Duke Pequin

Om Duke Pequin

Duke Pequin är en ättling till en av världens äldsta chilisorter. Pequin-familjen har odlats i Mexico och Texas i århundraden och räknas som en av de ursprungliga inhemska chilisorterna i regionen. Namnet kommer troligen från spanska ”pequin” och sorten har en rik historia som sträcker sig tillbaka till förcolumbiansk tid.

Denna chili tillhör Capsicum annuum var. glabriusculum, en underart som inkluderar vilda och halvvilda chilipeppar. Med 30 000-60 000 Scoville levererar Duke Pequin en rejäl hetta som imponerar utan att överväldiga. Det som verkligen utmärker sorten är den komplexa smakprofilen – en rökig, nötig karaktär med subtila citrustoner som gör den till en favorit i traditionellt mexikanskt och Tex-Mex-kök. Frukterna har traditionellt torkats och rökts, vilket ytterligare förstärker deras djupa, komplexa smak.

Duke Pequin – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Duke Pequin är miniatyrer – små bärliknande pärlor på endast 0,5-1 cm. Trots sin blygsamma storlek packar de en ordentlig punch. Formen är rund till lätt oval, och de växer upprätt på plantan i täta klasar. Det tunna skalet gör dem perfekta för torkning och rökning.

Färgförändringen går från grönt till lysande rött vid full mognad. De små frukterna har ett intensivt färgspel och när plantan är full av mogna chilis skapar de ett dramatiskt visuellt intryck. Orienteringen uppåt maximerar exponering för solljus, vilket bidrar till snabb och jämn mognad. Varje planta producerar hundratals av dessa små smakbomber under säsongen.

Smak och Användning

Duke Pequin erbjuder en smakupplevelse utöver det vanliga. Den rökiga grundtonen kombineras med nötiga accenter och subtila citruskanter som skapar en komplex smakprofil. Hettan slår till omedelbart och är intensiv men kortvarig. Detta gör Duke Pequin till en favorit bland kockar som söker autentisk mexikansk karaktär i sina rätter.

Tradditionellt har Pequin-chilis torkats och använts hela eller krossade som bordskrydda i Mexico. De passar utmärkt i såser, salsas och marinader där de tillför både hetta och djup. Prova att röka torkade frukter för att skapa en egen chipotle-liknande krydda. Storleken gör dem perfekta att strö hela över pizza, tacos eller nachos. Duke Pequin är också utmärkt för att smaksätta oljor och ättikor – låt några torkade frukter dra i en flaska för en het och smakrik olja.

Odla Duke Pequin

Duke Pequin är en utmanande men givande sort att odla. Plantan blir 30-60 cm hög och har en buske form som passar bra för krukodling. Växthus rekommenderas i Sverige för att ge plantan den värme och långa säsong den behöver för att utveckla sin fulla potential och smak.

Svårighetsgrad: Avancerad. Som en halvvild sort har Duke Pequin behållit vissa av sina förfäders egenskaper, inklusive långsammare etablering och känsligare temperaturkrav. Mognaden tar 70-120 dagar beroende på förhållanden. Trots utmaningarna är belöningen värd ansträngningen – få chilis erbjuder samma smakdjup. Om du söker en enklare introduktion till chiliodling, utforska gärna våra lättodlade chilisorter först.

Så Duke Pequin i Sverige

Förkultivera Duke Pequin tidigt, helst i januari-februari, för att ge plantan tillräcklig tid att utvecklas. Fröna gror inom 7-21 dagar vid 25-30°C, men groningen kan vara ojämn. Tålamod är viktigt – behåll krukor som inte grott efter tre veckor, de kan fortfarande komma upp. Använd värmematta för jämn temperatur och håll jorden lätt fuktig.

Efter groningen, låt plantorna växa sig starka innan omplantering. Duke Pequin utvecklas långsammare än många andra sorter i början men tar fart när etablering väl skett. Plantera om när plantorna har 4-6 riktiga blad till egna krukor med väldränerad jord.

Växthus rekommenderas starkt för svenska förhållanden. Duke Pequin vill ha värme och skydd från regn och vind. Placera plantan på den varmaste platsen och var beredd på att vänta – de små frukterna mognar sent men belönar den tålmodige odlaren med hundratals smakrika chilis. Letar du efter fler medelheta chilisorter med intressant smakprofil? Vi har flera alternativ för den som vill utforska chilins smakbredd.