Rawit Red

Om Rawit Red

Rawit Red är den klassiska indonesiska Bird’s Eye-chilin som ger autentisk hetta till det sydostasiatiska köket. Namnet ”rawit” kommer från indonesiska och betyder just ”Bird’s Eye” – en beskrivning av de små, uppåtriktade frukterna som påminner om fågelögon. Denna sort introducerades till Sydostasien av portugisiska sjöfarare under 1500-talet och har sedan dess blivit en grundpelare i regionens matkultur.

Som en Capsicum annuum tillhör Rawit Red den vanligaste chiliarten, men den sticker ut med sin imponerande hetta på 100 000–350 000 Scoville. Detta placerar den i kategorin mycket het till extremt het – betydligt starkare än habanero för många exemplar. Rawit är den mest använda chilin i Indonesien och Malaysia, och utan den vore rätter som sambal och rendang inte desamma.

Rawit Red – Fruktens Egenskaper

Frukterna är små och koniska, vanligtvis 3-8 cm långa, och växer uppåtriktade på plantan. De mognar från grönt till en intensivt röd färg som signalerar full mognad och maximal hetta. Den lilla storleken är typisk för Bird’s Eye-sorter och gör att varje frukt är koncentrerat het.

Skalet är tunt, vilket ger en krispig konsistens och gör frukterna utmärkta för torkning. De uppåtriktade frukterna skapar en dramatisk syn på plantan, särskilt när den är full av mogna röda chilis. Avkastningen är mycket hög, vilket är nödvändigt för de stora mängder som krävs för att göra traditionell sambal. Den tunna skaltjockleken gör också att frukterna torkar snabbt och behåller sin intensiva färg.

Smak och Användning

Smakprofilen är fruktig med en intensiv, omedelbar hetta som slår till direkt och stannar kvar länge. Den fruktiga basen ger djup till hettan och gör Rawit Red till mer än bara en het chili – den tillför verklig smak till rätter. Traditionellt är denna sort grunden för indonesisk sambal, den allestädes närvarande chilisåsen som serveras till nästan alla måltider i Indonesien.

Använd Rawit Red för att göra autentisk sambal oelek eller sambal terasi. Frukterna passar utmärkt i thailändska och malaysiska currys, wokrätter och som topping på pho. De kan användas färska, torkade eller malda till pulver. Den höga hettan innebär att lite går långt – en eller två frukter räcker ofta för en hel rätt. Prova att göra chiliolja med Rawit för att ha tillgänglig hetta i köket året runt.

Odla Rawit Red

Rawit Red är en medelsvår sort att odla som kräver lite mer erfarenhet än de enklaste sorterna. Plantan blir 60-100 cm hög med obegränsad tillväxt och producerar en mycket hög avkastning under säsongen. Växthus rekommenderas i Sverige för att ge plantan den värme och långa säsong den behöver.

Med 75-90 dagar till mognad är Rawit Red relativt snabb för en så het sort. Sorten har låg köldtolerans och trivs bäst med jämn värme. Den höga avkastningen kompenserar väl för den extra omsorgen som krävs. Basilika, tagetes och lök fungerar bra som kompanjonsväxter. Letar du efter fler heta chilisorter? Rawit Red ger autentisk asiatisk hetta i din egen trädgård.

Så Rawit Red i Sverige

Förkultivera inomhus i januari-februari för att ge plantorna den tid de behöver. Fröna gror på 10-21 dagar vid en något lägre temperatur än många andra sorter, 23-25°C är optimalt. Använd värmematta men undvik för hög temperatur. Groningen kan vara något ojämn, så ha tålamod med de långsammare fröna.

Plantera om till egna krukor när plantorna har 2-4 riktiga blad och fortsätt odla inomhus på ljus plats. Flytta till växthus efter sista frost, när nattemperaturen stabilt överstiger 12°C. Rawit Red är känslig för köld, så skydda plantorna väl under kalla nätter.

I växthuset trivs Rawit med riklig vattning och regelbunden gödsling. Den höga avkastningen kräver näring, så ge flytande gödning varannan vecka under fruktproduktionen. Skörda kontinuerligt för att stimulera ny fruktbildning. Letar du efter fler Capsicum annuum-sorter? Vi har många alternativ från mild till superhet för den som vill utforska denna mångsidiga art.