Cayenne

Om Cayenne

Cayenne är en av världens mest kända och använda chilisorter, uppkallad efter staden Cayenne i Franska Guyana där den ursprungligen kom att förknippas med europeisk kryddhandel. Denna klassiska sort har odlats i över 6000 år och är en av de allra äldsta kultiverade grödorna i världshistorien. Cayenne tillhör arten Capsicum annuum och har spelat en central roll i matlagning världen över.

Med en hetta på 30 000–50 000 Scoville levererar cayenne en tydlig och omedelbar värme som de flesta känner igen från kryddburken i köket. Smakprofilen är jordnära med en ren hetta utan överraskningar. Traditionellt har cayenne använts i sydamerikanskt kök i årtusenden, och idag är det en grundkrydda i allt från cajunmat till asiatiska wokrätter.

Cayenne – Fruktens Egenskaper

Cayennefrukterna är långa och eleganta, med den typiska avlånga formen som gjort sorten så populär för torkning. Frukterna blir imponerande 15–20 cm långa med medium-tjockt skal som torkar fint till ett rött pulver. De mognar från en djup grönfärg till en intensivt röd kulör som signalerar att de är redo för skörd.

På plantan hänger frukterna nedåt från grenarna i klasar som kan bli mycket produktiva under rätt förhållanden. Det tunna skalet gör cayenne idealisk för torkning – frukterna torkar snabbt och jämnt, vilket bevarar både färg och hetta. Många odlare uppskattar också det dekorativa värdet när plantorna hänger fulla med långa röda frukter.

Smak och Användning

Smakprofilen hos cayenne är jordnära och rak med en omedelbar hetta som slår till direkt i munnen. Till skillnad från fruktiga sorter som habanero har cayenne en renare värme utan komplexa undertoner, vilket gör den perfekt för att tillföra hetta utan att ändra rättens grundsmak. Detta är anledningen till att cayennepeppar blivit en universalkrydda i kök världen över.

Användningsområdena är nästan oändliga. Torka frukterna och mal till ett fint pulver för din egen cayennekrydda. Gör klassiska chilisåser där cayenne ger en ren och tydlig hetta. Tillsätt till marinader, grytor och såser där du vill ha värme utan dominerande bismak. Cayenne passar utmärkt i cajunrätter, mexikansk mat och asiatiska wokrätter. Prova att strö lite mald cayenne över choklad eller frukt för en överraskande smakkombination.

Odla Cayenne

Cayenne är en utmärkt sort för nybörjare och en av de mest tacksamma chilisorterna att odla. Plantan blir 60–90 cm hög med kraftig tillväxt och hög avkastning under hela säsongen. Sorten har obegränsad tillväxt vilket innebär att den fortsätter producera frukter så länge förhållandena tillåter. I Sverige fungerar cayenne bra både i växthus och på en solig, skyddad plats utomhus.

Svårighetsgrad: Lätt. Cayenne är tålig och förlåtande mot odlarens misstag, vilket gör den perfekt för den som vill börja odla chili. Med 70–90 dagar till mognad hinner frukterna mogna även under den svenska sommarens kortare säsong. Utforska gärna våra andra lättodlade chilisorter om du gillar cayenne och vill prova fler nybörjarvänliga alternativ.

Så Cayenne i Sverige

Förkultivera cayenne inomhus i januari–mars för bästa resultat. Fröna gror relativt snabbt, vanligtvis inom 10–20 dagar vid optimal temperatur på 25–30°C. Använd gärna värmematta för att hålla jämn groningstemperatur. Cayenne är inte kräsen och tolererar tillfälliga temperatursvängningar bättre än många andra sorter.

Efter groningen växer plantorna i god takt och kan planteras om till större krukor när de fått sina första riktiga blad. Plantera ut efter sista frost, när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C. Cayenne kan odlas både i växthus och utomhus på en skyddad, solrik plats. Placera gärna plantan tillsammans med basilika och tagetes som fungerar som goda följeslagare och kan hjälpa mot skadedjur.

Som en av de mest produktiva sorterna belönar cayenne dig med riklig skörd hela säsongen. Skörda frukterna när de blivit helt röda för bästa smak och hetta. Letar du efter fler sorter med liknande mognadstid? Utforska våra tidigt mognande chilisorter som passar den svenska säsongen.