Big Jamaican

Om Big Jamaican

Big Jamaican är en kraftfull jamaicansk chilisort som levererar äkta karibisk hetta med en imponerande smakprofil. Denna Capsicum chinense härstammar från Jamaica och är nära besläktad med de berömda Scotch Bonnet-sorterna som dominerar det karibiska köket. Namnet avslöjar sortens huvudegenskap – den producerar ovanligt stora frukter för att vara en chinense-sort.

Med en hettenivå på 300 000 till 350 000 Scoville placerar sig Big Jamaican i kategorin mycket het. Det är betydligt starkare än en vanlig habanero och erbjuder en intensiv upplevelse för erfarna chiliälskare. Hettan är smygande, vilket betyder att den byggs upp gradvis och når sin fulla intensitet efter några sekunder. Traditionellt har denna sort använts i jamaicansk chilisås-tillverkning, där den fruktiga smaken kombineras med hetta för att skapa klassiska karibiska såser.

Big Jamaican – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Big Jamaican är imponerande stora för att vara en Capsicum chinense-sort. De mäter cirka 5 cm i längd och 3-4 cm i bredd, vilket gör dem lätta att hantera och fylla. Formen är typiskt lanternformad med den gropiga, bubbliga yta som kännetecknar många karibiska chilisorter.

Färgövergången går från djupt grön till en vacker röd färg vid full mognad. Skalet är tjockt och köttigt, vilket ger frukterna en saftig konsistens och gör dem utmärkta för färsk användning. Frukterna hänger nedåt på plantan, vilket underlättar skörden. Det tjocka fruktköttet bidrar också till sortens popularitet för såstillverkning, då det ger god volym och substans.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Big Jamaican är utpräglat fruktig med tydliga noter av äpple och aprikos som lyser igenom bakom den intensiva hettan. Detta är den typiska smaksignaturen för karibiska chinense-sorter och det som gör dem så eftertraktade i matlagning världen över. Den fruktiga basen balanserar hettan på ett sätt som skapar komplexitet snarare än ren styrka.

Traditionellt används Big Jamaican för att tillverka autentisk jamaicansk chilisås. Den tjocka fruktväggen gör den perfekt för detta ändamål då den ger god kropp åt såsen. Sorten fungerar också utmärkt färsk i salsas, marinader och karibiska rätter som jerk chicken. Tänk på att hantera frukterna med handskar och undvik att röra ansiktet – hettan är betydande och kapsaicinet stannar kvar på huden länge.

Odla Big Jamaican

Big Jamaican är en sort för odlare med viss erfarenhet. Plantan blir 60-90 cm hög och utvecklar en kraftig, förgrenad struktur som ger god skörd. I svenskt klimat rekommenderas växthusodling för att ge plantan den värme och långa säsong som chinense-sorter behöver. Räkna med 90-120 dagar från utplantering till mogna frukter.

Svårighetsgrad: Medel. Sorten kräver inte samma extrema förhållanden som superheta sorter, men den är känslig för köld och behöver konstant värme för att trivas. Avkastningen är hög när plantan väl kommer igång, och de stora frukterna gör skörden givande. Basilika och tagetes fungerar bra som följeväxter och kan hjälpa till att hålla skadedjur borta. Om du är nybörjare kan du börja med våra lättodlade chilisorter innan du tar dig an karibiska sorter.

Så Big Jamaican i Sverige

Förkultivering är avgörande för att lyckas med Big Jamaican i Sverige. Eftersom sorten tillhör Capsicum chinense behöver du starta tidigt – så fröna inomhus i december till januari för att ge plantorna den långa säsong de kräver. Optimal groningstemperatur ligger mellan 25-30°C, och fröna gror normalt inom 12-16 dagar om förhållandena är rätt.

Använd gärna värmematta för att hålla jämn temperatur under groningsfasen. Chinense-sorter är känsliga för temperatursvängningar och gror bäst med konstant värme. När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om dem till egna krukor där de kan växa sig starka innan utplantering.

Plantera ut i växthus efter att risken för frost är över och natttemperaturen stabilt håller sig över 10°C. Big Jamaican trivs bäst på den varmaste platsen i växthuset med god luftcirkulation. Letar du efter fler Capsicum chinense-sorter med karibisk karaktär? Vi har ett brett sortiment av fruktiga och heta sorter från denna populära art.