Criolla Sella

Om Criolla Sella

Criolla Sella är en sällsynt och autentisk chili från Andernas högland i Bolivia och Peru. Namnet ”Criolla” betyder ursprunglig eller lokal på spanska, vilket antyder sortens djupa rötter i den sydamerikanska chilitraditionen. Detta är en av de klassiska aji-sorterna som odlats av andinska bönder i generationer och som sällan hittar ut utanför regionen.

Som en äkta Capsicum baccatum tillhör Criolla Sella den sydamerikanska chilifamiljen som är känd för sina komplexa, fruktiga smaker. Med en hetta på 25 000-30 000 Scoville levererar den en behaglig styrka som är het nog att märkas men mild nog att njuta av. Smakprofilen utmärks av tydliga citrusnotes och tropisk fruktighet – karakteristiskt för de finaste aji-sorterna.

Criolla Sella – Fruktens Egenskaper

Frukterna är korta och smala, 4-5 cm långa med konisk form. De växer upprätt på plantan i täta klasar, vilket skapar ett dekorativt intryck under mognadsfasen. Färgutvecklingen är spektakulär – från djupt grönt via gula mellanstadier till den slutliga varma orange färgen vid full mognad.

Skalet är tunt, vilket gör Criolla Sella idealisk för torkning. Det tunna skalet torkar snabbt och jämnt, och det färdiga pulvret får en intensiv orange-röd färg och koncentrerad, fruktig smak. Den kompakta storleken och jämna formen gör frukterna lätta att hantera och perfekta för att hänga upp och lufttorka.

Smak och Användning

Smakprofilen domineras av tydliga citrustoner – lime och apelsin – tillsammans med en tropisk fruktighet som är typisk för baccatum-arterna. Hettan är omedelbar: den slår till direkt och ger en ren, distinkt värme som kompletterar citrussyran perfekt. Resultatet är en komplex smakupplevelse som lyfter varje rätt.

I Peru och Bolivia används Criolla Sella traditionellt framför allt torkat och malen till pulver. Detta aji-pulver är en grundingrediens i det andinska köket och används för att krydda soppor, grytor och marinader. Prova att göra eget pulver genom att torka och mala frukterna – resultatet blir ett unikt kryddpulver som inte går att köpa färdigt. Sorten passar också utmärkt för inläggning och i färska såser där citrustonerna verkligen kommer fram.

Odla Criolla Sella

Criolla Sella är en lättodlad sort som passar för odlare på alla nivåer. Plantan blir medelhög, 80-100 cm, med kompakt och buskig växt. Den har begränsad tillväxt vilket innebär enklare skötsel – mindre behov av uppbindning och utgallring av sidoskott.

Svårighetsgrad: Lätt. Trots sitt exotiska ursprung är Criolla Sella förvånansvärt tålig och anpassningsbar. Mognadstiden är 80-90 dagar, vilket är hanterbart för svenska förhållanden med tidig förkultivering. Sorten klarar sig bra utomhus på en skyddad, solig plats men ger säkrare resultat i växthus. Utforska gärna fler Capsicum baccatum-sorter för fler sydamerikanska smaker.

Så Criolla Sella i Sverige

Förkultivera fröna tidigt, i januari-februari, för att ge plantorna tillräcklig tid att utvecklas och ge skörd i det svenska klimatet. Capsicum baccatum-sorter behöver lite längre säsong än annuum, så tidig sådd är viktig. Optimal groningstemperatur är 25-28°C, och fröna gror normalt inom 7-10 dagar.

Använd gärna värmematta för jämn bottemvärme under groningen. Så fröna grunt, cirka 0,5 cm, i näringsfattig såjord och håll fukten konstant. När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om till egna krukor med näringsrik jord.

Plantera ut efter sista frost på en skyddad, solig plats eller i växthus. Criolla Sella trivs i värme men är inte lika värmekrävande som chinense-sorter. Regelbunden vattning och gödsling ger bästa skörd. Plantan behöver vanligtvis inget stöd tack vare sin kompakta växiform.

Letar du efter fler färgglada chilisorter med orange eller röda frukter? Vi har ett brett urval av spektakulära sorter för den som vill ha färg i trädgården!