Portokolova Fifironka

Om Portokolova Fifironka

Portokolova Fifironka är en sällsynt och fascinerande chili från Makedonien med djupa rötter i Balkans kulinariska traditioner. Sorten tillhör arten Capsicum annuum och har odlats i generationer i Makedonien och omgivande regioner. Namnet är en kombination av ”portokolova” som betyder orange på bulgaro-makedonska och ”fifironka” som är det lokala ordet för en liten chili – ett passande namn för denna ljust orangea sort.

Med en hetta på 30 000–50 000 Scoville levererar Portokolova Fifironka en respektabel styrka som placerar den i den heta kategorin. Hettan är smygande – den bygger upp successivt och ger en långvarig, behaglig värme. Smakprofilen domineras av en tydlig rökighet som gör sorten perfekt för torkning och kryddtillverkning, traditionella användningsområden i det makedonska köket.

Portokolova Fifironka – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Portokolova Fifironka är små och avlångt pekarformade, endast 3-4 cm långa. De växer uppåtriktade på plantan, vilket skapar en attraktiv effekt när många frukter mognar samtidigt. Färgövergången är särskilt vacker – från ljusgrön till en varm, ljus orange färg som gett sorten dess namn.

Skalet har medium tjocklek, idealiskt för torkning som bevarar smak och hetta väl. Den upprätta fruktorienteringen gör det enkelt att bedöma mognadsstadiet och att skörda. Det buskiga växtsättet innebär att plantan producerar massor av små frukter tätt tillsammans, vilket ger en imponerande visuell effekt och en riklig skörd trots den kompakta storleken på varje enskild frukt.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Portokolova Fifironka karaktäriseras av en tydlig rökighet som förstärks vid torkning. Denna rökiga karaktär gör sorten unik och eftertraktad för kryddtillverkning. De rökiga tonerna kombineras med en frisk, ren chilismak som kompletterar många rätter.

I det traditionella balkanköket används Portokolova Fifironka både färsk och torkad. Sorten är perfekt för att göra egna kryddor – torka frukterna och mal till ett aromatiskt pulver som ger rökig hetta till grytor, marinader och grillrätter. Frukterna fungerar också utmärkt i hemmagjorda chilisåser där den rökiga karaktären adderar djup och komplexitet. Prova att kombinera med paprika och vitlök för klassiska balkansmak, eller använd som krydda på grillat kött.

Odla Portokolova Fifironka

Portokolova Fifironka har medelsvår svårighetsgrad och passar för odlare med viss erfarenhet. Plantan blir cirka 80 cm hög med en buskig, kompakt form som producerar rikligt med frukter. Skörden klassificeras som ”very high yield” – förvänta dig en imponerande mängd små, heta frukter under säsongen.

Sorten kräver inget växthus och klarar sig på friland i södra Sverige, men en skyddad, varm plats ger bäst resultat. Med 80-100 dagar till mognad passar den det svenska odlingsåret bra med lämplig förkultivering. Plantan trivs i värme och har låg köldtolerans, så undvik att plantera ut för tidigt. Samplantera gärna med basilika eller lök som kompanjonväxter. Utforska våra medelsvåra chilisorter för fler alternativ med liknande odlingskrav.

Så Portokolova Fifironka i Sverige

Förkultivera fröna inomhus i januari-mars vid 22-28°C. Groningen är relativt snabb, omkring 8-14 dagar under goda förhållanden. Använd värmematta för jämn groningstemperatur och håll fukten konstant utan att övervattna. När plantorna har grott, ge dem gott om ljus för att undvika att de blir spinkiga och rangliga.

När plantorna har 2-4 riktiga blad, plantera om dem till egna krukor där de kan utvecklas till starka plantor. Plantera ut på friland efter sista frost, normalt i slutet av maj eller början av juni. Välj en skyddad plats med full sol och god dränering. Vattna regelbundet under torra perioder men undvik överblöthet som kan leda till rotröta.

Portokolova Fifironka är idealisk för torkning. Skörda frukterna när de är helt orange och mogna, och torka dem hela eller skurna på lina i ett torrt, luftigt utrymme eller i torkugn på låg temperatur. Letar du efter fler medelstarka chilisorter som passar för kryddtillverkning? Vi har flera intressanta alternativ för den som vill göra egna kryddor och såser.