Cappuccino Chiltepin

Om Cappuccino Chiltepin

Cappuccino Chiltepin är en sällsynt och fascinerande variant av världens äldsta och mest ursprungliga chilisort. Chiltepin har odlats och samlats in av ursprungsbefolkningen i Amerika i tusentals år och anses vara stamfadern till alla domesticerade chilisorter. Namnet ”Chiltepin” kommer från Nahuatl-ordet ”chil-tecpintl” som betyder ”loppchili” – en referens till de små, runda frukterna.

Denna ovanliga variant har fått namnet Cappuccino på grund av sin unika bruna, kaffefärgade färg vid full mognad. Sorten härstammar från Sonoran Desert i gränsområdet mellan Mexiko och USA, där vilda chiltepin fortfarande växer under kreosotebuskar och mesquiteträd. Som Capsicum annuum var. glabriusculum är detta den enda vilda chiliarten som naturligt förekommer i USA.

Cappuccino Chiltepin – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Cappuccino Chiltepin är extremt små – ungefär som en ärta – men packar en imponerande mängd hetta i sitt lilla format. De sfäriska, runda frukterna pekar uppåt på plantan, vilket är typiskt för vilda chilisorter som utvecklats för att fåglar lätt ska kunna plocka och sprida fröna.

Det mest anmärkningsvärda är den unika kaffefärgade, bruna nyansen som utvecklas vid full mognad. Denna ovanliga färg har gett sorten dess namn och gör den till en raritet bland chilisamlare. Skalet är tunt och frukterna produceras i enorma mängder – en enda planta kan ge hundratals små frukter under säsongen. Färgväxlingen från grön till brun är gradvis och vacker.

Smak och Användning

Smakprofilen på Cappuccino Chiltepin är jordig och komplex med den råa, vilda karaktär som kännetecknar ursprungliga chilisorter. Hettan är omedelbar – den slår till direkt och intensivt, men avtar snabbt. Med 50 000–100 000 Scoville är detta en mycket het chili trots sin lilla storlek. Den snabba hettaprofilen har gjort chiltepin populär bland dem som vill ha stark smak utan långvarig brännande eftersmak.

I det mexikanska köket har chiltepin använts traditionellt i tusentals år. De små frukterna krossas över rätter som en krydda eller används hela i soppor och grytor. Torka frukterna för att bevara dem – torkad chiltepin är en exklusiv krydda med intensiv smak. Cappuccino Chiltepin passar utmärkt till viltgryta, bönor och mexikanska köttfärssåser där den jordiga smaken kommer till sin rätt.

Odla Cappuccino Chiltepin

Cappuccino Chiltepin kräver lite mer erfarenhet än vanliga chilisorter, men belönar med en unik och historisk odlingsupplevelse. Svårighetsgraden är ”medel” och plantan kan bli imponerande 100-150 cm hög med god skötsel. I svenskt klimat rekommenderas växthus för bästa resultat, då sorten har låg köldtolerans.

Mognadstiden på 120-150 dagar är lång, vilket kräver tidig start och tålamod. Den extremt höga avkastningen kompenserar dock för väntetiden – en etablerad planta producerar hundratals små frukter. Som en perenn sort kan plantan övervintras inomhus och ge skörd flera säsonger. Letar du efter fler heta chilisorter med historisk bakgrund? Chiltepin är en levande länk till chilikulturens ursprung.

Så Cappuccino Chiltepin i Sverige

Chiltepin är känd för att vara svårare att gro än domesticerade chilisorter, men med rätt teknik lyckas man. Förkultivera inomhus redan i januari-februari för att ge plantorna den långa säsong de behöver. Optimal groningstemperatur är 25-30°C, och fröna kan ta 10-21 dagar att gro – ibland ännu längre. Värmematta rekommenderas starkt.

Ett tips för bättre groning är att blötlägga fröna i ljummet vatten över natten innan sådd. Vissa odlare har också haft framgång med att simulera frönas naturliga passage genom en fågelmage genom att skrapa försiktigt på fröskalet. När plantorna väl etablerat sig växer de kraftigt och blir buskiga.

Plantera ut i växthus när natttemperaturen stabilt överstiger 12°C. Cappuccino Chiltepin trivs med mycket sol och värme. Letar du efter fler Capsicum annuum-sorter med intressant historia? Chiltepin representerar chilikulturens rötter och är en must för samlare och historieintresserade odlare.