Guindilla Amarilla

Om Guindilla Amarilla

Guindilla Amarilla är en klassisk peppar från Baskien i norra Spanien, med anor som sträcker sig flera århundraden tillbaka i den rika baskiska matkulturen. Namnet kommer från det spanska ordet ”guinda” som betyder sura körsbär, med diminutivsuffixet ”-illa” – en antydan till frukternas söta och lätt syrliga smak. Sorten odlas traditionellt i provinserna Guipúzcoa och Vizcaya där den har en särskild plats i det lokala köket.

Som en Capsicum annuum är Guindilla Amarilla lättodlad och pålitlig. Hettan ligger på milda 1 000–2 000 Scoville, vilket gör den tillgänglig för de flesta smaklökar. Den omediata hettan ger en lätt värme som kompletterar snarare än dominerar andra smaker – precis vad som behövs för den traditionella baskiska användningen.

Guindilla Amarilla – Fruktens Egenskaper

Frukterna är avlånga och eleganta, med en längd på 4–10 cm och en smal, lätt böjd form som är typisk för guindilla-typen. De hänger nedåt från grenarna i fina klasar som ger plantan ett dekorativt utseende. Skalet är tunt och sprött, vilket gör frukterna idealiska för inläggning där de behåller en behaglig krispighet.

Färgskiftningen går från friskt grönt till djupt rött vid full mognad, men för traditionell användning skördas frukterna ofta när de fortfarande är gulgröna. Det tunna skalet gör att ättikan tränger in snabbt vid inläggning, och frukterna blir möra utan att bli geggiga. Den smala formen gör dem perfekta för att servera hela som tillbehör eller garnering.

Smak och Användning

Smakprofilen är söt och mild med en lätt fruktig underton som balanseras av en behaglig, omedelbar värme. Guindilla Amarilla är mest känd för sin roll i det traditionella baskiska köket där den serveras som ”piparras” – inlagda pepperfrukter som ofta ingår i pintxos, de berömda baskiska tapasrätterna.

Den klassiska serveringen är tillsammans med ansjovis och oliver på en pinne, en kombination som återfinns på nästan varje pintxo-bar i San Sebastián och Bilbao. Frukterna passar också utmärkt att äta färska i sallader, steka lätt i olivolja med havssalt, eller använda i såser där du vill ha smak utan överväldigande hetta. Prova att fylla dem med getost och grilla lätt för en enkel men imponerande förrätt.

Odla Guindilla Amarilla

Guindilla Amarilla är en kompakt och lättodlad sort som passar utmärkt för svenska förhållanden. Plantan blir endast 40–50 cm hög med en buskig växform, vilket gör den idealisk för odling i kruka på balkong eller terrass. Trots sin kompakta storlek ger den en god skörd av eleganta frukter under säsongen.

Svårighetsgrad: Lätt. Denna sort rekommenderas för nybörjare som vill prova chiliodling med en traditionell europeisk sort. Växthus rekommenderas i Sverige för bästa resultat, men sorten klarar sig även på en skyddad, solig plats utomhus i södra Sverige. Utforska fler lättodlade chilisorter om du söker nybörjarvänliga alternativ.

Så Guindilla Amarilla i Sverige

Förkultivera fröna inomhus i januari–mars för att ge plantorna en bra start på säsongen. Optimal groningstemperatur är 27–30°C, och fröna gror vanligtvis inom 8–21 dagar. Använd gärna värmematta för att hålla jämn temperatur under groningen. Håll jorden lätt fuktig men inte blöt.

När plantorna har utvecklat 2–4 riktiga blad är det dags att plantera om dem till egna krukor. Låt dem växa sig starka inomhus innan utplantering. Plantera ut i växthus eller på skyddad plats utomhus efter sista frost, när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C. Räkna med 70–80 dagar från utplantering till skörd.

Guindilla Amarilla trivs i sällskap av basilika och tagetes, som båda kan hjälpa till att hålla skadedjur borta. Letar du efter fler sorter som passar för krukodling? Vi har flera kompakta alternativ som trivs på balkongen.