EverGreen

Om EverGreen

EverGreen är en verkligt unik chili som utmanar allt vi tror oss veta om mogna frukter. Till skillnad från de flesta chilisorter som skiftar färg när de mognar förblir EverGreen just grön genom hela sin utveckling. Namnet är passande – ”EverGreen” betyder just ”evigt grön” på engelska, och beskriver perfekt denna sällsynta egenskap som gör sorten till en riktig samlarfavorit.

Sorten tillhör arten Capsicum chinense, samma art som habanero och de fruktiga karibiska chilin. Med en hetta på 200 000–300 000 Scoville placerar sig EverGreen i kategorin ”mycket het” och levererar den typiska chinense-upplevelsen med fruktig arom och en hetta som smyger sig på. Ursprunget spåras till Central- och Sydamerika, där Capsicum chinense har odlats i årtusenden. EverGreen representerar en ovanlig genetisk variant som behåller klorofyllet i frukten även vid full mognad, vilket ger den dess karakteristiska gröna färg.

EverGreen – Fruktens Egenskaper

Frukterna på EverGreen har den klassiska habanero-formen med en elegant spetsig form. Storleken är medelstor, vanligen mellan 3-8 cm, vilket gör dem lätta att hantera i köket. Det som verkligen utmärker denna sort är naturligtvis färgen – en djup, levande grön nyans som förblir konstant genom hela mognadsprocessen.

Skalet har medium tjocklek och frukterna växer upprätt på plantan, vilket ger ett dekorativt intryck. Ytstrukturen är slät till lätt veckad, typiskt för chinense-sorter. När du skördar EverGreen kan du vara säker på att du får en fullt mogen frukt trots den gröna färgen – smaka försiktigt för att känna efter den utvecklade hettan och den fruktiga aromen som indikerar full mognad.

Smak och Användning

Smakprofilen hos EverGreen är utpräglat fruktig med de tropiska toner som är kännetecknande för Capsicum chinense. Under den första tuggan möter du en aromatisk, nästan parfymerad smak innan hettan tar över. Hettaprofilen är smygande – den smyger sig på och byggs upp gradvis under 20-40 sekunder innan den når sin fulla intensitet.

I köket är EverGreen utmärkt för att tillverka gröna chilisåser med en unik färg och intensiv smak. Den fungerar perfekt färsk i salsas där den gröna färgen ger ett spännande visuellt intryck, eller i asiatiska wokrätter där den tillför både hetta och fruktig komplexitet. Prova att mixa EverGreen med tomatillo, lime och koriander för en autentisk grön salsa med rejäl hetta. Tänk på att hantera frukterna med handskar – trots den oskyldiga gröna färgen är detta en mycket het chili.

Odla EverGreen

EverGreen är en medelstor till hög planta som kan nå 100-150 cm under optimala förhållanden. Som alla Capsicum chinense trivs den bäst i växthus i det svenska klimatet, där den kan få den värme och långa säsong den behöver för att utveckla sina frukter fullt ut. Svårighetsgraden bedöms som medel – har du odlat habanero tidigare kommer du känna igen tillväxtmönstret.

Plantan producerar rikligt med frukter och har ett indeterminat växtsätt, vilket innebär att den fortsätter växa och sätta frukt under hela säsongen. Basilika och tagetes är utmärkta följeväxter som kan hjälpa till att hålla skadedjur borta. Om du är ny till chiliodling kan det vara värt att börja med våra lättodlade chilisorter innan du ger dig på EverGreen – men för den som har viss erfarenhet är detta en hanterbar utmaning.

Så EverGreen i Sverige

Som en Capsicum chinense kräver EverGreen tidig start för att hinna mogna under den korta svenska säsongen. Förkultivera fröna inomhus i december-januari för bästa resultat. Optimal groningstemperatur ligger mellan 25-30°C, och fröna gror vanligtvis inom 12-16 dagar. En värmematta är nästan nödvändig för att hålla jämn temperatur under groningen.

Efter groningen behöver plantorna stark belysning för att inte bli långa och gängliga. Plantera om till egna krukor när plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad, och låt dem växa sig starka inomhus tills det är dags för utplantering. Flytta ut i växthuset efter sista frost, när natttemperaturerna stabilt överstiger 10°C.

Räkna med 90-120 dagar från utplantering till skörd. EverGreen har låg köldtolerans och trivs bäst med temperaturer över 15°C även nattetid. Letar du efter andra spännande Capsicum chinense-sorter med unika egenskaper? Vi har flera alternativ för dig som uppskattar de fruktiga, aromatiska chilin från denna fascinerande art.