Dumas

Om Dumas

Dumas är en traditionell rysk paprikasort som imponerar med sina tjocka, köttiga väggar och söta smak. Sorten tillhör arten Capsicum annuum och klassificeras som en mild paprika med i princip obefintlig hetta – endast 0-500 Scoville. Detta gör den till ett perfekt val för dem som vill ha smak utan styrka.

Ursprungligen kommer Dumas från Ryssland där den är en uppskattad del av det traditionella köket. Den tomatliknande formen är karakteristisk och gör sorten unik bland paprikasorter. Med sin ursprungliga bakgrund i det ryska jordbruket har Dumas förädlats för att tåla svalare klimat bättre än många sydländska sorter.

Den söta smakprofilen och de tjocka väggarna gör Dumas till en kulinarisk favorit. Rysslands långa tradition av konservering och pickling har format sorten till att vara perfekt för just dessa ändamål. Frukterna behåller sin fasta konsistens även efter inläggning.

Dumas – Fruktens Egenskaper

Det mest slående med Dumas är den ovanliga tomatformen som skiljer sig markant från typiska paprikasorter. Frukterna är medelstora och har en rund, tillplattad form som verkligen påminner om en liten tomat. De växer upprätt på plantan vilket ger en dekorativ effekt och underlättar skörden.

Skalet är tjockt och köttigt – en av sortens främsta egenskaper. Detta tjocka fruktkött gör Dumas perfekt för färsk konsumtion där den saftiga texturen verkligen kommer till sin rätt. Väggarna kan vara flera millimeter tjocka, vilket ger substans och tuggmotstånd.

Färgmässigt startar frukterna som gröna och mognar sedan till en vacker, djupt röd färg. Den mogna röda nyansen är intensiv och glänsande, vilket gör Dumas attraktiv både på tallriken och i konserveringsburken. Ytan är slät utan rynkor eller ojämnheter.

Smak och Användning

Dumas har en utpräglat söt smakprofil utan någon märkbar hetta. Smaken är ren och frisk med toner av mogna grönsaker och en subtil sötma som gör den omtyckt även bland barn och dem som annars undviker paprika. Den avsaknade hettan öppnar för bredare användningsområden.

I det traditionella ryska köket används Dumas flitigt för pickling och inläggning. De tjocka väggarna behåller sin struktur perfekt vid konservering och resultatet blir krispiga, söta paprikor som håller hela vintern. Prova att lägga in dem i en sötsur lag med dill och vitlök för en autentisk smak.

Färsk är Dumas utmärkt i sallader där den söta smaken och den saftiga konsistensen bidrar med både smak och textur. Skär den i tjocka skivor och servera med fetaost och oliver för en enkel men elegant förrätt. Den passar också perfekt för grillning där de tjocka väggarna förhindrar att frukten faller sönder.

För matlagning fungerar Dumas bra i grytor och soppor där den bidrar med sötma och färg. Prova att fylla frukterna med ris, kött eller ost och gratinera i ugnen för en mättande huvudrätt.

Odla Dumas

Dumas är en lättodlad sort som passar utmärkt för nybörjare. Plantan blir 60-80 cm hög med kraftig stam och grönt bladverk som ger god täckning åt frukterna. Skörden är riklig och en enda planta kan ge många frukter under säsongen.

Med en mognadstid på 70-90 dagar placerar sig Dumas i mellansegmentet, vilket fungerar bra för svenska odlingsförhållanden. Sorten behöver inte nödvändigtvis växthus utan klarar sig fint utomhus på en skyddad, solig plats. Den medelgoda köldtoleransen, som förädlats fram i det ryska klimatet, är en fördel i svenskt klimat.

För bästa resultat, plantera Dumas tillsammans med basilika, morötter och persilja som fungerar som bra följeslagare i trädgården. Utforska våra lättodlade sorter om du letar efter fler nybörjarvänliga alternativ. Stötta plantorna om de blir tunga av frukt.

Så Dumas i Sverige

Förkultivera Dumas inomhus i januari till mars för bästa resultat i Sverige. Så fröna vid en temperatur på 24-28°C och förvänta dig snabb groning inom 7-10 dagar. Dumas gror pålitligt och ger friska, kraftiga plantor redan från start.

Använd en värmematta för att hålla jämn temperatur under groningsfasen. När plantorna har utvecklat sina första riktiga blad är det dags att plantera om dem till egna krukor. Ge dem god belysning, antingen i ett södervänt fönster eller under växtbelysning, för att förhindra att de blir långa och svaga.

Plantera ut efter sista frost, vanligtvis i slutet av maj eller början av juni. Dumas trivs både i friland och i större krukor på balkongen. Välj en solig plats med väldränerad jord och håll jorden jämnt fuktig utan att övervattna. Ge näring var fjortonde dag under blomning och fruktsättning.

Den ryska bakgrunden gör Dumas något mer tolerant mot svalare väder än många sydländska sorter, men skydda plantorna vid risk för frost. Skörda när frukterna nått full röd färg för bästa smak och lagringsförmåga. De tjocka väggarna gör att frukterna håller sig fräscha längre efter skörd.

Letar du efter fler milda paprikasorter? Vi har flera alternativ för dig som föredrar smak utan hetta. Dumas är ett utmärkt val för hela familjen.