Jamaican Scotch Bonnet

Om Jamaican Scotch Bonnet

Jamaican Scotch Bonnet är en av Karibiens mest berömda chilisorter och hjärtat i det jamaicanska köket. Sorten tillhör arten Capsicum chinense och har odlats i Karibien i över 500 år, sedan Taino-folket förde med sig chilifrön från Sydamerika. Namnet kommer från fruktens karakteristiska form som påminner om en skotsk tam o’shanter-hatt.

Med en hetta på 100 000–325 000 Scoville placerar sig Scotch Bonnet bland de hetare chinense-sorterna, i nivå med habanero. Men det är smaken som gör denna chili så speciell – en komplex blandning av tropisk fruktighet med toner av mango, papaya och citrus, tillsammans med en blommig arom som är helt unik för sorten. Denna smakprofil har gjort Scotch Bonnet till en grundingrediens i jamaicansk matlagning i flera århundraden.

Jamaican Scotch Bonnet – Fruktens Egenskaper

Frukterna har den klassiska bonnformade formen som gett sorten dess namn – runda och tillplattade med karakteristiska åsar som löper från stjälken ner mot spetsen. Storleken är typiskt 3-4 cm i diameter, och frukterna mognar från grönt till gult, orange eller rött beroende på variant. Den mogna färgen varierar, men alla delar samma intensiva smakprofil.

Skalet har medium tjocklek med ett saftigt fruktkött som är perfekt för såser och marinader. Frukterna hänger nedåt från grenarna och mognar jämnt över säsongen. En mogen Scotch Bonnet har ett glansigt, vaxartat skal som indikerar full mognad och optimal smakutveckling. Det köttiga fruktköttet gör att varje frukt ger ordentligt med substans till dina rätter.

Smak och Användning

Smakprofilen är det som verkligen särskiljer Scotch Bonnet från andra heta chilis. Den första smaken är söt och tropisk, med tydliga fruktiga noter som påminner om mango och aprikos. Sedan byggs hettan upp gradvis – den är av typen smygande, vilket innebär att den kommer långsamt och stannar kvar länge i munnen.

Traditionellt är Scotch Bonnet den oumbärliga ingrediensen i jamaicansk jerk-krydda, där den kombineras med allkrydda, timjan och vitlök för att skapa den karakteristiska smaken som gjort jamaicansk mat världsberömd. Använd den också i karibiska såser, soppa med kokosmjölk, marinader för kyckling och fläsk, eller i färska salsas med mango och lime. En hel frukt kan smaksätta en stor gryta – börja försiktigt och öka efter smak.

Odla Jamaican Scotch Bonnet

Jamaican Scotch Bonnet är en kompakt sort som passar bra för svenska förhållanden med rätt förutsättningar. Plantan blir cirka 70 cm hög och har en buskig växtsed som gör den lämplig även för större krukor. Växthus rekommenderas för optimal skörd, men sorten kan klara sig på en varm, skyddad balkong under gynnsamma somrar.

Svårighetsgrad: Medel. Sorten kräver viss erfarenhet men är inte lika krävande som de superheta varianterna. Räkna med 90-100 dagar från utplantering till mogna frukter. Skörden blir riklig när plantan väl etablerat sig – en välskött planta kan ge ett flertal frukter under säsongen. Om du söker chilisorter med medel svårighetsgrad hittar du fler alternativ i vårt sortiment.

Så Jamaican Scotch Bonnet i Sverige

Förkultivera tidigt för att ge plantorna tillräcklig tid att utvecklas. Så fröna inomhus i december-januari vid en groningstemperatur på 25-29°C. En värmematta är mycket användbar för att hålla jämn temperatur. Groningen tar normalt 10-21 dagar, men ha tålamod – chinense-sorter kan ibland ta längre tid.

När plantorna fått 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om dem till egna krukor. Låt dem växa sig starka inomhus under våren innan utplantering. Plantera ut i växthus efter sista frost, när natttemperaturen stabilt överstiger 12°C. Scotch Bonnet har låg köldtolerans och trivs bäst med värme och sol.

Samplantera gärna med basilika, tagetes eller vitlök – dessa växter kan hjälpa till att hålla skadedjur borta samtidigt som de skapar ett vackert och produktivt växthus. Letar du efter fler Capsicum chinense-sorter med liknande tropisk smakprofil? Vi har ett brett urval av karibiska och sydamerikanska sorter som alla delar den karakteristiska fruktiga aromen.