De Arbol

Om De Arbol

De Arbol är en klassisk mexikansk chilisort med anor som sträcker sig hundratals år tillbaka i tiden. Namnet betyder ”från trädet” på spanska och syftar på plantans upprätta, nästan trädlika växtsätt som skiljer den från många andra chilisorter. Sorten har sitt ursprung i delstaten Jalisco i Mexiko, särskilt i Los Altos-regionen, där den odlats i generationer.

De Arbol har en så stark kulturell betydelse att staden Yahualica i Jalisco har erhållit DO-skydd (Denominación de Origen) för sin produktion – samma typ av ursprungsskydd som champagne har i Frankrike. Denna region producerar idag cirka 50% av all De Arbol-chili i Mexiko. Som en äkta Capsicum annuum tillhör De Arbol den mest mångsidiga chiliarten. Med en hetta på 15 000-30 000 Scoville placerar den sig i kategorin medelhet – tillräckligt för att ge tydlig värme men fortfarande balanserad nog för daglig användning i matlagningen.

De Arbol – Fruktens Egenskaper

Frukterna på De Arbol är långa, smala och eleganta med en distinkt spetsig form. De blir 8-10 cm långa och har ett tunt skal som gör dem idealiska för torkning. Frukterna hänger nedåt från plantan i vackra klasar som kan bli mycket talrika på en välmående planta.

Färgskiftningen följer det klassiska mönstret – frukterna börjar i en frisk grön nyans och mognar sedan till en intensiv, djupt röd färg. Den röda färgen är så karakteristisk att torkade De Arbol-chilis är omedelbart igenkännbara på mexikanska marknader. Det tunna skalet betyder att frukterna torkar snabbt och behåller sin vackra röda färg även efter torkning. Detta är en av anledningarna till att sorten är så populär för tillverkning av torkade chilis och chiliflingor.

Smak och Användning

Smakprofilen hos De Arbol är fruktig med lätta nötiga undertoner och en ren, direkt hetta som slår till omedelbart. Till skillnad från sorter med smygande hetta ger De Arbol en omedelbar värme som är lätt att dosera. Smaken är komplex nog att stå för sig själv men tillräckligt balanserad för att komplettera andra ingredienser.

I det traditionella mexikanska köket är De Arbol en grundbult. Den används klassiskt i salsa roja, mole-såser och som bordskrydda i restauranger över hela Mexiko. Sorten är perfekt för torkning – de torkade frukterna kan rostas snabbt i en torr panna för att frigöra aromerna innan de mals eller blötläggs. Prova att göra en klassisk salsa de chile de árbol med rostade chilis, vitlök och tomater. De Arbol passar också utmärkt för rökning, där den tar upp rökig smak på ett elegant sätt. Färska frukter fungerar fint i salsas och marinader.

Odla De Arbol

De Arbol är en av de enklare mexikanska chilisorterna att odla, vilket gör den lämplig för både nybörjare och erfarna odlare. Plantan blir 80-120 cm hög med ett upprätt, nästan trädliknande växtsätt som gett sorten dess namn. Avkastningen är hög – en enda planta kan producera ett stort antal frukter under säsongen.

Svårighetsgrad: Lätt. De Arbol är en tålig sort som klarar varierande förhållanden bättre än många andra chilis. Sorten har medelhög köldtolerans, vilket innebär att den kan odlas på friland i skyddade lägen i södra Sverige. Växthus ger dock bästa resultat. Med 90-120 dagar till mognad räknas den som medeltidigt mognande. Utforska gärna fler lättodlade chilisorter i vårt sortiment.

Så De Arbol i Sverige

Förkultivera De Arbol inomhus i januari till mars för att ge plantorna en god start på säsongen. Fröna gror relativt snabbt – räkna med 7-14 dagar vid en optimal groningstemperatur runt 24°C. Jämfört med många andra chilisorter är De Arbol förhållandevis okomplicerad att få att gro. Håll jorden jämnt fuktig utan att övervattna.

Efter groningen, när plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad, plantera om dem till egna krukor. Låt plantorna växa sig starka inomhus och härda av dem gradvis innan utplantering. Plantera ut i växthus eller på friland när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C, vanligtvis i slutet av maj eller början av juni.

De Arbol kan faktiskt odlas på friland i skyddade, soliga lägen tack vare sin relativt goda köldtolerans – ovanligt för en äkta mexikansk sort. Växthus ger dock säkrare resultat och tidigare skörd. Plantera gärna tillsammans med basilika eller tagetes som naturliga följeslagare mot skadedjur. Ge plantan näringrik, väldränerad jord och regelbunden vattning. Letar du efter fler medelheta sorter för den som vill ha smak med lagom värme? Vi har flera klassiska mexikanska sorter i sortimentet.