Pimienta Palmera

Om Pimienta Palmera

Pimienta Palmera är en unik och traditionell chilisort från ön La Palma på Kanarieöarna. Namnet betyder ordagrant ”peppar från Palma” på spanska, och sorten har odlats på ön i generationer. Denna Capsicum annuum är en viktig del av det kanariöiska kulinariska arvet och används traditionellt för att tillverka den berömda såsen mojo picón.

Med en hettenivå på 40 000 till 50 000 Scoville erbjuder Pimienta Palmera en ganska het upplevelse som ger karaktär åt rätter utan att överväldiga. Hettan är av typen instant och slår till direkt med en ren, jordnära värme. La Palma, den grönaste av Kanarieöarna, erbjuder ett unikt mikroklimat som har format denna sort genom århundraden av odling.

Pimienta Palmera – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Pimienta Palmera är medelstora och mäter cirka 4-8 cm i längd. Formen är lång och smal, typisk för många annuum-sorter, med en elegant profil som gör dem lätta att torka. Färgövergången går från grön till en djup röd färg vid full mognad.

Skalet har medium tjocklek, vilket ger frukterna en bra balans mellan köttighet och förmåga att torkas. Frukterna hänger nedåt på plantan och mognar jämnt, vilket underlättar skörd och bearbetning. De torkade frukterna har en rik, komplex arom som är karakteristisk för kanariöisk chili och som gör dem speciellt eftertraktade för traditionell matlagning.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Pimienta Palmera är jordnära och komplex med en varm, kryddig ton som skiljer den från mer fruktiga sorter. Denna jordiga karaktär gör den perfekt för traditionella rätter där chilin ska smälta in i helheten snarare än dominera. Smaken fördjupas ytterligare vid torkning, då de jordiga tonerna koncentreras.

Det klassiska användningsområdet är mojo picón, den kanarieöiska chilisåsen som serveras till papas arrugadas (rynkiga potatisar), kött och fisk. Receptet är enkelt men resultatet är magiskt – torkad Pimienta Palmera blandas med vitlök, kummin, olivolja och vinäger till en sås som fångar Kanarieöarnas smaker. Chilin fungerar också utmärkt i andra såser, grytor och som krydda i vardagsmatlagningen.

Odla Pimienta Palmera

Pimienta Palmera är en tacksam sort att odla med god anpassningsförmåga och pålitlig skörd. Plantan blir 70-90 cm hög och utvecklar en stabil struktur med medelgod avkastning. I svenskt klimat rekommenderas växthusodling för att ge plantan den värme och sol den är van vid från Kanarieöarnas milda klimat.

Svårighetsgrad: Medel. Sorten kräver viss uppmärksamhet men är inte svårare än andra annuum-sorter. Räkna med 80-100 dagar från utplantering till skörd. Den relativt korta mognadstiden gör sorten väl lämpad för svensk odling. Basilika och tagetes fungerar bra som följeväxter och bidrar till ett hälsosamt odlingsklimat.

Så Pimienta Palmera i Sverige

Som en Capsicum annuum kan Pimienta Palmera sås med viss flexibilitet i tidpunkten. Optimalt är att starta inomhus i januari till mars vid en temperatur på 25-28°C. Fröna gror normalt inom 10-14 dagar under goda förhållanden.

Håll såjorden jämnt fuktig men inte blöt under groningsfasen. När plantorna utvecklat 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om dem till egna krukor. Låt dem växa sig starka inomhus innan utplantering – en stark planta ger bättre skörd.

Plantera ut i växthus efter sista frost när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C. Pimienta Palmera trivs i full sol och uppskattar regelbunden vattning utan att stå blött. Skörda gärna en del frukter för att torka till eget mojo picón-pulver – en smak av Kanarieöarna mitt i Sverige. Utforska gärna fler medelsvåra chilisorter för att bredda din odling.