Jalapeno Brown

Om Jalapeno Brown

Jalapeno Brown är en speciell variant av den klassiska jalapeño som mognar till en vacker brunröd färg istället för traditionellt röd. Sorten har sitt ursprung i Xalapa i delstaten Veracruz, Mexiko – samma region som gett jalapeño dess namn. Det var här som Vicente Jiménez under 1800-talet utvecklade tekniken att röka och konservera jalapeños, vilket gav upphov till den berömda chipotle-traditionen.

Denna Capsicum annuum har en hetta på 4 000–8 500 Scoville, vilket placerar den i det medelheta spannet. Det som verkligen utmärker Jalapeno Brown är den naturligt rökiga smaktonen som gör den idealisk för chipotle-framställning. Hettan är omedelbar och ger en direkt värme som är lätt att kontrollera. Den brunröda mognadskulören ger även en visuell dimension som skiljer den från standardjalapeños.

Jalapeno Brown – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Jalapeno Brown är avlånga och tåtformade, typiska för jalapeño-familjen. De blir 6–8 cm långa och mognar från djup grön via mörkröd till sin karakteristiska brunröda slutfärg. Det tunna skalet gör dem perfekta för rökning och torkning, där fukten snabbt kan avgå utan att frukten blir seg.

Frukterna hänger nedåt från grenarna, vilket är typiskt för många jalapeño-varianter. Den brunröda färgen vid full mognad är unik och gör att frukterna sticker ut bland andra chilis. Många odlare uppskattar att skörda i olika mognadsstadier för att få variation i både färg och smak – gröna för klassisk jalapeño-smak och brunröda för djupare, rökigare toner.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Jalapeno Brown är naturligt rökig, vilket gör den unik bland jalapeño-sorter. Den har en djupare, mer komplex smak än standardjalapeños med toner som påminner om chipotle redan innan rökning. Det gör sorten perfekt för den som vill framställa egen hemgjord chipotle.

Användningsområdena sträcker sig från färsk konsumtion till avancerad rökning. Använd den färsk i salsas och mexikanska rätter, eller rök och torka för att göra äkta chipotle. Sorten passar utmärkt för inläggning – picklade jalapeños är en klassiker på tacos och nachos. Den rökiga grundtonen gör att frukterna fungerar särskilt bra i grytor och marinader där den kan smälta in och ge djup åt rätterna. Prova att grilla hela och servera till grillat kött.

Odla Jalapeno Brown

Jalapeno Brown är en lättodlad sort som passar både nybörjare och erfarna odlare. Plantan blir 60–90 cm hög och har obegränsad tillväxt som producerar frukter genom hela säsongen. Den klarar sig utmärkt utan växthus i södra och mellersta Sverige och har till och med viss tolerans mot svalare temperaturer.

Mognadstiden är 70–90 dagar, vilket ger gott om tid för mognad även i det svenska klimatet. Skörden blir riklig och plantan producerar stadigt från midsommar till första frost. Utforska våra lättodlade chilisorter om du vill ha fler pålitliga alternativ för din odling. Samodla gärna med basilika, lök och morötter för naturlig skadedjursbekämpning och bättre markutnyttjande.

Så Jalapeno Brown i Sverige

Förkultivera Jalapeno Brown inomhus i januari till mars för att ge plantorna en bra start. Optimal groningstemperatur är 25–30°C och groningen tar normalt 7–14 dagar. Jalapeño-sorter är kända för pålitlig groning, vilket gör dem tacksamma att börja med för nybörjare. Använd gärna värmematta för jämnare resultat.

När plantorna har utvecklat 2–4 riktiga blad, plantera om dem till egna krukor. Låt dem växa sig starka inomhus och härda av dem gradvis innan utplantering. Plantera ut på friland när risken för nattfrost är över, vanligtvis i slutet av maj i mellersta Sverige. Jalapeno Brown har viss köldtolerans och klarar sig bättre än tropiska sorter om våren blir kylig.

Välj en solig, skyddad plats och vattna regelbundet. Skörda kontinuerligt för att stimulera plantan att producera fler frukter. Letar du efter fler röda chilisorter för din samling? Vi har många alternativ i olika hettegrader. Jalapeno Brown ger dig möjligheten att skapa äkta mexikansk chipotle direkt från din egen trädgård.