenarna och mognar från grön till en djupt röd färg som signalerar full mognad. Den pärliknande formen med breda axlar ger varje frukt en distinkt karaktär.

Det tjocka fruktköttet är ett av sortens främsta kännetecken och det som gör rocoto så uppskattad i matlagning. Väggarna kan vara upp till 5-7 mm tjocka, vilket ger en saftig och köttig konsistens som skiljer sig markant från tunnskinniga chilisorter. Den kraftiga strukturen gör frukterna perfekta för fyllning och grillning där de behåller sin form under tillagning.

Smak och Användning

Smakprofilen på Rocoto La Paz Rojo är fruktig och komplex med en hetta som smyger sig på gradvis. Den byggs upp över tid och stannar kvar länge, en typisk egenskap för pubescens-sorter. Kombinationen av fruktighet och värme gör denna chili till en kulinarisk upplevelse utöver det vanliga.

Traditionellt används rocoto i andisk mat där den är en grundingrediens i rätter från Peru, Bolivia och Ecuador. Den klassiska rätten Rocoto Relleno, fylld rocoto med kött och ost, är en höjdpunkt i det peruanska köket. Det tjocka köttet lämpar sig utmärkt för fyllning med ost, köttfärs eller quinoa. Prova också att grilla frukterna hela eller använd dem färska i salsas där det köttiga fruktköttet ger substans och kropp.

Odla Rocoto La Paz Rojo

Rocoto La Paz Rojo är en utmanande men givande sort för den erfarne odlaren. Plantan blir 60-100 cm hög och har en buskliknande växform med mörka blad som ger ett dekorativt intryck. I Sverige rekommenderas växthusodling för att ge sorten de 120-150 dagar den behöver för att mogna.

Det mest remarkabla med Capsicum pubescens är den mycket höga köldtoleransen. Till skillnad från andra chiliarter trivs rocoto i svalare temperaturer och kan till och med övervintras som perenn. Detta gör den intressant för svenska odlare som kan ta in plantan under vintern och få skörd flera säsonger. Svårighetsgrad: Avancerad. Om du är ny till chiliodling rekommenderar vi att börja med våra lättodlade chilisorter.

Så Rocoto La Paz Rojo i Sverige

Förkultivera Rocoto La Paz Rojo tidigt, helst i januari-februari, för att ge sorten den långa säsong den kräver. Optimal groningstemperatur är 24-28°C och fröna gror vanligtvis inom 10-14 dagar. Använd gärna värmematta för jämn temperatur och håll jorden fuktig men inte blöt.

Efter groningen utvecklas plantorna långsamt, vilket är normalt för pubescens-sorter. Ha tålamod och låt dem växa i god tid innan utplantering. Plantera ut i växthus när risken för frost är över, vanligtvis i slutet av maj eller början av juni. Till skillnad från andra chilisorter klarar rocoto svalare temperaturer och kan faktiskt sätta frukt vid nattemperaturer runt 10-12°C.

Övervintring är möjlig genom att ta in plantan före första frost och placera den ljust och svalt inomhus. Beskär tillbaka och vattna sparsamt under vintern. På våren kan plantan få nytt liv och producera ännu rikligare. Utforska fler Capsicum pubescens-sorter om du fascineras av denna unika chilifamilj med svarta frön och perenna egenskaper.