Barak

Om Barak

Barak är en spännande chilisort från Centralamerika som tillhör arten Capsicum frutescens. Denna art är känd för sina kompakta, intensivt heta frukter och inkluderar berömda sorter som Tabasco. Frutescens-sorter har odlats i Centralamerika i hundratals år och används traditionellt i lokala såser och matlagning.

Med en hetta på 60 000-80 000 Scoville hamnar Barak i kategorin mycket het, jämförbar med en stark cayenne eller mild habanero. Det som gör Barak särskilt intressant är kombinationen av omedelbar, kraftfull hetta och en underliggande fruktig smakprofil som är typisk för frutescens-arten. Namnet Barak ger sorten en exotisk karaktär som speglar dess centralamerikanska ursprung.

Sorten är inte lika vanlig som många andra chilisorter, vilket gör den till ett intressant val för odlare som vill utöka sin samling med något utmärkande. Den passar utmärkt för dig som uppskattar autentiska centralamerikanska smaker.

Barak – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Barak är små och spetsiga, ungefär 5 cm långa, vilket är typiskt för Capsicum frutescens. De växer uppåtriktade på plantan, vilket skapar ett dekorativt utseende där de små chilifrukterna pekar mot himlen. Denna växtform gör plantan till en vacker syn i trädgården eller på balkongen.

Färgskiftningen går från mörkgrönt till en intensivt röd färg vid full mognad. Skalet är tunt, vilket innebär att frukterna torkar snabbt och enkelt. Det tunna skalet gör också att hettan och smaken släpps ut direkt när du biter i chilin. Frukterna är kompakta och fasta med en klassisk chiliform som känns igen från centralamerikanska sorter.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Barak är fruktig med en hetta som slår till omedelbart. Till skillnad från sorter med smygande hetta känner du effekten direkt när du tar en tugga. Den omedelbara hettan följs av en varm eftersmak som stannar kvar en stund utan att bli överväldigande.

Traditionellt används liknande frutescens-chilis i centralamerikansk matlagning för att ge såser och rätter en autentisk hetta. Barak passar utmärkt för hemmagjord chilisås där du vill ha en ren, stark hetta utan för mycket komplexitet. Den fungerar också bra i marinader, salsas och som krydda i olika rätter.

För att få ut det bästa av smaken, använd frukterna färska eller torka dem för att göra eget chilipulver. Det tunna skalet gör torkning enkel – häng upp frukterna i en torr, luftig plats och låt dem torka i några veckor.

Odla Barak

Barak är en relativt lättodlad sort som passar för odlare med viss erfarenhet. Plantan blir 80-100 cm hög och har en kompakt växtform med begränsad tillväxt. Detta gör den lämplig för odling i krukor eller på mindre ytor.

Sorten kräver inte nödvändigtvis växthus i Sverige, men trivs bäst på en varm och skyddad plats. Med 75-90 dagar till mognad är Barak en medeltidigt mognande sort som hinner ge skörd under den svenska sommaren om du förkultiverar i tid.

Basilika, lök och persilja är bra sällskapsväxter som kan planteras tillsammans med Barak. Är du ny till chiliodling och vill börja med något enklare finns många lättodlade chilisorter att välja bland. Barak passar för dig som vill ta steget till något lite mer utöver det vanliga.

Så Barak i Sverige

Förkultivera Barak inomhus i januari-februari för att ge plantorna tillräckligt lång växtsäsong. Capsicum frutescens kräver en medellång säsong och tidig sådd säkerställer god skörd. Optimal groningstemperatur ligger på 21-24°C, vilket är något lägre än många andra chilisorter.

Groningen tar normalt 10-20 dagar. Använd gärna värmematta för att hålla jämn temperatur under groningsfasen. När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om dem till egna krukor där de kan växa sig större.

Plantera ut efter sista frost när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C. Välj en solig och varm plats, gärna mot en sydvägg som reflekterar värme. Barak har låg köldtålighet så skydda plantorna om temperaturen sjunker.

Letar du efter fler Capsicum frutescens-sorter? Denna art inkluderar klassiska sorter som Tabasco och erbjuder en unik smakprofil som skiljer sig från vanligare annuum-sorter. Barak är ett utmärkt val för att utforska denna spännande art.