Ethiopian Brown

Om Ethiopian Brown

Ethiopian Brown är en autentisk afrikansk chilisort med djupa rötter i det etiopiska köket. Denna Capsicum annuum har odlats i Etiopien och Eritrea i århundraden och är en grundingrediens i den berömda kryddblandningen berbere, som ger etiopisk mat dess karaktäristiska smak. Namnet berbere betyder faktiskt kryddblandning på amhariska.

Chilin introducerades till Afrika från Central- och Sydamerika under 1500-1600-talen av portugisiska upptäcktsresande, och har sedan dess blivit en oumbärlig del av den etiopiska matkulturen. Med en hetta på 30 000-50 000 Scoville (genomsnitt 40 000) placerar sig Ethiopian Brown i kategorin ganska het – kraftfull men fortfarande hanterbar för de flesta.

Ethiopian Brown – Fruktens Egenskaper

Frukterna är långa och koniska, mellan 10-15 cm, med den eleganta formen som är typisk för afrikanska chilisorter. De mognar från grönt till en varm brun färg som gett sorten dess namn. Den bruna nyansen är ovanlig i chilivärlden och gör Ethiopian Brown omedelbart igenkännbar.

Skaltjockleken är medium, vilket ger en bra balans för både färsk användning och torkning. Frukterna växer upprätt på plantan, vilket ger ett dekorativt utseende och underlättar skörden. Varje planta producerar en medelhög skörd av de karakteristiska bruna frukterna.

Smak och Användning

Smakprofilen är rökig och komplex med den karaktäristiska hetta som gradvis bygger upp – en så kallad smygande hetta som successivt byggs upp. Detta gör Ethiopian Brown perfekt för såser och grytor där hettan får tid att utvecklas och integrera sig med andra smaker.

Traditionellt används Ethiopian Brown som huvudingrediens i berbere-kryddblandningen, tillsammans med ingefära, kanel, kardemumma och andra kryddor. Den är perfekt för torkning och malning till pulver som kan förvaras länge. Använd för att göra autentisk etiopisk mat som doro wat (kycklinggryta) eller kitfo (kryddad råbiff). Den rökiga smaken gör den också utmärkt för egna chilisåser med afrikansk karaktär.

Odla Ethiopian Brown

Ethiopian Brown är en kompakt sort som blir runt 90 cm hög, vilket gör den hanterbar i både växthus och på friland. Svårighetsgraden är medel – den kräver viss erfarenhet men är inte lika krävande som de hetaste superchilisorna. Växthus rekommenderas för svenska förhållanden, men skyddade frilandslägen kan fungera.

Plantan har dvärgartat växtsätt som gör den lämplig för krukor och mindre utrymmen. Köldhärdigheten är låg, så skydda plantorna vid kalla nätter. Samplantera gärna med basilika, tagetes och lök. Mognadstiden är 90-120 dagar, så räkna med tidig start. Utforska gärna våra medelstarka chilisorter om du söker liknande hettenivå.

Så Ethiopian Brown i Sverige

Förkultivera Ethiopian Brown inomhus i januari-mars för att ge plantorna den långa säsong de behöver för optimal mognad. Som Capsicum annuum är den mer flexibel än chinense-arter men behöver fortfarande tidig start för bästa resultat. Optimal groningstemperatur är 22-28°C och fröna gror på 8-21 dagar.

Använd gärna värmematta för jämn temperatur under groningen. Groningen kan vara ojämn, så ha tålamod och ge alla krukor tid. Plantera om till egna krukor när plantorna har 2-4 riktiga blad och låt dem växa sig starka inomhus.

Plantera ut i växthus eller på skyddad plats efter sista frost när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C. Ethiopian Brown trivs i värme och sol men klarar sig med det kompakta växtsättet även i mindre utrymmen. Letar du efter fler afrikanska chilisorter eller sorter som passar för krukodling? Vi har flera alternativ i vårt sortiment.