Citron

Om Citron

Citron är en brasiliansk chili som lever upp till sitt namn med en utpräglat citrusaktig smakprofil. Denna Capsicum chinense kombinerar den fruktiga bas som kännetecknar habanero-familjen med tydliga citrontoner som gör den unik bland chilisorter. Ursprunget är Brasilien, ett land med en rik tradition av att odla och förädla chinense-sorter.

Namnet ”Citron” syftar direkt på den karakteristiska citrussmaken som framträder tydligt vid förtäring. Med en hetta på 80 000–120 000 Scoville placerar sig Citron i den övre delen av medelhetaskalan – het nog att ge rejäl värme, men fortfarande hanterbar för den som uppskattar kryddstark mat. Den gula mognadsfärgen förstärker ytterligare den citruslika karaktären.

Citron – Fruktens Egenskaper

Frukterna är små och ovala, 2–3 cm i storlek, med en vacker utveckling från grönt till klargult vid full mognad. Den gula färgen i kombination med citrussmaken gör att frukterna nästan kunde förväxlas med små citroner – därav det passande namnet. De växer upprätt på plantan och skapar ett tilltalande visuellt intryck.

Skalet är tunt, vilket ger en mjuk konsistens och gör frukterna lätta att torka eller använda färska. Den upprätta fruktsättningen innebär att de små gula frukterna syns tydligt ovanför bladverket. Plantan har också prydnadsvärde tack vare kombinationen av mörkgröna blad och lysande gula frukter.

Smak och Användning

Smakprofilen domineras av tydliga citrustoner som kompletterar den fruktiga chinense-basen på ett unikt sätt. Hettan är smygande – den byggs upp gradvis och når sin fulla styrka efter några sekunder. Detta ger tid att uppleva de komplexa smaktonerna innan värmen tar över. Kombinationen av citrus och hetta skapar en spännande smakupplevelse.

Citron-chili är som skapt för såser där citrusaktig fräschör ska balansera hettan. Prova att blanda frukterna med mango och lime för en tropisk salsa, eller använd dem i marinader för kyckling och fisk där citrustomerna verkligen kommer till sin rätt. De passar även utmärkt för torkning – det gula pulvret ger både färg och citrussmak till rätter. Färska frukter kan användas för att ge en het citruskick till ceviche eller asiatiska nuddelrätter.

Odla Citron

Citron är en medelsvår sort att odla som passar för den som har viss erfarenhet av chiliodling. Plantan blir 60–80 cm hög med ett kompakt växtsätt som fungerar bra både i kruka och i växthusbädd. Skörden är hög, och plantan producerar rikligt med frukter under hela säsongen.

Mognadsperioden är 90–100 dagar, vilket är normalt för chinense-sorter. Växthus rekommenderas för bästa resultat i Sverige, men sorten kan även odlas på en skyddad, solig balkong i södra delarna av landet. Svårighetsgrad: Medel. Citron kräver lite mer omsorg än de enklaste sorterna men är långt ifrån de mest krävande. Plantan har låg köldtolerans och bör skyddas från temperaturer under 10°C.

Så Citron i Sverige

Förkultivera fröna inomhus i december–januari för att ge plantorna den långa säsong de behöver. Som chinense-sort kräver Citron tidig start för att hinna mogna under den svenska sommaren. Optimal groningstemperatur är 25–30°C och fröna gror vanligtvis inom 10–20 dagar.

Använd värmematta för att hålla jämn temperatur under groningen. Chinense-frön är känsliga för temperatursvängningar och kan ta betydligt längre tid att gro om temperaturen varierar. När plantorna har 2–4 riktiga blad planteras de om till egna krukor på minst 5 liter.

Vänta med utplantering tills natttemperaturen stabilt överstiger 10°C, normalt i slutet av maj eller början av juni. Citron trivs bäst i växthus där temperaturen hålls jämn. Letar du efter fler Capsicum chinense-sorter med unik smakprofil? Vi har flera intressanta alternativ för dig som vill utforska denna smakrika chilifamilj. Även andra medelsvåra sorter kan vara intressanta om du har viss odlingserfarenhet.