Chi-Chien

Om Chi-Chien

Chi-Chien är en klassisk kinesisk chilisort som har odlats i Sichuan- och Hunan-provinserna i flera århundraden. Namnet betyder ”vänd mot himlen” och refererar till de uppåtriktade frukterna som pekar mot skyn – ett vackert och karakteristiskt drag som gör plantan lätt att känna igen. Denna sort är en grundbult i det kinesiska köket och har format smakprofilen i några av världens mest älskade rätter.

Som en Capsicum annuum tillhör Chi-Chien samma art som många andra populära matlagningschilis. Med en hetta på 40 000–70 000 Scoville placerar den sig i kategorin het, tillräckligt stark för att ge rätterna ordentlig värme utan att överväldiga. Den omedelbara hettan kombineras med en jordnära, varm smakprofil som har gjort Chi-Chien till förstahandsvalet i klassiker som mapo tofu, hot pot och kung pao-kyckling.

Chi-Chien – Fruktens Egenskaper

Frukterna är medelstora, cirka 3–5 cm långa, med en elegant spetsig, konisk form. Det mest karakteristiska draget är hur de växer – uppåtriktade på grenarna som små facklor som pekar mot himlen. Detta ger plantan ett distinkt utseende och gör den lätt att skilja från andra sorter.

Skalen är tunna, vilket gör Chi-Chien idealisk för torkning – den traditionella användningen i Kina. Frukterna mognar från grönt till en djupt röd färg som signalerar full mognad och maximal smakutveckling. När plantan är full av mognande frukter i olika stadier skapas en vacker gradienteffekt från grönt till rött. Den tunna skaltjockleken gör att frukterna torkar snabbt och behåller sin intensiva röda färg.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Chi-Chien är jordnära och varm, med en omedelbar hetta som slår till direkt utan att smyga sig på. Den saknar den fruktiga sötma som kännetecknar karibiska sorter, vilket ger en mer neutral hettekaraktär som passar perfekt i det komplexa kinesiska köket där chilin ska komplettera – inte dominera – andra smaker som sichuan-peppar, ingefära och vitlök.

Traditionellt torkas Chi-Chien och används hel eller krossad i rätter. De torkade chilifruktarna är en central ingrediens i mapo tofu, där de fritera tillsammans med sichuan-peppar för att skapa den karakteristiska ”ma la”-smaken – bedövande och het. I hot pot läggs torkade Chi-Chien i buljongen för att ge gradvis värmeutveckling. Sorten passar även utmärkt för att smaksätta olja, i wokrätter och som kryddning i marinader. Prova att fritera hela torkade frukter i olja tills de nästan svartnar för autentisk Sichuan-smak.

Odla Chi-Chien

Chi-Chien är en pålitlig och tacksam sort att odla som passar utmärkt för den som vill utforska asiatisk matlagning med egna råvaror. Plantan når en höjd på 60–80 cm och har obegränsad tillväxt med hög produktivitet. En enda planta ger generöst med frukter, tillräckligt för att torka och använda hela vintern i ditt kinesiska kök.

Svårighetsgrad: Lätt. Detta är en nybörjarvänlig sort som inte kräver växthusodling. Den klarar sig bra på en solig, skyddad plats utomhus och mognar på cirka 80 dagar från utplantering, vilket passar den svenska säsongen väl. Chi-Chien är ett utmärkt val för den som vill prova chiliodling för första gången. Utforska våra lättodlade chilisorter för fler nybörjarvänliga alternativ.

Så Chi-Chien i Sverige

Förkultivera Chi-Chien inomhus i januari–mars vid en groningstemperatur på 24–28°C. Groningen tar vanligtvis 7–21 dagar och är pålitlig. En värmematta under såbrätten hjälper till att hålla jämn temperatur och ger bättre groningsresultat. Chi-Chien är en av de enklare sorterna att få att gro.

När plantorna har utvecklat 2–4 riktiga blad, plantera om dem till egna krukor. Låt dem växa sig starka inomhus under våren innan utplantering efter sista frost. Chi-Chien trivs på en solig plats och klarar sig bra utomhus i de flesta delar av Sverige. Plantan gynnas av sällskap med basilika och morötter som avskräcker skadedjur.

Med sin relativt korta mognadsperiod på 80 dagar är Chi-Chien väl anpassad för den svenska säsongen. Skörda frukterna när de är fullt röda för maximal smak och hetta. Torka dem hela för längre hållbarhet – de bevarar sin fina röda färg och kan användas året runt. Letar du efter fler medelheta chilisorter för matlagning? Vi har ett brett utbud som passar olika kulinariska traditioner.