Aji Verde

Om Aji Verde

Aji Verde är en klassisk peruansk heirloom-chili med anor som sträcker sig tillbaka i århundraden. Namnet betyder helt enkelt ”grön peppar” på spanska, men låt dig inte luras av enkelheten – denna sort är en hörnsten i det peruanska köket. Aji Verde härstammar från kustregionerna Lambayeque och Piura i Peru, där den har odlats i generationer som en grundingrediens i traditionell matlagning.

Som en äkta Capsicum baccatum har Aji Verde den karakteristiska fruktiga smakprofilen som utmärker denna art. Hettan är mild och behaglig, med Scoville-värden mellan 1 000 och 8 000 SHU – ungefär som en jalapeño eller något mildare. Det gör den till en utmärkt allround-chili för vardagsmatlagning där du vill ha smak utan att överdriva hettan. Aji Verde är en del av den rika Andinska matkulturen som präglar hela Sydamerikas kulinariska arv.

Aji Verde – Fruktens Egenskaper

Frukterna på Aji Verde är eleganta och välformade med en längd på 8-10 cm. Formen är långsträckt och spetsig, typisk för många sydamerikanska aji-sorter. Frukterna hänger nedåt från plantans grenar och skapar ett vackert intryck när de mognar i klungor.

Färgutvecklingen är klassisk – frukterna börjar i en djup grön nyans som gradvis övergår till röd vid full mognad. Skalet har medium tjocklek vilket ger en bra balans mellan krispighet och köttighet. Den gröna färgen som gett sorten dess namn är särskilt uppskattad i peruansk matlagning, där omogna frukter ofta används för att skapa den gröna aji-såsen som är så populär.

Smak och Användning

Smakprofilen hos Aji Verde är fruktig och komplex med en direkt, ärlig hetta som inte smyger sig på. Hettan är omedelbar vilket betyder att du känner den omedelbart och kan dosera efter smak utan överraskningar. De fruktiga tonerna kompletterar hettan vackert och ger en balanserad upplevelse.

I Peru är Aji Verde en grundingrediens i den traditionella aji-kryddan som används i otaliga rätter. Den passar perfekt för att göra färska salsas, kryddiga såser och marinader. Prova att mixa den med koriander, vitlök och lime för en autentisk peruansk aji verde-sås. Frukterna är också utmärkta att använda färska i sallader eller som topping på tacos och ceviche. Tack vare den milda hettan kan hela familjen njuta av smaken.

Odla Aji Verde

Aji Verde är en tacksam sort att odla och passar både nybörjare och erfarna odlare. Plantan blir 50-70 cm hög med ett kraftigt, buskigt växtsätt. Den klassificeras som lättodlad och kräver inget växthus för att trivas i svenska trädgårdar, även om en varm och skyddad plats ger bäst resultat.

Mognadstiden är relativt kort för en baccatum-sort, med 75-90 dagar från utplantering till skörd. Det gör Aji Verde till ett bra val för den svenska odlingssäsongen. Avkastningen är medelhög och plantan producerar stadigt frukter under hela säsongen. Plantera gärna tillsammans med basilika, lök eller vitlök som fungerar som bra följeslagare. Vill du utforska fler lättodlade chilis? Kolla in våra lättodlade chilisorter för fler alternativ.

Så Aji Verde i Sverige

Förkultivera Aji Verde inomhus i januari-februari för att ge plantorna tillräckligt lång växtsäsong. Optimal groningstemperatur är 21-27°C och fröna gror vanligtvis inom 10-14 dagar. Använd gärna en värmematta för att hålla jämn temperatur under groningsfasen.

När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad är det dags att plantera om dem till egna krukor. Låt dem växa sig starka inomhus och härda av dem gradvis innan utplantering. Plantera ut efter sista frost när natttemperaturen stabilt överstiger 10°C. Välj en solig och varm plats i trädgården eller på altanen.

Aji Verde har låg köldtolerans så skydda plantorna om kalla nätter hotar. I södra och mellersta Sverige fungerar frilandsodling bra under normala somrar. Längre norrut kan ett enklare plasttäcke eller växthusskydd rekommenderas. Letar du efter fler Capsicum baccatum-sorter? Denna sydamerikanska art erbjuder många spännande varianter med unika smaker och egenskaper.