Jalapeno Big Pit

Om Jalapeno Big Pit

Jalapeno Big Pit är en variant av världens mest kända och älskade chili – Jalapeno. Denna klassiska mexikanska sort har fått sitt namn från staden Xalapa (eller Jalapa) i delstaten Veracruz i Mexiko, där chilins historia sträcker sig tusentals år tillbaka i tiden. Tillägget ”Big Pit” refererar till sortens karakteristiskt stora fröhåla, vilket gör den särskilt lämpad för fyllning.

Som en äkta Capsicum annuum har Jalapeno Big Pit en behaglig och hanterbar hetta på mellan 2 500 och 8 000 Scoville. Detta placerar den i kategorin medelhet – tillräckligt het för att märkas men tillräckligt mild för att uppskattas av de flesta. Det är just denna balans mellan smak och hetta som har gjort Jalapeno till en av de mest odlade och konsumerade chilisorterna i hela världen. Jalapeno är en grundpelare i det mexikanska köket och används i allt från salsas och nachos till de klassiska jalapeno poppers.

Jalapeno Big Pit – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Jalapeno Big Pit är medelstora med den klassiska koniska formen som kännetecknar alla jalapenos. De mognar från mörkgrönt till djupt rött, men skördas ofta gröna vilket är den traditionella mognadsstadiet för de flesta jalapeño-rätter. Skalet har medium tjocklek med en karakteristisk lätt krackelerad yta som kallas ”corking” – ett tecken på kvalitet och mognad.

Det som särskiljer Big Pit-varianten är den rymliga fröhålan inuti frukten. Detta gör den idealisk för att göra jalapeno poppers, där frukterna urholkas och fylls med krämig ost innan de gratineras eller friteras. Den stora fröhålan ger mer utrymme för fyllning och gör urholkningen enklare. Frukterna växer upprätt på kraftiga plantor och produceras i riklig mängd genom hela säsongen.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Jalapeno Big Pit är fruktig och grön med en varm, omedelbar hetta som är lätt att uppskatta. Det finns en naturlig sötma i fruktköttet som balanserar hettan och gör sorten otroligt mångsidig i köket. Den gröna smaken är distinkt och har gjort Jalapeno till den självklara chilin för tex-mex och mexikansk matlagning världen över.

Användningsområdena för Jalapeno Big Pit är närmast oändliga. Den klassiska användningen är färsk i salsas, på nachos och i tacos. Den stora fröhålan gör sorten perfekt för poppers – fyllda och gratinerade jalapenos som är en favorit på fester och tillställningar. Jalapeno är också den traditionella chilin för pickling, där den konserveras i ättika och kryddor. En särskilt uppskattad användning är rökning till chipotle – den rökta och torkade jalapeno som ger en helt unik smakdimension till mexikanska rätter. Jalapeno Big Pit passar utmärkt för denna användning tack vare sitt köttiga fruktkött.

Odla Jalapeno Big Pit

Jalapeno Big Pit är en av de absolut enklaste chilisorterna att odla och rekommenderas varmt för nybörjare. Plantan blir 50-70 cm hög med en kompakt och kraftig växform som ger stadiga plantor som bär upp tunga skördar. Sorten kräver inget växthus i Sverige utan trivs utmärkt på en solig balkong eller i friland på en skyddad plats.

Skörden är hög och pålitlig, och plantan fortsätter att producera nya frukter genom hela säsongen. Med endast 65-80 dagar till mognad är detta en av de snabbaste chilisorterna att få skörd från, vilket gör den perfekt för den korta svenska sommaren. Plantan har god köldtolerans jämfört med många andra sorter. Letar du efter fler lättodlade chilisorter? Jalapeno är den perfekta startpunkten för nya chiliodlare.

Så Jalapeno Big Pit i Sverige

Som en Capsicum annuum kan Jalapeno Big Pit sås något senare än de långsammare chinense-sorterna. Så fröna inomhus i februari-mars för optimal timing. Groningstemperaturen bör ligga mellan 24-29°C och fröna gror snabbt och pålitligt, vanligtvis inom 8-14 dagar. Denna sort har hög groningsprocent och är tacksam att arbeta med.

När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om till egna krukor. Låt dem växa sig starka inomhus med god belysning innan utplantering. Jalapeno Big Pit kan planteras ut tidigare än många andra sorter – så snart natttemperaturen stabilt överstiger 8-10°C, vanligtvis i mitten av maj i södra Sverige.

Plantorna trivs i sällskap med basilika, lök och vitlök – klassiska följeslagare i både trädgård och kök. För maximal skörd, plocka de första frukterna tidigt för att stimulera plantan att producera fler. Letar du efter fler medelheta chilisorter för din köksträdgård? Vi har flera klassiska sorter som passar den svenska säsongen perfekt.