Habanero St. Martin

Om Habanero St. Martin

Habanero St. Martin är en exklusiv karibisk habanero från ön St. Martin i Karibien, känd för sin eleganta växt och intensivt fruktiga smak. Namnet habanero kommer från det kubanska spanskans ”la Habana” (Havanna), även om sorten troligen har sitt ursprung i Amazonas-regionen i Sydamerika. Därifrån spreds den via Brasilien till Karibien och Mexiko.

Capsicum chinense, som denna sort tillhör, domesticerades av mayakulturen redan omkring 2000 f.Kr. och har sedan dess varit en hörnsten i karibisk matlagning. Som en äkta Capsicum chinense har Habanero St. Martin den karakteristiskt fruktiga, nästan tropiska smakprofil som gör habaneros så uppskattade världen över. Med en hetta på 100 000-350 000 Scoville placerar den sig i kategorin extremt het – detta är en chili för erfarna chilivänner som uppskattar intensiv värme kombinerat med komplex smak.

Habanero St. Martin – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Habanero St. Martin har en distinkt form som påminner om en golfboll – runda till lätt kvadratiska med en storlek på 3-4 cm. Skalet har medium tjocklek, vilket ger en god balans mellan köttighet och enkel torkning. Frukterna hänger nedåt från plantan i vackra klasar.

Färgskiftningen är en höjdpunkt under säsongen. Frukterna börjar i en frisk grön nyans och mognar sedan till en djup, intensiv röd färg. Den röda färgen indikerar full mognad och maximal smakutveckling. Ytan är relativt slät jämfört med många superheta sorter, vilket ger ett elegant och tilltalande utseende. Varje planta producerar mycket rikligt med frukter, vilket gör sorten ekonomisk för den som vill ha stora skördar.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Habanero St. Martin är intensivt fruktig med tropiska undertoner som påminner om mango, papaya och citrus. Hettan är smygande – den byggs upp gradvis och når sin fulla intensitet efter 30-60 sekunder. Detta ger tid att uppskatta de komplexa smaknuanserna innan värmen tar över.

I karibisk matlagning används habanero flitigt i kryddblandningar, marinader och färska salsas. Habanero St. Martin passar perfekt för att göra autentiska hotsaucer med karibisk karaktär. Den fruktiga smaken harmonerar utmärkt med tropiska frukter som mango och ananas i fruktiga salsas. Prova att använda den färsk i ceviche eller marinader för grillat kött. Frukterna kan också torkas och malas till ett aromatiskt pulver som håller sig länge. Använd alltid handskar vid hantering – denna sort är inte att leka med!

Odla Habanero St. Martin

Habanero St. Martin kräver viss erfarenhet av chiliodling men belönar odlaren med mycket riklig skörd. Plantan blir 60-100 cm hög med en elegant, buskig växtsätt. Avkastningen är mycket hög – under rätt förhållanden kan en enda planta producera hundratals frukter.

Svårighetsgrad: Medel. Sorten kräver lång och varm säsong för att utvecklas optimalt, vilket gör växthusodling nödvändig i Sverige. Plantan är känslig för köld och trivs bäst med natttemperaturer över 15°C. Med 90-120 dagar till mognad räknas den som sent mognande. Om du är ny till chiliodling, börja gärna med våra lättodlade chilisorter för att bygga erfarenhet innan du ger dig på habanerosorten.

Så Habanero St. Martin i Sverige

Förkultivera Habanero St. Martin tidigt – helst i december till januari – för att ge plantorna den långa säsong de behöver. Som en Capsicum chinense kräver sorten tidig start för att hinna mogna under den svenska sommaren. Optimal groningstemperatur är 25-30°C, och fröna gror vanligtvis inom 10-15 dagar. Använd värmematta för jämn och stabil temperatur.

Ha tålamod med groningen – chinense-sorter kan vara nyckfulla och gro ojämnt. Behåll alla krukor i minst 4-6 veckor även om ingen groning skett. När plantorna har 2-4 riktiga blad, plantera om dem till egna krukor och låt dem växa sig starka inomhus. Härda av plantorna gradvis innan utplantering i växthus.

Växthus är ett krav för framgångsrik odling i Sverige. Plantera ut när natttemperaturen stabilt överstiger 12-15°C. Habanero St. Martin trivs med värme, sol och regelbunden vattning. Plantera gärna tillsammans med basilika och tagetes som naturliga följeslagare. Letar du efter fler heta chilisorter för att utöka din samling? Vi har många spännande alternativ i habaneroklassen.