Habanada

Om Habanada

Habanada representerar ett verkligt genombrott inom chiliförädling – en habanero som smakar exakt som den ska men utan någon märkbar hetta. Sorten utvecklades 2007 av professor Michael Mazourek vid Cornell University i New York och publicerades officiellt 2014. Namnet är en ordlek på ”Habanero” och ”nada” (spanska för ingenting), vilket träffande beskriver sortens unika egenskap: full habanerosmak, noll hetta.

Förädlingsarbetet utgick från en naturlig mutation som upptäcktes vid Chile Pepper Institute och tog flera år att stabilisera. Som en äkta Capsicum chinense besitter Habanada den karakteristiska fruktigt-blommiga aromprofile som gör habanero så eftertraktad, men med endast 0-500 Scoville är den helt fri från den brännande hettan. Detta gör Habanada till den perfekta chilin för alla som älskar habaneros unika smak men inte tål eller vill ha hettan.

Habanada – Fruktens Egenskaper

Frukterna är medelstora med en rundad, typisk habaneroform. De mognar från ljust gröna till en vacker orange färg som signalerar fullmognad. Skalet har medium tjocklek och en slät, glänsande yta som ser inbjudande ut. Frukterna hänger nedåt från plantan och växer i frikostiga klasar.

Det som verkligen utmärker Habanada är den intensiva doften – klämmer du på en mogen frukt sprider sig den karakteristiska habaneroareomen omedelbart. Fruktköttet är saftigt och aromatiskt med samma komplexitet som man förväntar sig av en premium-habanero. Den enda skillnaden är den totala avsaknaden av capsaicin, vilket gör att du kan njuta fullt ut av smaken utan efterföljande brännande känsla.

Smak och Användning

Smakprofilen är intensivt fruktig med toner av tropiska frukter, citrus och en blommig komplexitet som är unik för chinense-familjen. Utan hettan får dessa nyanser verkligen komma fram och du kan använda Habanada i mängder som annars vore otänkbara med en riktig habanero.

Användningsområdena är nästan obegränsade tack vare avsaknaden av hetta. Skär dem färska i sallader för en exotisk smakupplevelse. Gör fruktiga såser där habanerosmaken dominerar utan att överväldiga. Fyll dem med ost eller köttfärs för en elegant förrätt. Blanda i smoothies eller drinkar för en överraskande smaktwist. Habanada öppnar en helt ny värld för dem som tidigare tvingats stå över habanero-baserade rätter på grund av värmekänslighet.

Odla Habanada

Habanada har en medelhög svårighetsgrad och passar odlare med viss erfarenhet. Plantan blir 60-90 cm hög med en indeterminat växttyp som fortsätter producera frukter under hela säsongen. Avkastningen är hög och du kan förvänta dig rikliga skördar av de aromatiska frukterna. Räkna med 90-100 dagar till mognad.

I Sverige rekommenderas växthus för bästa resultat, men sorten kan även ge god skörd i skyddade, soliga lägen utomhus. Basilika, tagetes och morötter fungerar utmärkt som följeväxter. Habanada är känslig för köld precis som andra chinense-sorter, så undvik att plantera ut för tidigt. För dig som vill prova chilisorter på mellannivå är Habanada ett utmärkt val – krävande nog att vara intressant men inte så svår att den avskräcker.

Så Habanada i Sverige

Som en Capsicum chinense behöver Habanada tidig start för att hinna mogna i det svenska klimatet. Förkultivera inomhus i december-januari, gärna med värmematta för optimal groningstemperatur på 25-28°C. Fröna gror vanligtvis inom 8-12 dagar, vilket är snabbare än många andra chinense-sorter. Håll såjorden jämnt fuktig men inte blöt.

När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om dem till egna krukor. Ge dem stark belysning under de mörka vintermånaderna – LED-växtbelysning gör stor skillnad. Härda av plantorna gradvis innan utplantering och flytta dem till växthus när natttemperaturen stabilt överstiger 12°C. Habanada uppskattar värme men klarar något svalare förhållanden än andra superheta chinense-sorter.

Letar du efter fler milda chilisorter med spännande smakprofiler? Habanada är unik i sitt slag men vi har flera alternativ för dig som vill ha smak utan styrka. Denna sort är perfekt för barnfamiljer, äldre eller alla som helt enkelt föredrar mildare mat utan att kompromissa med smaken.