Rocoto Giant

Om Rocoto Giant

Rocoto Giant är en imponerande storfruktad variant av den historiska rocoto-familjen, med rötter som sträcker sig över 6 000 år tillbaka till Andernas höglänta regioner i Peru, Bolivia och Ecuador. Namnet rocoto kommer från Quechua-språket där det betyder just ”stor peppar” – ett namn som denna gigantiska variant verkligen lever upp till.

Denna sort tillhör arten Capsicum pubescens, en av de äldsta domesticerade chiliarterna i världen. Pubescens skiljer sig från andra chiliarter genom sina karakteristiska svarta frön och ludna blad. Med en hetta på 30 000 till 100 000 Scoville, och ett genomsnitt runt 65 000 SHU, ligger Rocoto Giant i det heta segmentet – men med en fruktighet som balanserar styrkan. Inkakulturen använde rocoto i sin matlagning, och sorten har behållit sin popularitet i de peruanska Anderna ända till våra dagar.

Rocoto Giant – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Rocoto Giant lever upp till namnet med sin imponerande storlek på 8-10 cm. De är runda och äppelformade med ett tjockt, köttigt skal som är sortens stora tillgång. Frukterna mognar från grönt till en djup röd färg.

Det tjocka fruktköttet är det som verkligen särskiljer rocoto från andra chilisorter. Väggarna kan vara upp till 8 mm tjocka, vilket ger en saftig konsistens som är perfekt för fyllning. Frukterna hänger nedåt på grenarna, vilket skyddar dem delvis från direkt regn. De svarta fröna inuti är ett säkert kännetecken på att det verkligen är en äkta pubescens-sort.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Rocoto Giant är fruktig med en omedelbar hetta som känns direkt. Till skillnad från habanero-sorter med smygande hetta vet man genast var man har en rocoto. Den fruktiga smaken balanserar värmen och gör chilin användbar i många rätter.

Traditionellt används rocoto i det peruanska köket för att göra Rocoto Relleno – fyllda paprikor med köttfärs, ost och ägg. Det tjocka köttet gör denna sort idealisk för just fyllning, men den passar även utmärkt i färska salsas och ceviches. Prova att grilla frukterna hela för att få fram en rökig sötma, eller skiva tunt i sallader.

I Peru är rocoto en vardagsingrediens som används i allt från grillrätter till såser. Den unika kombinationen av hetta, fruktighet och köttig konsistens gör den till en av Sydamerikas mest uppskattade chilisorter.

Odla Rocoto Giant

Rocoto Giant är en utmanande sort att odla som kräver erfarenhet och tålamod. Plantan blir imponerande 150-200 cm hög med obegränsad tillväxt och kan bli flerårig under rätt förhållanden. I Sverige rekommenderas växthusodling för att ge sorten den långa säsong den behöver – hela 150-200 dagar till mognad.

En unik egenskap hos Capsicum pubescens är dess höga köldtolerans jämfört med andra chiliarter. Rocoto trivs faktiskt bättre i svalare temperaturer och kan fortsätta sätta frukt även vid nattemperaturer runt 10-15°C. Som perenn kan plantan övervintras inomhus och ge skörd flera säsonger. Är du ny till chiliodling, börja gärna med våra lättodlade chilisorter innan du tar dig an denna krävande men givande sort.

Så Rocoto Giant i Sverige

Förkultivera Rocoto Giant mycket tidigt, helst i januari eller till och med december, för att ge plantorna den extremt långa säsong de behöver. Den långa mognadstiden på 150-200 dagar gör tidig sådd nödvändig i det svenska klimatet.

Så fröna vid 20-28°C och ha tålamod – groningen tar 12-21 dagar och kan vara ojämn. Capsicum pubescens har rykte om sig att vara svår att gro, men håll jämn fukt utan att övervattna så ökar chanserna betydligt. Använd gärna värmematta för att hålla temperaturen stabil.

Efter groningen kräver plantorna en lång utvecklingsperiod inomhus innan de är redo för utplantering. Plantera ut i växthus när natttemperaturen stabilt överstiger 8-10°C. Till skillnad från andra chiliarter klarar rocoto svalare förhållanden och kan faktiskt prestera bättre när det inte är för varmt.

Den höga skörden belönar den tålmodiga odlaren, och som perenn kan plantan ge frukter i många år om den övervintras korrekt. Utforska gärna fler Capsicum pubescens-sorter om du vill prova den fascinerande världen av peruanska höglänta chilis med svarta frön.