Red Savina

Om Red Savina

Red Savina är en legendarisk habanero-sort som skrev historia i chilivärlden. Sorten utvecklades 1994 av Frank Garcia vid GNS Spices i Walnut, Kalifornien, och blev snabbt känd som världens hetaste chili – en titel den behöll i imponerande tolv år, från 1994 till 2006. Det var en tid då Red Savina definierade vad ”superhet” betydde.

Sorten tillhör arten Capsicum chinense och är en selekterad variant av klassisk habanero. Med 350 000-577 000 Scoville levererar den en kraftfull hetta som placerar den i kategorin extremt het – betydligt starkare än vanlig habanero men ändå hanterbar för erfarna chilientusiaster. Namnet ”Savina” kommer från italienska och betyder ungefär ”smakfull”, vilket passar den fruktiga smakprofilen.

Red Savina – Fruktens Egenskaper

Frukterna har den klassiska lanternformen som kännetecknar habanero-familjen – rundade med tydliga veck och fåror som skapar en tilltalande struktur. Storleken är måttlig, mellan 3-5 cm, men det som saknas i storlek kompenseras rikligt i intensitet. Frukterna hänger nedåt på grenarna som små lyktor.

Under mognadsprocessen skiftar färgen från orange till en djupt mättad röd färg som gett sorten dess namn. Skalet är tunt med en glansig yta som vittnar om den höga oljehalten. Den intensivt röda färgen är djupare än hos vanlig habanero och signalerar tydligt sortens exceptionella styrka. Det är en vacker chili som ser lika imponerande ut som den smakar.

Smak och Användning

Smakprofilen är intensivt fruktig med toner av tropiska frukter och citrus – klassiska habanero-egenskaper men förstärkta och förfinade. Hettan är av den smygande typen och byggs upp gradvis, vilket ger tid att uppskatta de komplexa smakerna innan värmen tar över. Det är en hetta som kräver respekt men belönar med en fyllig smakupplevelse.

Moderna chilientusiaster använder Red Savina för att skapa premium chilisåser med autentisk habanero-karaktär. Sorten passar utmärkt för torkning och malning till pulver, där den fruktiga smaken koncentreras samtidigt som hettan bevaras. Använd sparsamt i karibiska rätter, tropiska fruktbaserade salsas eller för att ge en kraftig kick åt marinaderna. Några få skivor räcker för att förvandla en vanlig rätt till något extraordinärt.

Odla Red Savina

Red Savina är en utmanande sort som kräver erfarenhet och kontrollerade förhållanden. Plantan blir 80-100 cm hög med obegränsad tillväxt och producerar en medelstor skörd av intensivt heta frukter. I Sverige rekommenderas växthus för att ge sorten de 90-100 dagar den behöver för att utveckla sin fulla potential.

Svårighetsgrad: Avancerad. Sorten kräver stabil värme och är känslig för köld och temperatursvängningar. Trots utmaningarna är Red Savina en givande odling för den erfarne – att skörda samma sort som en gång var världens hetaste ger en speciell tillfredsställelse. Är du ny till superheta sorter? Börja gärna med medelsvåra chilisorter för att bygga upp erfarenhet.

Så Red Savina i Sverige

Förkultivera tidigt, helst i december-januari, för att ge plantorna den långa säsong de behöver. Capsicum chinense kräver en lång växtsäsong och tidig start är avgörande för skörd i det svenska klimatet. Optimal groningstemperatur är 25-30°C – använd värmematta för att uppnå och behålla dessa temperaturer.

Fröna gror vanligtvis inom 10-21 dagar, men groningen kan ibland vara ojämn. Ha tålamod och ge inte upp för tidigt – chinense-sorter kan överraska med sen groning. När plantorna har 2-4 riktiga blad, plantera om dem försiktigt till egna krukor och ge dem stark belysning för kompakt tillväxt.

Plantera ut i växthus när natttemperaturen stabilt överstiger 15°C och ge plantorna den varmaste, soligaste platsen. Red Savina trivs med basilika som kompanjonväxt. Letar du efter fler Capsicum chinense-sorter? Habanero-familjen erbjuder ett brett spektrum av smaker och hettanivåer för den nyfikna odlaren.