Buena Mulata

Om Buena Mulata

Buena Mulata är en chilisort med en fascinerande historia som sträcker sig tillbaka till 1944. Sorten bevarades av den berömde afroamerikanske konstnären Horace Pippin i Pennsylvania och återintroducerades senare av mathistorikern William Woys Weaver, som hittade fröna bland sin morfars samlingar. Namnet betyder ungefär ”Den muntra mulattan” på spanska och kan ha kopplingar till en kubansk teaterföreställning från 1920-talet.

Som en äkta Capsicum annuum tillhör Buena Mulata den mest odlade chiliarten. Med en hetta på 30 000-50 000 Scoville placerar den sig i kategorin ”ganska het” – jämförbar med cayenne men med en mer komplex smakprofil. Den fruktiga grundtonen och den dramatiska färgskiftningen från lila till röd gör denna heirloom-sort till en favorit bland odlare som uppskattar både skönhet och smak. Ursprunget är omtvistat, med kopplingar till både USA och Kuba.

Buena Mulata – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Buena Mulata är avlånga och cayenne-liknande, cirka 7-10 cm långa. Det mest slående är färgutvecklingen som tar frukterna genom ett spektrum av nyanser. De börjar som djupt lila, nästan auberginefärgade, och övergår gradvis genom rosa och orange till en slutlig klarröd färg vid full mognad.

Skalet är tunt, vilket gör frukterna utmärkta för torkning och malning till pulver. Frukterna hänger nedåt från grenarna, vilket är typiskt för cayenne-typer och ger plantan ett elegant utseende. Den tunna väggen betyder också att de torkar relativt snabbt och behåller sin intensiva färg. Under mognadsprocessen kan du ha frukter i alla färgstadier på samma planta, vilket skapar en spektakulär display i trädgården eller växthuset.

Smak och Användning

Buena Mulata har en komplex smakprofil som kombinerar fruktig sötma med rejäl hetta. Hettan är av den smygande typen, vilket betyder att den byggs upp gradvis i munnen och når sin topp efter några sekunder. Detta ger dig tid att uppskatta de fruktiga tonerna innan värmen tar över. Vid full mognad utvecklar frukterna en söt underton som balanserar hettan.

Historiskt har sorten använts för att göra såser, och det tunna skalet gör den perfekt för detta ändamål. Du kan använda Buena Mulata färsk i sallader och salsas, torka den till flingor eller pulver, eller koka ner den till en vacker och smakrik chilisås. Färgen ger en djupt röd nyans till rätter, och smaken kompletterar både mexikanska och karibiska kök. Prova att göra en hemmagjord chilisås med Buena Mulata som bas – den fruktiga tonen och balanserade hettan ger ett resultat som överträffar de flesta kommersiella alternativ.

Odla Buena Mulata

Buena Mulata är en produktiv sort som belönar odlaren med riklig skörd. Plantan blir 60-80 cm hög med obegränsad tillväxt, vilket betyder att den fortsätter växa och producera frukter genom hela säsongen. Grennätverket blir tätt och kan behöva stöd när det fylls med frukter.

Svårighetsgrad: Medelsvår. Denna heirloom-sort kräver viss erfarenhet men är inte svårodlad. Växthus behövs inte för att lyckas i Sverige, men en skyddad och solig plats ger bäst resultat. Med 70-90 dagar till mognad är Buena Mulata en relativt snabb sort som hinner mogna väl under en svensk säsong. Den prydnadsmässiga kvaliteten gör den också intressant för krukodling på balkongen eller uteplatsen där den dramatiska färgskiftningen blir ett samtalsämne.

Så Buena Mulata i Sverige

Förkultivera Buena Mulata inomhus i januari-mars för att maximera skörden under den svenska säsongen. Så fröna i fuktig såjord vid en temperatur runt 27°C. Groningen tar normalt 10-20 dagar, så ha tålamod och håll fukten jämn utan att övervattna. En värmematta hjälper till att hålla optimal temperatur.

När plantorna har 2-4 riktiga blad, plantera om dem till egna krukor och låt dem växa sig starka inomhus. Härda av plantorna gradvis under en till två veckor innan utplantering. Flytta ut efter sista frost när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C. Välj den soligaste och varmaste platsen i trädgården eller växthuset.

Buena Mulata trivs med basilika, tagetes och lök som grannplantor. Dessa växter hjälper till att hålla skadedjur borta och skapar ett vackert visuellt intryck tillsammans med chiliplantans skiftande färger. Vattna regelbundet och ge balanserad näring genom säsongen för bästa skörd. Letar du efter fler heta chilisorter med intressant historia? Vi har flera spännande heirloom-sorter att utforska.