Beaver Dam

Om Beaver Dam

Beaver Dam är en levande bit mathistoria – en äkta heirloom-sort med rötter som sträcker sig tillbaka till 1912. Sorten har sitt ursprung i Ungern, närmare bestämt regionen kring Calabria och staden Apatin, och kom till Amerika med immigranten Joe Hussli som bosatte sig i staden Beaver Dam i Wisconsin. Där har sorten odlats kontinuerligt i över ett sekel och blivit så älskad att den numera har sin egen årliga festival.

Beaver Dam tillhör arten Capsicum annuum och är en mild chili med endast 500-1000 Scoville – perfekt för dem som vill ha smak utan överväldigande hetta. Sorten har uppmärksammats internationellt och är listad i Slow Food Foundation’s prestigefyllda ”Ark of Taste”, ett erkännande som ges till kulturellt viktiga livsmedel som riskerar att försvinna. Denna listning bekräftar Beaver Dams status som en genuint värdefull del av vårt kulinariska arv.

Beaver Dam – Fruktens Egenskaper

Beaver Dam imponerar med sin storlek – frukterna blir hela 15-23 cm långa, vilket gör dem till riktiga jättar bland chilisorterna. Formen är horn- eller lansetteliknande med en elegant böjning som är typisk för ungerska pepparsorter. Skalet är tjockt och köttigt, perfekt för fyllning eller grillning.

Färgmässigt startar frukterna i en vacker limegrön nyans och mognar sedan till en attraktiv röd-orange färg. Frukterna växer upprätt på plantan, vilket ger ett dekorativt intryck och underlättar skörden. Den tjocka väggen gör Beaver Dam idealisk för recept där du vill ha substans och textur snarare än bara hetta. Varje planta producerar ett imponerande antal frukter, och när de mognar samtidigt blir det en verklig skördefest.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Beaver Dam är utpräglat söt med bara en mild värme i bakgrunden. Den låga hettan gör den till en utmärkt allround-paprika som hela familjen kan njuta av. Det tjocka, saftiga fruktköttet har en frisk, nästan äppelliknande krispighet när den äts färsk.

Traditionellt har Beaver Dam använts på samma sätt som ungerska paprikasorter – inlagda, fyllda eller torkade till paprikapulver. Den milda hettan och söta smaken gör den perfekt för pickling, där den behåller sin krispighet och utvecklar en underbar smak. Prova att grilla den hel och servera som tillbehör, eller fyll den med färskost och örter för en elegant förrätt. I det ungerska köket är liknande sorter grunden för klassiska rätter som lecsó, en mustig grönsaksstuvning med paprika och tomat.

Odla Beaver Dam

En av de stora fördelarna med Beaver Dam är att den är remarkabelt lättodlad. Plantan blir 60-90 cm hög med ett kompakt, buskigt växtsätt som passar utmärkt för mindre utrymmen. Till skillnad från många andra chilisorter klarar sig Beaver Dam bra på friland i Sverige under en varm sommar – växthus är inte nödvändigt men förlänger säsongen.

Skördepotentialen är exceptionell. Varje planta kan producera ett stort antal frukter, och med sin korta mognadstid på endast 70-80 dagar hinner du få flera skördar under en svensk sommar. Basilika, tagetes och morötter är utmärkta följeväxter. Som en av våra lättodlade chilisorter är Beaver Dam perfekt för nybörjare som vill ha garanterad framgång och riklig skörd.

Så Beaver Dam i Sverige

Som en Capsicum annuum är Beaver Dam mer flexibel när det gäller såtidpunkt jämfört med de långsammare chinense-sorterna. Så fröna inomhus i januari-mars för bästa resultat i Sverige. Optimal groningstemperatur ligger mellan 27-32°C, och fröna gror relativt snabbt – vanligtvis inom 7-14 dagar.

Plantorna utvecklas snabbt och kraftigt. Plantera om till egna krukor när de har 2-4 riktiga blad, och härda av dem gradvis innan utplantering. Beaver Dam kan planteras ut på friland när risken för frost är över, vanligtvis i slutet av maj eller början av juni i södra Sverige.

Med sin korta mognadstid på 70-80 dagar är Beaver Dam en av de snabbaste chilisorterna, vilket gör den idealisk för det korta svenska odlingsåret. Letar du efter fler tidigt mognande sorter? Vi har flera alternativ som passar den korta svenska säsongen. Beaver Dam kombinerar enkel odling med fantastisk skörd och en historia som sträcker sig över ett sekel – en perfekt introduktion till chiliodlingens fascinerande värld.